?食材：雞爪500克、泡椒100克、檸檬1個(gè)、花椒1把、紅辣椒3個(gè)、生姜4片、蔥1棵
做法
1、雞爪清洗干凈，將檸檬切成薄片。
2、鍋中放入冷水，放入雞爪、蔥、生姜、花椒，蓋上鍋蓋中火煮5分鐘。
3、煮開(kāi)后，將浮沫撈干凈，再煮5分鐘。
4、將雞爪撈出用水沖洗干凈，雞爪剁兩段兒，爪尖可去可不去。
5、將雞爪、泡椒、檸檬、紅辣椒放入一個(gè)大碗中，先腌漬一下，然后倒入沒(méi)過(guò)雞爪的泡椒水。
6、裝進(jìn)瓶子中，倒入泡椒水，蓋上蓋子密封好，放進(jìn)冰箱冷藏2天，入味即可打開(kāi)食用。
?材料：油豆腐；青椒，紅椒（放點(diǎn)紅椒更好看）；油；鹽；雞精；
做法：
1.油豆腐用熱水洗一下后切小塊。
2.青椒紅椒也洗凈切塊待用。
3.鍋中放適量油，油熱后放入蔥姜末稍炒，再倒入青椒紅椒煸炒2分鐘這樣；然后倒入待用的油豆腐翻炒。
4.加鹽大火翻炒幾下，然后加少許水燜1到2分鐘這樣。
?材料：新鮮的五花肉250g、尖椒200g、青蒜1個(gè)、生抽適量、鹽適量、雞精適量。
做法
1.五花肉半斤洗凈，將五花肉切片，用生抽將肉腌制一會(huì)兒。
2.準(zhǔn)備好辣椒并洗凈，將尖椒和青蒜切段。
3.起油鍋，下五花肉煸香并出出油，待五花肉八成熟時(shí)盛起待用。
4.將辣椒，青蒜入鍋煸炒。
5.等到辣椒炒至表皮有點(diǎn)快糊的時(shí)候，下肉一起炒勻。
6.待豬肉熟透后，加入鹽、雞精調(diào)味，就可以出鍋了。
?食材： 西芹、雞胗、辣椒、鹽、雞精、生抽、淀粉
做法：
1、將芹菜斜著切段、辣椒切成小顆粒狀備用
2、雞胗切片，然后加入生抽、淀粉腌制5分鐘
3、熱鍋熱油，放入雞胗開(kāi)大火翻炒3分鐘盛出
4、熱鍋熱油，下入辣椒、芹菜翻炒2分鐘
5、再加入雞胗、鹽、雞精繼續(xù)炒2分鐘左右，即可盛出食用
[食材]：韭菜，雞蛋，鹽，胡椒粉，料酒，香油，雞精，食用油
1、韭菜用清水洗凈控干水分，用刀切成寸段，拿一個(gè)碗將雞蛋打入碗中，用筷子順著一個(gè)方向攪拌均勻
2、開(kāi)火放鍋倒入食用油，油熱后將雞蛋液倒入翻炒至幾下，撈出控干油
3、重新開(kāi)火放鍋倒入油，差不多七分熱后將韭菜倒入鍋中，大火翻炒后，加入鹽，料酒，胡椒粉
4、倒入剛才炒好的雞蛋，大火翻炒幾下，加入雞精即可出鍋裝盤(pán)
[食材]：苦瓜，豬肉，胡蘿卜，蔥姜蒜，油，糖，鹽，生抽，老抽，料酒，胡椒粉
1、苦瓜從中間對(duì)切開(kāi)，去掉瓤，洗干凈后切成條狀，肉洗干凈后切片，胡蘿卜切片，蔥切蔥花，姜蒜切末
2、將剛才切好的肉片放入碗中，倒入胡椒粉，料酒，鹽，老抽，攪拌均勻后腌制十分鐘左右
3、開(kāi)火放鍋倒入水，水開(kāi)后倒入苦瓜、胡蘿卜焯一下水后撈出，開(kāi)火放鍋倒入油，油熱后倒入肉片翻炒，煸炒至肉片變色后倒入料酒，加入蔥姜蒜繼續(xù)翻炒
4、倒入少量生抽，然后將苦瓜、胡蘿卜倒入繼續(xù)翻炒
5、最后加入少量的糖，鹽，翻炒均勻，糖鹽完全融化即可
所需材料：大黃魚(yú)1條、青豆和玉米粒適量、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽2湯匙、白糖3湯匙、番茄醬4湯匙、水5湯匙、淀粉適量、
做法步驟：
1.準(zhǔn)備好所需材料，把黃花魚(yú)收拾干凈，尤其腹內(nèi)的黑膜要清理干凈，把魚(yú)瀝凈水分。
2.把魚(yú)的兩面斜切幾刀，這樣容易入味，把兩面都均勻的抹上鹽、白花椒粉、料酒，放上蔥段和姜片，腌制10幾分鐘把黃花魚(yú)去腥、入味。
3.到時(shí)間后，把蔥段和姜片挑出不用，再把黃花魚(yú)的兩面均勻的涂抹上一層干淀粉。
4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入黃花魚(yú)炸制，先把魚(yú)兩面炸至定型，撈出，升高油溫，再下入魚(yú)復(fù)炸，把黃花魚(yú)炸至表面起一層硬殼，顏色金黃，撈出把油瀝凈。把魚(yú)炸制兩次，炸魚(yú)先定型，再高溫復(fù)炸逼出多余油，并且使表面更酥脆。
