每年到這個時候，農(nóng)村到處都有野小蒜，別總是將其當(dāng)雜草除掉，其實野小蒜吃著非常好，營養(yǎng)、味美更健康，野小蒜清香鮮嫩，而且富含多樣的營養(yǎng)元素，4月要抓緊吃，我經(jīng)常會將野小蒜做成辣醬，蘸著饅頭吃，味道好極了，下面我便會將野小蒜辣醬的做法分享給大家，做法簡單，而且也無需過多的技巧，野小蒜辣醬不花錢便可吃到，大家也別錯過了學(xué)習(xí)這個做法，相信你也會吃一次便愛上。

野小蒜辣醬的做法：

備用食材：野小蒜200克，辣椒面15克，菜籽油4勺，生抽少許，食鹽少許；

制作過程：第一步，從地里新鮮采挖的野小蒜，需要將其摘去不能吃的部分，仔細清洗干凈，野小蒜切成小段，蒜頭和葉都能吃，將其處理好，控干水；

第二步，辣椒面準備出適量，可以根據(jù)個人喜歡的辣味做調(diào)整，同時將所需的其他調(diào)味料也秤好重量，接下來便可炒醬，在炒鍋中添上菜籽油；

第三步，將油燒熱，差不多7成熱的時候，先放入野小蒜的幾個蒜頭，小火炒一會，將其炒出香味，放入辣椒面，小火繼續(xù)炒，將辣椒面的味道炒出后；

第四步，野小蒜剩余的部分也下鍋，繼續(xù)小火翻炒，待其微微發(fā)軟的時候，加上一勺生抽，炒至入味，再加上少許的食鹽翻炒；

第五步，鹽可以適當(dāng)多放點，能存放，食鹽炒至融入小蒜中，就可以關(guān)火了，將炒好的小蒜辣醬晾涼，裝入在盒子中，放冰箱保存，隨取隨吃。

小編總結(jié)：野小蒜的吃法其實非常多，做辣醬、熗拌、煮湯等都是很不錯的選擇，我家中本就時常備著下飯醬，而與其總是在超市買下飯醬，不如自己親手做，用正當(dāng)時的新鮮野菜做，味道好，且更健康，野小蒜辣醬是我家最近常吃的，可以一次性多做點，放冰箱中保存，吃一個星期也不是問題，這個季節(jié)田野里的野小蒜到處有，不如將其采挖回家吃，炒雞蛋、做醬都行，開胃更下飯，尤其是蘸著饅頭吃更是味道十足。

烹飪小技巧：

1、新鮮的野小蒜事先可以用鹽水泡一泡，吃著更加健康衛(wèi)生，蒜頭和莖葉都能吃，所以不要浪費，因為蒜頭部分是在土里埋著的，所以記得要仔細沖洗幾遍，否則容易藏有泥土或者是其他的雜質(zhì)；

2、野小蒜清洗干凈后記得要控干水分，無水分下鍋炒可避免濺油，盡量用菜籽油炒，香味更足，比其他的食用油味道好，喜歡吃辣可以多準備辣椒面，可以用粗辣椒面和細辣椒面混合著用，炒辣椒面的時候全程小火，并且記得不停翻炒，否則很容易會糊；

3、野小蒜莖葉部分在出鍋前再放入，否則會炒得太爛，食鹽可以稍微多放點，能延長保存的時間，野小蒜辣醬需要等完全放涼后再裝盒保存，因為不含添加劑，所以不要放太長時間，盡快吃完。