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來源： 城市荒野Studio

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寒冷的冬天要問吃貨好友們聚在一起最想吃啥，估計(jì)八成小伙伴的腦袋里都會馬上浮現(xiàn)出那熱氣騰騰的散發(fā)著迷人香氣的火鍋吧。

我們都知道火鍋的味道來源于數(shù)十種香料的碰撞，那么，到底都有哪些香料呢？

花椒

花椒，蕓香科花椒屬落葉小喬木。枝有短刺，葉有小葉5-13片，小葉對生；開黃綠色花；果紫紅色。由于適應(yīng)性強(qiáng)，在全國各地均可栽植。

八角，木蘭科八角屬大喬木，往往高10-15米。葉片是厚革質(zhì)的，橢圓形；開粉紅至深紅色的花；蓇葖果呈八角形。主要分布于廣西西部和南部，為典型的南亞熱帶樹種。

茴香，傘形科茴香屬多年生草本。原產(chǎn)于地中海地區(qū)，我國多栽培于北方，我們常食用的是它細(xì)密柔軟的葉片和種子，它的芬芳與葷菜最搭，尤其是魚。

丁香可不是用來觀賞的丁香哦，它官方的名字應(yīng)該叫做丁子香，是桃金娘科蒲桃屬的常綠大喬木，可長到8-12米高。我們用做香料的部分是它曬干的未開花的花蕾（鮮艷時(shí)可是血紅色的呢），市場上常稱為公丁香；此外，它曬干的果實(shí)也有香味，稱為母丁香。丁子香原產(chǎn)印尼，現(xiàn)在主要種植于東南亞及我國的熱帶地區(qū)。

肉桂，樟科樟屬中等大喬木。葉片互生，革質(zhì)，離基三出脈；圓錐花序，花白色，內(nèi)外均密被黃褐色短絨毛，果熟時(shí)紫黑色。原產(chǎn)我國，主要栽培于兩廣、云南、福建等熱帶及亞熱帶地區(qū)，南亞與東南亞地區(qū)也有栽種。

桂皮來源于好幾種樟科樟屬植物的樹皮，如天竺桂、陰香、細(xì)葉香桂、川桂等。至于樣子，既然都是樟屬的，自然和樟屬的代表香樟相似啦！

香葉是月桂的葉片，而月桂樹是樟科月桂屬的常綠小喬木。原產(chǎn)地中海地區(qū)，在我國南方有引種栽培。

胡椒，胡椒科胡椒屬的木質(zhì)攀緣藤本。葉片較厚，闊卵形，基部稍偏斜；花為穗狀，通常雌雄同株；漿果球形，成熟時(shí)紅色，未成熟時(shí)干后變黑。原產(chǎn)東南亞，現(xiàn)在廣泛栽植于熱帶地區(qū)。

蓽（bì）拔，胡椒科胡椒屬攀緣藤本，是胡椒的近親，長達(dá)數(shù)米。葉脈7條均從基部發(fā)出；花序穗狀，雌雄異株；漿果。入藥或作香料的是它的辛辣有特殊香氣的干燥果穗。主要分布于云南南部地區(qū)，在兩廣、福建及東南亞地區(qū)也有栽種。

白芷（zhǐ），傘形科當(dāng)歸屬多年生高大草本，高1-2.5米。葉片羽狀分裂；花為復(fù)傘形，小花白色；果實(shí)黃棕色長圓形，有翅狀的側(cè)棱。主產(chǎn)于我國東北及華北地區(qū)。用做香料或藥用的是它圓柱狀的有著濃烈香味的根，干燥后切成圓片出售。

高良姜，姜科山姜屬多年生草本，株高40-110cm。葉片線形，總狀花序直立頂生，白色的唇瓣上分布著紅色的條紋；果球形，熟時(shí)紅色。產(chǎn)廣東、廣西；野生于荒坡灌叢或疏林中。藥用或作香料的是它芳香的根狀莖，干燥后褐紅色。

山柰，姜科山奈屬多年生低矮草本，有芳香的塊狀根莖。葉通常2片貼地生長，近圓形；花白色帶紫斑，如同一只翩翩飛舞的蝴蝶；蒴果。在我國臺灣、廣東、廣西、云南等省區(qū)有栽培，廣東也稱沙姜。

草果，姜科豆蔻屬叢生草本。葉片長橢圓形；花序穗狀，花冠紅色；蒴果密生，熟時(shí)紅色；種子多角形，有濃郁香味。產(chǎn)云南、廣西、貴州等省區(qū)，栽培或野生于疏林下。

砂仁，姜科豆蔻屬多年生高大散生草本。葉片長披針形；花冠白色，唇瓣頂端有反卷的黃色小尖頭；蒴果橢圓形，成熟時(shí)紫紅色，表面有柔刺，有濃郁的香氣。產(chǎn)福建、廣東、廣西和云南；栽培或野生于山地蔭濕之處。

草豆蔻，姜科山姜屬多年生草本，株型較高，葉片條狀；花序總狀直立，小花最外層是乳白色的小苞片，花瓣黃色，中部具放射狀的彩色條紋；果球形，熟時(shí)金黃色。產(chǎn)廣東、廣西。

肉豆蔻，肉豆蔻科肉豆蔻屬小喬木。葉片近革質(zhì)，橢圓狀披針形；種子外有紅色的假種皮，從基部撕裂。原產(chǎn)印尼馬魯古群島，在熱帶地區(qū)廣泛栽培，是熱帶著名的香料和藥用植物。