5.把炸好的魚(yú)，擺到盤(pán)內(nèi)待用。
6.鍋內(nèi)的油倒出，留少許底油，下入蔥花、姜末、蒜片爆香，下入玉米粒和青豆翻炒均勻。
7.下入番茄醬炒出酸味，再淋入料酒、生抽、 加入白糖，再淋入適量的水淀粉，用勺子沿一個(gè)方向攪動(dòng)，待湯汁變得黏稠，調(diào)成糖醋汁，關(guān)火。
8.將做好的糖醋汁淋在魚(yú)的表面，一盤(pán)酸甜味美的糖醋黃魚(yú)就做好了。
所需材料：豬肘子1個(gè)（2-3斤左右）、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10幾粒、大料2個(gè)、桂皮1小段、干辣椒2-3個(gè)、香葉3-4片、紅燒醬油2湯匙、生抽2-3湯匙、料酒2湯匙、冰糖1湯匙、
做法步驟：
1.把豬肘子放到火上，四周都烤一下，烤去肘子上的毛和泥味，放到溫水中泡10分鐘，再把肘子刮洗干凈。
2.鍋內(nèi)加入水，再加入1湯匙料酒，冷水下入肘子焯水，水開(kāi)后，撇去浮沫，煮5-6分鐘，將肘子撈出。
3.把肘子撈出后，瀝凈水分，放到盆內(nèi)，趁熱，把肘子四周都抹上紅燒醬油，給肘子上色。
4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入肘子到油鍋內(nèi)，把肘子炸一下，小心濺油，給肘子上色，把肘子炸制1-2分鐘，將肘子撈出，瀝凈油，這樣做出的肘子上色好，特別紅潤(rùn)。
5.將油倒出，留少許底油，下入冰糖，將冰糖快速地敲碎，敲散。用小火繼續(xù)攪動(dòng)冰糖讓冰糖完全地變成液態(tài)的形狀。在炒糖色的時(shí)候全部使用小火，這樣做會(huì)慢一些。在炒糖色的時(shí)候一定要不停地?cái)噭?dòng)糖。冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢變成黃色小泡，隨著溫度繼續(xù)升高，黃色小泡變成黃色沫子，繼續(xù)加熱，顏色變成棗紅色，這時(shí)會(huì)聞到焦糖的香味，糖色就炒好了。
6.馬上淋入開(kāi)水，千萬(wàn)不要淋冷水，那樣會(huì)濺油，容易燙傷手臂，下入肘子，水量能沒(méi)過(guò)肘子就可以了，再加入鹽、蔥段、姜片、花椒、大料、香葉、干辣椒、料酒、紅燒醬油、生抽醬油，大火燒開(kāi)，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉制1小時(shí)，期間，把肘子翻2-3次面。
7.到時(shí)間后，關(guān)火，不要打開(kāi)鍋蓋，燜半小時(shí)，到時(shí)間后，再大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉制半小時(shí)，關(guān)火，再燜制半小時(shí)。到時(shí)間后，把肘子撈出裝盤(pán)，淋上一些醬汁，醬肘子就做好了，剩下的醬汁不要扔，還可以繼續(xù)醬制雞手或者豬手等醬制品。
食材：豬肝，包菜，醬油，鹽，糖，雞精，姜，料酒，淀粉
做法：
1、豬肝切成片，加鹽、雞精、醬油、料酒及少許淀粉拌勻，包菜洗凈用手撕成塊。
2、油鍋燒熱后放油，下姜片爆香，放入豬肝炒至變色。
3、再下包菜，大火翻炒至包菜發(fā)軟，放老抽，鹽、糖，雞精、少許水炒至水分收干。
4、最后用水淀粉勾芡即可。
材料：五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋
做法：
1.油鍋內(nèi)放冰糖，溶至金黃色。
2.倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色變至金黃，倒入紅燒汁。
