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【醬燒牛肉】

用料：牛肉500克；洋蔥10克姜2克蒜3克黃豆醬1大勺白糖1勺鹽適量八角1個(gè)干辣椒4個(gè)桂皮1段生抽2勺料酒2勺；

做法

1.準(zhǔn)備牛肉解凍，中途反復(fù)換幾次清水，去除血水。冷水將牛肉放鍋中，鍋開(kāi)去除浮沫，1分鐘就可以。

2.將牛肉撈出控干，準(zhǔn)備其它輔料；鍋里加2勺油，燒熱，爆蔥姜蒜和辣椒，桂皮，八角；

3.加牛肉翻炒；加黃豆醬炒香；加料酒和醬油；再加適量的開(kāi)水，水要超過(guò)牛肉；大火燒開(kāi)，小火燜煮約90分鐘，最后加適量白糖和鹽，大火收汁。

【地三鮮】

用料： 土豆、青椒、茄子、蔥、蒜、色拉油、鹽、糖、花椒粉、生抽、料酒、雞粉；

做法

1.土豆切滾刀塊，青椒掰片，茄子切滾刀塊或者掰塊?？梢杂蒙倭葵}撒在茄子上微微腌一下；切蔥花、切蒜片或者蒜粒；

2.熱油后，先炸青椒5秒撈出。再炸土豆2分鐘左右撈出。最后炸茄子2分鐘左右撈出；

3.鍋內(nèi)只留一點(diǎn)點(diǎn)油，撒入花椒粉，蔥花蒜粒爆香，將炸好的土豆、青椒和茄子一起放進(jìn)去炒幾下；

4.依次放入生抽、料酒、雞粉、一點(diǎn)鹽和糖，繼續(xù)翻炒幾下；調(diào)好水粉，入鍋勾欠，盛盤(pán)出來(lái)即可；

小貼士：1.前面炸土豆和茄子可能花費(fèi)時(shí)間比較多； 2.后面爆炸時(shí)要快速，炒幾下即可，不要炒太久，以免菜爛掉；

【醬香豇豆】

用料： 長(zhǎng)豆角、豆瓣醬（或黃豆醬）、蔥、姜、鹽、雞精；

做法

1.將豆角摘成段，洗凈。

2.向鍋中倒入油，油溫后放入蔥姜，炒香。倒入長(zhǎng)豆角，翻炒，再加入豆瓣醬接著翻炒幾下。

3.向鍋中倒入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮一會(huì)兒。

4.大約4分鐘左右，嘗嘗味道的咸淡，適量的加入鹽和雞精。

5.最后就可以裝盤(pán)了。