春天，萬物復(fù)蘇，山野田間的野菜爭先恐后地長出來了，挑動(dòng)著大家的味蕾。新鮮的野菜已被人們視為一種理想的藥食兼優(yōu)的佳蔬良藥。那么，這些野菜你都認(rèn)識嗎？它們的養(yǎng)生功效你都知道嗎？
馬蘭頭
清熱解毒、明目、涼血止血、利尿消腫。主治咽喉腫痛、癰腫疔瘡、淋濁等癥。食用方法：水汆后涼拌。
薺菜
涼血止血，清熱利尿，健脾利水，降壓明目。用于腎結(jié)核尿血，產(chǎn)后子宮出血，月經(jīng)過多，肺結(jié)核咯血，高血壓病，感冒發(fā)熱，腎炎水腫，泌尿系結(jié)石，乳糜尿，腸炎。主治痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、目赤腫痛等。食用方法：開水汆后可涼拌或包餛飩?cè)腽W。
蒲公英
據(jù)《本草綱目》記載，蒲公英性平味甘微苦，有清熱解毒、消腫及催乳作用，對治療乳腺炎十分有效，可利尿、緩解腹瀉、退黃疸、利膽等功效。蒲公英吃法多樣，可生吃、炒食、做湯，還可焯水后涼拌。
水芹菜
富含多種維生素和微量元素，具有降低毛細(xì)血管通透性，保護(hù)增加血小管抵抗力，加強(qiáng)維C作用及降壓作用。降低血中膽固醇，并具鎮(zhèn)定作用。是高血壓和冠心病患者的保健佳蔬。食用方法：蒜泥清炒。
艾草
理氣血，逐寒濕；溫經(jīng)，止血，安胎。治心腹冷痛，泄瀉轉(zhuǎn)筋，久痢，吐衄，下血，月經(jīng)不調(diào)，崩漏，帶下，胎動(dòng)不安，癰瘍，疥癬。食用方法：和米粉混合，可做米團(tuán)。
香椿
清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、澀血止痢、止崩的功效；主治瘡瘍、脫發(fā)、目赤、肺熱咳嗽等病癥?？梢钥顾ダ?、補(bǔ)陽滋陰，還可健脾開胃、增加食欲。含有豐富的維生素C，保健美容。食用方法：最常用吃法是炒雞蛋。
鼠曲草（清明草）
為鎮(zhèn)咳、祛痰、治氣喘和支氣管炎以及非傳染性潰瘍、創(chuàng)傷之尋常用藥，內(nèi)服還有降血壓療效。食用方法：可做清明團(tuán)子。
烏樹葉
性平，味酸。益精氣，強(qiáng)筋骨，明目。適宜血虛風(fēng)痹，腰腳痿弱無力酸痛，適宜貧血衰弱，視力減退，頭發(fā)早白，多睡嗜睡之人食用。食用方法：剁碎加水浸泡，將浸出汁水浸泡糯米，蒸熟。
小根蒜
主治胸痹心痛徹背，胸脘痞悶，咳喘痰多，脘腹疼痛，泄痢后重，白帶，瘡癤癰腫。食用方法：炒雞蛋。
還有許多美味又養(yǎng)生的野菜，就不一一列舉啦！您需要注意的是，吃野菜也是有講究的哦！您可一定要注意了哦！
溫馨提醒
1、不認(rèn)識的野菜不要吃
容易發(fā)生誤認(rèn)的野菜不要食，以免中毒。
2、野菜取材要新鮮洗切和下鍋烹調(diào)的時(shí)間不宜間隔過長，避免造成維生素及無機(jī)鹽的損失。
3、野菜要注意烹飪方法
野菜的烹飪注重保持其“野味”，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮。還可做湯或生食，關(guān)鍵在于根據(jù)野菜不同的特點(diǎn)選擇不同的烹調(diào)方法。
4、野菜不可多吃
野菜一般較少受到污染，也確實(shí)別有風(fēng)味，可謂天然食物，但凡事講究適度，過量進(jìn)食野菜，因多數(shù)野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。
5、苦味野菜不宜多食
苦味野菜性味苦涼，有解毒敗火之效，但過量食用，損傷脾胃。
6、久放的野菜不能吃
野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養(yǎng)成分減少，味道很差。
7、受污染的野菜不要吃
郊外化工廠等附近的空氣不佳，所生野菜容易吸收鉛等化合物，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
8、有些野菜需要浸泡
山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，不經(jīng)浸泡，食后周身不適。這類野菜在煮食前，務(wù)必在清水里浸泡兩小時(shí)以上進(jìn)行解毒處理。
聯(lián)系客服