3.倒入腐乳汁、醋，所有調(diào)料倒入后快速翻炒加蓋燜煮兩分鐘。
4.倒入炸好的蒜瓣至鍋內(nèi)，蒜瓣倒入后蓋上鍋蓋將鍋內(nèi)的調(diào)料汁收干即可
食材：青椒，里脊肉，蔥，姜，鹽，料酒，淀粉，生抽，雞精，老抽，食用油。
做法
1.里脊肉清洗干凈，順著肉的紋理，將里脊肉切成3-5CM的長(zhǎng)條。
2.青椒清洗干凈，去籽，去蒂以后，切成5CM的長(zhǎng)條。
3.將里脊肉裝入碗內(nèi)，加入適量的鹽，料酒，淀粉，生抽，抓均勻，腌制10分鐘。
4.取一個(gè)小碗，加入一勺淀粉，少量雞精，適量的老抽和清水，攪拌均勻，調(diào)成料汁。
5.熱鍋加油，油溫?zé)?成熱，下入肉絲，翻炒一下，將肉絲炒散，肉絲炒至變色后盛出備用。
6.另起鍋加油，油熱后，下入蔥花，姜絲爆香。
7.炒香后，放入青椒絲，翻炒一下，再加入少量的鹽，翻炒均勻。
8.下入肉絲，倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒均勻，即可關(guān)火出鍋。
食材：雞爪，辣醬，姜末，干辣椒，老抽
做法：
1、雞爪洗凈，剪去“指甲”，放到冷水鍋里煮開(kāi)，沖去浮沫。
2、鍋熱少許油，放一大匙辣醬，一些姜末。倒入雞爪翻炒，放一把干辣椒。
3、炒到雞爪上色的時(shí)候，加一點(diǎn)老抽醬油，比較多的糖，加水沒(méi)過(guò)雞爪，大火煮開(kāi)。
4、小火燉熟，起鍋的時(shí)候，大火收汁，裝盤(pán)。
食材：五花肉、青紅椒、蔥段等
做法：
1、五花肉洗凈、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末；
2、鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入姜蒜末爆香；
3、倒入切片的五花肉；
4、翻炒至五花肉變色，加入青蒜；
5、翻炒均勻，加入青紅椒；
6、繼續(xù)炒勻，加入剁椒；
7、加入生抽；
8、加入少許雞精，翻炒均勻即可。
做法：
1、肥腸洗凈，加姜蔥入高壓鍋10分鐘，撈出切短段。
2、把金針菇、土豆粉、青筍尖、芹菜和豆芽汆水，放在煲仔底。
3、往凈鍋里舀入自制的香辣底料先炒香，再倒入鮮湯燒開(kāi)，放入肥腸稍煮，撈入煲仔內(nèi)。
4、往鍋里的湯汁調(diào)入鹽、味精、雞精和醬油，推勻便起鍋澆入煲仔內(nèi)。
5、撒上紅椒塊、辣椒面、花椒和大蔥，澆入9成熱的色拉油便可上桌。
食材：豬后腿肉、蒜苗、紅辣椒、豆瓣醬、豆豉、鹽、味精等調(diào)味料
1、將蒜苗洗凈，切成段，紅辣椒切圈；
2、將準(zhǔn)備好的肉切成大小適中的薄片；
3、起鍋燒少量的油，等油五成熱后放入肉片和適量的鹽中火煸至出油；
4、轉(zhuǎn)小火，下入豆瓣醬和豆豉炒出紅色；
5、放入姜片、蒜苗、紅辣椒等翻炒均勻；
6、起鍋前放入少許的香油和味精，翻炒均勻后就可以出鍋啦。
食材：小肋排；姜，蔥，蒜；干辣椒；料酒；淀粉；椒鹽（花椒粉和鹽）；生抽
做法：
1、把肋排剁好，用清水洗幾遍洗去血水。姜切片，蔥切段，蒜切末備用。蒜的量可以多一些。
2、肋排中加入少許料酒，生抽，椒鹽和切好的蔥姜蒜抓勻，腌制兩小時(shí)以上入味。兩小時(shí)后把肋排均勻地裹上一層淀粉，準(zhǔn)備入鍋炸。
3、鍋中放油（比平常炒菜多一些，因?yàn)樾枰ǎ?，油七八成熱時(shí)放入排骨炸，中火，每次不要放太多，否則油溫太低。待排骨轉(zhuǎn)黃色時(shí)撈出，大概炸五分鐘。
4、排骨撈出控油，待稍涼后再次放入油鍋炸第二遍，這樣炸出的排骨才脆，炸到排骨呈金黃色。
5、排骨撈出，鍋中剩少量油，五成熱時(shí)放入干辣椒和腌制排骨用的蔥姜蒜爆香，然后放入排骨快速翻炒，均勻的撒上椒鹽粉即可
做法
