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　　菜椒燒雞腿

　　用料

　　主料：雞腿根400克，菜椒1個，胡蘿卜1根

　　輔料：鹽3克，料酒5克，生抽4克

　　菜椒燒雞腿的做法

　　1.鍋里加入清水加入料酒

　　2.再加入雞腿根

　　3.鍋里加入油加入蔥炸香

　　4.然后加入焯完水的雞腿根

　　5.兩面煎

　　6.煎好的加入生抽

　　7.炒至上色

　　8.加入清水

　　9.蓋上蓋子悶

　　10.悶煮半小時加入胡蘿卜

　　11.燉十分鐘加入菜椒

　　12.燉至收汁加入鹽炒勻

　　13.炒好裝盤

家常美極鮮蝦

主料

　　鮮蝦15只

　　輔料

　　蒜頭、香蔥

　　生抽、料酒

　　鹽糖

　　步驟

　　1. 鮮蝦洗凈，去蝦須后沿背部剖開去蝦線。再加入少許鹽，料酒腌制一會!蒜切碎，香蔥切成蔥花。

　　2. 熱鍋加入食用油，大火爆蒜末，下入腌好的蝦進行翻炒，下入生抽，糖，鹽，料酒后燒制2分左右。

　　3. 待湯汁濃稠后起鍋裝盤，撒上蔥花既可!

紅燒土豆排骨

材料：排骨、土豆、蔥、姜、蒜、八角、花椒、辣椒、桂皮、橘皮、白糖、植物油、料酒、香菜、鹽

　　做法：1、準(zhǔn)備食材，排骨焯水備用；炒鍋熱油倒入白糖炒紅糖色；

　　2、倒入排骨進行翻炒，并倒入少量老抽炒勻；放進所有配料炒香；

　　3、倒入溫水，以沒過排骨為宜，調(diào)入料酒和食鹽大火燜20分鐘轉(zhuǎn)至小火燜70分鐘；

　　4、將土豆切塊放進鍋中；

　　5、繼續(xù)燜30分鐘，待湯汁收干即可出鍋。撒上香菜即可；

蒜香秋葵

用料

　　秋葵150克；蒜3瓣；玉米油2大勺；黃酒1大勺；鹽1小勺

　　做法

　　秋葵用清水沖洗干凈后，用鹽水浸泡10分鐘。去掉蒂切成小段

　　蒜去皮后，不要拍而是用刀切成細小的丁。這樣烹炒出的蒜味更濃郁

　　鍋熱后倒入適量的玉米油

　　油六成熱后倒入蒜丁烹出香味

　　烹入適量的黃酒，翻炒片刻

　　倒入適量的清水燜兩分鐘，秋葵在烹炒的時候會分泌初黏稠的液體，這樣都省的用水淀粉勾芡了，臨出鍋的時候放入適量的鹽就好了