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醋泡花生的功效與作用
葉艷彬
主任醫(yī)師中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院營養(yǎng)科三級甲等
功效與作用
生津、開胃、增強記憶力
醋泡花生是一道家常菜,其主要成分是陳醋及花生米,陳醋味酸,可以刺激唾液腺分泌,有提升食欲的功效,還能緩解口干舌燥的癥狀。另外,花生米中含有豐富水溶性蛋白和鹽溶性蛋白,能促進人體新陳代謝。醋泡花生中還含有卵磷脂及腦磷脂成分,是構(gòu)建神經(jīng)系統(tǒng)的重要物質(zhì),可以延緩腦功能衰退,還能增強記憶力。醋泡花生還有助于降低血壓,適合高血壓人群食用。

注意事項
適宜人群
食欲低下者、高血壓患者
禁忌人群
胃酸分泌過多者、脾胃虛弱者
不宜同食
茯苓

食用醋泡花生期間避免服用含有茯苓成分的藥物,醋具有收斂作用,會影響茯苓的藥效發(fā)揮。

食用方法
醋泡
準備適量的花生米,用熱水浸泡半小時后搓去花生衣,然后瀝干水分后倒入陳醋,用保鮮膜密封放入冰箱里冷藏一周,食用前準備適量的洋蔥及杭椒切丁灑在花生上,加入白糖、食鹽、雞精調(diào)味即可。
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