【石鍋鮮鮑魚燒土雞】
食材&配料：
鮮鮑魚8個、土雞腿200克、青紅美人椒100克、蒜子50克、姜50克、醬油30克、蠔油30克、雞精適量、白糖10克、花雕酒20克、香油10克、生粉10克
做法：
- 雞腿去骨切塊上漿腌制
- 鮑魚、雞腿用平底鍋煎熟
- 加入醬油、蠔油、老抽、雞精、白糖、花雕酒調(diào)味，放入青紅美人椒炒至斷生
- 石鍋燒熱，底下墊蒜子，姜，倒入烹制后的鮑魚和雞腿，用生粉勾芡淋香油
【藜麥香辣蝦】
食材&配料：
白蝦500克、藜麥20克、蒜10克、川椒10克、檸檬片20克、酥脆粉50克、生粉50克、辣鮮露30克、蒸魚豉油30克、雞精20克、老抽、白糖20克、藤椒油20克、紅油20克
做法：
- 蝦去頭開背沖洗干凈加鹽、檸檬片腌制后粘生粉、脆炸粉放入油溫7成熱的油鍋中炸至金黃撈出備用，藜麥快速滑油備用
- 鍋留底油爆香蒜片、川椒，放入辣鮮露、蒸魚豉油、雞精、白糖、老抽，加水淀粉勾芡
- 再放入白蝦快速翻炒加少許藤椒油、紅油調(diào)味提亮
- 出鍋裝盤藜麥放在蝦的上面，最后點綴胡蘿卜葉制作完成
【玉米筍炒馬蹄】
食材&配料：
蝦膠100克、玉米筍100克、蜜豆30克、小青檸檬、薄荷葉、姜、蒜、蔥、鹽、味精、雞粉、香油、水淀粉
做法：
- 馬蹄切片吸干水分，釀入蝦膠，煎制金黃備用
- 玉米筍、蜜豆用油、鹽焯水，撈起瀝干備用
- 起鍋爆香料頭，將玉米筍、蜜豆和釀好的馬蹄入鍋翻炒片刻
- 加鹽、雞粉、味精調(diào)味后出鍋裝盤，用小青檸檬點綴即可
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