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毛蟹炒年糕，白花花的年糕蘸上濃油赤醬，讓肉質(zhì)細嫩的毛蟹更加鮮甜，

香糯的年糕充分吸收了蟹肉的鮮美與醬汁的濃香，口感的層次也豐富了起來，讓人食欲大開，一口比一口更值得回味。

用料

螃蟹6只、小年糕、蔥姜、面粉、油鹽醬醋糖料酒適量。

毛蟹炒年糕的做法

1、螃蟹挑新鮮的買回來后用刷子清洗干凈后放一邊吐凈泥沙。

2、對半切開后在切面出蘸面粉封住蟹黃。

3、鍋中放入油燒熱后將螃蟹塊切面朝下放入煎一下，凝固后盛出。

4、鍋里留底油爆香蔥姜后倒入螃蟹翻炒，加料酒、糖、鹽、生抽調(diào)味，然后加入水燜煮。

5、螃蟹繼續(xù)煮，熟透。

6、加入年糕，翻炒至年糕軟糯，湯汁變稠，可以撒上蔥花或者香菜末。

7、出鍋上盤了。

小貼士

1、切螃蟹的時候要果斷，小心手；

2、年糕可以用火鍋年糕，煮的時候注意不要粘底。