1.鍋中加入姜片白酒煮沸水，加入扇貝肉焯水至變色撈出瀝水備用
2.大蒜切末，香蔥切蔥花
3.韓國(guó)辣醬、生抽、辣椒粉、白糖、鹽加入少許清水調(diào)成醬汁
4.起鍋熱油，炒香蒜末
5.加入扇貝
6.然后迅速加入醬汁翻炒均勻
7.出鍋裝盤(pán)撒上蔥花即可
做法
1.準(zhǔn)備好所有的食材（辣椒忘記拍照了）。
2.里脊肉洗凈切片（大約厚0.3厘米）。
3.蔥切段，姜切片，大蒜拍碎，辣椒切碎。
4.調(diào)汁:老抽半勺 味達(dá)美醬油1勺 耗油半勺 醋半勺 棉白糖半勺攪拌均勻。
5.炒鍋倒入適量的花生油，油熱倒入姜片，蒜末，辣椒碎，花椒，八角煸炒出香味。
6.姜蒜出味后倒入里脊肉和一點(diǎn)飲用水，爐灶轉(zhuǎn)大火快速翻炒。
7.里脊肉翻炒變色，倒入提前調(diào)的汁，再繼續(xù)翻
食材：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克．精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克
做法：
1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條。
2.在沸水中燙一下放入涼開(kāi)水中浸涼撈出，控凈水分。
3.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽后，控出水分，然后放涼開(kāi)水中浸涼撈出。
4.放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
材料：花生米100克、菠菜50克、腐竹20克、醋1湯匙、鹽適量、辣椒粉1湯匙、香油幾滴、蒜頭16克
做法
1、鍋中加水沒(méi)過(guò)花生米，將花生米煮熟
2、將腐竹提前泡發(fā)，然后焯水切段，菠菜也焯一下水
3、芝麻放在碗中澆上燒熱的食用油，加入香醋、香油、蒜蓉、鹽調(diào)和成料汁
4、將花生米、腐竹、菠菜拌在一起，裝盤(pán)，食用的時(shí)候澆上料汁即可
食材：排骨,小米椒,青椒,紅椒,生抽,老抽,蠔油,豆瓣醬,鹽,雞精,料酒，蔥，姜，蒜
做法
1.排骨洗凈,放入鍋中,倒入水，料酒，蔥姜焯一下,撈出備用。
2.切好小米辣,青椒,紅椒,姜蒜蔥切碎。鍋中倒入適量的油,把糖放入鍋里,炒岀糖色,放入排骨翻炒,排骨兩面金黃,倒入豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，蠔油。
3.倒入開(kāi)水,沒(méi)過(guò)排骨,蓋上鍋蓋,大火燉。
4.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約20~30分鐘左右。
5.放入姜蒜小米辣青椒紅椒翻炒,然后轉(zhuǎn)大火收汁,可以加入少許鹽調(diào)味。
6.收至湯汁濃稠關(guān)火,岀鍋后撒入少許蔥花
食材：主材：月牙骨適量，配料：青蒜、黑木耳、紅椒、香菜、生姜各適量，調(diào)味料：豆瓣醬、豆豉、白糖、醬油、黃酒、香醋各適量。
做法：
1、月牙骨洗凈，入高壓鍋，加沒(méi)過(guò)骨頭一半量的水，一塊拍散的生姜和少量黃酒，大火煮開(kāi)，上汽后轉(zhuǎn)小火壓15至20分鐘，取出放涼后垂直于骨頭切小塊，黑木耳泡發(fā)洗凈，焯熟備用，豆瓣醬和豆豉一起剁細(xì)，青蒜切段、紅椒切小塊；
2、起油鍋，五成熱時(shí)下豆瓣豆豉醬小火煽炒至出油，下切塊的月牙骨，待月牙骨均勻地炒上紅油時(shí)，加入小半勺白糖、適量醬油和黃酒，繼續(xù)翻炒；
3、月牙骨炒入味后加入青蒜、木耳、和紅椒，炒至青蒜變軟加入香菜、滴數(shù)滴香醋，拌勻出鍋裝盤(pán)即可食用。
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