醬汁脆果
食材&配料：
玉女瓜、大蒜、雪梨、蒜蓉辣椒醬、白醋、白糖、雞粉
做法：
- 把玉女瓜一開為四，去瓤去籽，用少許的鹽和白糖殺水
- 把輔料和調(diào)料混合用榨汁機(jī)打碎
- 主料放入打好的汁水里浸泡入味撈出裝盤，把浸泡用的汁水收濃稠淋在食材上即可
東安仔雞
食材&配料：
走地雞1800克、紅尖椒100克、泰椒50克、蔥段100克、鮮姜150克、雞湯100毫升、豬油100克、辣椒碎30克、鹽15克、料酒25克、米醋25克、雞粉10克、花椒面2克、香油25克、淀粉13克
做法：
- 把雞處理干凈放入湯鍋中，煮至7成熟，撈出晾涼，去骨后剁成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬的條
- 小鮮紅辣椒切成絲，泰椒切成粒、姜切成絲，蔥切成3厘米長(zhǎng)的段
- 將豬油燒至6成熱，下入姜絲、花椒粉、紅辣椒絲和泰椒粒煸炒出鮮辣味，放入干辣椒碎，再下入雞塊煸炒，
- 烹入料酒后，加鹽、醋調(diào)味，淋入雞湯100毫升，加入雞粉、蔥段收汁，用淀粉勾芡后淋入香油即可
芥末金絲大蝦
食材&配料：
青蝦10只、紅薯絲500克、南瓜200克、沙拉醬500克、檸檬汁15克、芥末醬5克、煉乳20克、蛋黃醬20克
做法：
- 紅薯去皮后切成片，再切成細(xì)絲炸脆備用
- 南瓜去皮后改刀成厚片，再用模具壓成圓形小餅狀，放入鍋中蒸熟備用
- 蝦仁拍上干粉，放入油鍋中炸至外表酥脆，撈出控油后裹上沙拉醬備用
- 把南瓜小餅擺入盤中，每個(gè)南瓜小餅上放一個(gè)沙拉蝦，再在蝦上擺放適量的紅薯絲，用薄荷葉或者其他的食用花草點(diǎn)綴即可
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