大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者：“專注美食，讓生活更有味?！?/span>
一：香草雞中翅
香味濃郁，酥嫩可口
主要用到的材料有：雞翅300克，香葉80克，新鮮香茅草80克，鹽，味精，白糖，生粉各適量，辣椒油10克
制作工藝：（1）將新鮮雞翅對半砍開，隨后放入清水中，沖洗浸泡半小時(shí)，去除血水以及雜質(zhì)，撈出后，用吸水紙吸干表面的水分。（2）雞翅納入碗中，加鹽，味精，白糖，香葉10克，以及切碎的香茅草5克，加在一起攪拌均勻，腌制2小時(shí)。（3）將香茅草撕成條狀，隨后鍋中注入油1000克，開小火放入香茅草，香葉慢慢炸制，把香味炸制出來，食材表面焦黃即可撈出，控干油。（4）將雞翅撈出，去除表面的雜質(zhì)，拍上生粉，放入油鍋中，慢火浸炸5分鐘，熟透后撈出，鍋中的油溫繼續(xù)升溫六成熱， 雞翅再次下入炸制金黃酥香即可。（5）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個(gè)作品，我們下期再見。
二：胭脂蘿卜炒雞米
酸辣適口，鮮嫩入味
主要用到的材料有：雞肉300克，胭脂蘿卜200克，蔥姜蒜末各10克，青紅椒圈10克，野山椒粒5克，泡仔姜30克，鹽， 味精，白糖，生抽，蔥姜汁各適量
制作工藝：（1）將雞肉砍成小塊，隨后放入清水中，沖洗浸泡去除血水，接著撈出控干水分。（2）胭脂蘿卜切成相同大小的塊，泡仔姜也切粒。備用。（3）鍋中燒熱，倒入油，加雞肉煸炒至表面微黃，下蔥姜蒜末煸炒出香味，且去除雞肉中的腥味。隨即放入胭脂蘿卜，仔姜粒，野山椒粒翻炒均勻熟透，調(diào)入鹽味精，白糖，蔥姜汁，生抽，青紅椒圈炒勻即可出鍋。（4）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個(gè)作品，我們下期再見。
三：特色神仙雞
口味豐富，鮮嫩爽口
主要用到的材料有：雞一只，蔬菜汁300克，花雕酒100克，鹽焗雞粉15克，十三香10克，蒜香粉20克，五香粉20克，味精，雞精，白糖，胡椒粉各少許，脆皮水200克
【脆皮水】：白醋100克，廣東米酒50克，麥芽糖15克，大紅浙醋20克，水60克
【蔬菜汁】：蒜子200克，干蔥頭150克，大蔥50克，芹菜150克，山奈50克，姜50克，胡蘿卜100克，香菜100克，小蔥100克
制作工藝：（1）將雞切開后，去除內(nèi)臟【會整雞去骨的，可以將骨頭去除?！侩S后將雞掰開攤平了，骨頭部位，或者肉厚部位剁上幾刀，放入流動的清水中沖洗半小時(shí)，血水充分洗凈。（2）將雞撈出，控干水分，用吸水紙吸干，隨后納入盆中，加入蔬菜汁花雕酒，鹽焗雞粉，十三香，蒜香粉，五香粉，鹽，味精，白糖，胡椒粉充分的揉搓均勻，隨后再在表面用針扎制，每一個(gè)部位都要扎到。【扎制的目的是便于入味，其次是后期操作中皮不會卷曲破裂影響美觀。】
（3）將雞封上保鮮膜，放入冰箱中，恒溫腌制三小時(shí)以上。（4）將雞塊去除，沖洗表面的雜質(zhì)，隨后放在陰涼處吹干表皮的水分，接著將脆皮水澆淋在雞肉上，吹干表皮后，放入油鍋中，四成油溫浸炸至熟透，隨后撈出，鍋中繼續(xù)升溫六成熱，下入雞塊進(jìn)行二次復(fù)炸，保證食材酥香熟透。（5）最后將雞撈出控油，砍成塊即可。擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個(gè)作品，我們下期再見。
四：金桔雞
口味獨(dú)特，開胃爽口
主要用到的材料有：雞肉500克，蔥姜10克，八角桂皮，香葉，干花椒，陳皮，肉蔻各少許，排骨醬30克，海鮮醬20克，辣妹子醬10克，小金桔10個(gè)，鹽，味精，白糖，生抽，老抽各適量。
制作工藝：（1）將雞砍成相同大小的塊，隨后放在流動的清水上，沖洗半小時(shí)，去除雜質(zhì)。（2）鍋中倒入油，下入雞肉煎制雞肉兩面微黃，有少量雞油滲出增加香味，隨即調(diào)入蔥姜八角，桂皮，香葉，干辣椒，干花椒，陳皮肉蔻煸炒一會。（3）鍋中繼續(xù)調(diào)入排骨醬，海鮮醬，辣妹子醬翻炒至鍋中沸騰，飄散出濃濃香氣，趁熱沖入高湯或者清水，加鹽，味精，白糖，生抽，老抽文火煮制上汽后，轉(zhuǎn)小火煮制十五分鐘。（4）將高壓鍋中的食材轉(zhuǎn)移到鍋中，挑揀出香料，隨后將小金桔表面切上十字花刀，倒入鍋中，燜煮至收汁濃稠，即可。（5）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個(gè)作品，我們下期再見。
五：香芒西寧雞
果香濃郁，酸爽鮮嫩
主要用到的材料有：雞脯肉400克，玫瑰露酒10克，西檸汁適量，蔥姜10克，鹽，味精，白糖，生抽各適量，面包糠適量，雞蛋1個(gè)，生粉適量，芒果50克
【西檸汁】：濃縮檸檬汁50克， 純凈水200克，檸檬半個(gè)，白糖40克，白醋20克，吉士粉5克?！钢谱鞴に嚒箤⒓儍羲滋堑谷脲佒虚_小火推攪直至鍋中沸騰，隨后計(jì)入白醋，檸檬汁以及新鮮檸檬半個(gè)擠出檸檬水，煮制鍋中沸騰。最后將吉士粉用適量清水調(diào)稀后，淋在醬汁中，增加濃稠度即可。
制作工藝：（1）將雞脯肉對半切薄片，隨后清洗干凈，加鹽，味精，白糖，生抽，蔥姜，玫瑰露酒順著一個(gè)方向攪打至起膠上勁，腌制半小時(shí)，味道充分融合進(jìn)肉中。（2）將雞脯肉表面拍上一層生粉，裹上一層蛋液，再裹上面包糠。（3）鍋中倒入足量油，油溫六成熱，下入雞排，炸制食材金黃酥香熟透，撈出控干油。（4）將雞排切塊擺盤，隨后將西檸汁煮沸后，澆淋在雞排上，鋪上適量芒果片即可。（5）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個(gè)作品，我們下期再見。
烹飪漫長，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房
不論時(shí)光如何流轉(zhuǎn)，守住美食，美好就會一直陪伴著你！
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