堂媽小廚——鹵大腸
8.9 綜合評分
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收藏??堂媽小廚 用料
材料（清洗）：大腸、食鹽、淀粉、泡打粉、白酒、料酒 香料：香葉、八角、花椒、草果、小茴香、干辣椒、大蔥、生姜 調(diào)味料：蠔油、生抽、老抽、食鹽、冰糖、鹵水汁 （鹵水汁超市都有）
堂媽小廚——鹵大腸的做法
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豬大腸放在大盆中
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一把食鹽
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撒入一把食鹽用手用力揉搓
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搓出大量膠質(zhì)，注入清水將其沖去。再撒一把食鹽，繼續(xù)手揉搓，用清水沖洗干凈。
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大腸里加入適量清水
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將大腸里面翻出來
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撕去里面的油膜，不用全部撕除哦，留一點點比較香。（想全撕了去也不太容易，哈哈哈哈……）
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大腸放入盆中，加入一大把淀粉
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加入10克泡打粉
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用手搓揉
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揉搓啊揉搓啊……然后沖洗干凈
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盆里大腸，加入適量料酒
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再加入適量白酒
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再加入適量淀粉
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揉啊揉啊……
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后用清水沖透，臭味即可完全清除。
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鍋里加入清水放入大腸
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加入幾片姜片
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加入適量的料酒
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燒至滾開焯一遍
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撈出大腸
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用溫水清洗干凈
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準備材料
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重新起鍋熱油，加入冰糖炒糖色
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白糖溶化成琥珀色
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大蔥生姜下鍋爆香
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加入干辣椒
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加入香料
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翻炒后調(diào)小火
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加入老抽
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加入食鹽
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加入鹵水汁和生抽
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加入蠔油
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再加入適量清水
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鍋里放入大腸
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水滾后調(diào)成中火
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水滾后煮一個小時
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大腸鹵好嘍……
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即可取出切片盛盤，可以直接吃
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也可以蘸蒜泥吃。多出來的可以放進冷凍盒，吃得時候取一根回溫后炒辣椒，我的最愛！啦啦啦啦……
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很有食欲吧？
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