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收藏??麥家廚房Terrine de foie gras semi cru，自制法式鵝肝醬，其實(shí)也不是很難，需要一點(diǎn)耐心，僅此而已，沒有技術(shù)點(diǎn)，適合出其不意，廚房小白，咸魚翻身之作，為節(jié)慶季節(jié)增添意外驚喜。
用料
鵝肝
自制法式鵝肝醬 Terrine de foie gras semi cru的做法
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坡縣生的肥鵝肝可以在lepetitdepot買到，如圖一。里面的血管很筋膜都去好了，非常方便。
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速凍的肥鵝肝500g，在常溫下化凍，然后攤開在油紙上，光面朝下。一小盅白葡萄酒，用小勺均勻的淋在鵝肝表面。
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調(diào)味勺，小小的那種，一勺糖 ，2勺鹽，2勺粗胡椒粉（不是細(xì)的粉末那種，而是有明顯顆粒感的，也可以自己手磨）混合，然后均勻的篩到鵝肝上。
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篩好的鵝肝。
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拿一個(gè)帶蓋的烤盅，把鵝肝光面朝下，放進(jìn)去，可以用手撕成大塊，方便擺放。
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蓋上蓋子，放到一個(gè)更大的烤盤里面。水燒開，倒入烤盤，深度超過里面烤盅的一半以上。
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烤箱預(yù)熱110度，放入水浴的烤盤，50分鐘。
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取出來常溫冷卻，然后冷藏一天就好了，冷藏好，可以用黃油刀，刮去一些表面的黃油。吃的時(shí)候配烤面包和洋蔥醬（等下出方子）也可以切塊做starter。記得用燒熱的刀鋒，切面光滑好看。
自制的鵝肝醬比現(xiàn)成的罐裝的更細(xì)膩，但不適合長期保存，冷藏1周左右。眼睛和手都學(xué)會(huì)了嗎
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