辣炒牛肉
食材：牛肉、泡椒、大蔥、洋蔥、鹽、生抽、生姜、料酒、雞粉、陳皮適量、胡椒粉、蒜
做法：
1、清水煮沸(水中放料酒、陳皮)，放入牛肉汆燙，起鍋切片；
2、泡椒、大蔥、洋蔥等食材都準(zhǔn)備好；
3、熱鍋，倒油，放胡椒粉、生姜、把牛肉爆炒熟，起鍋；把泡椒、洋蔥、大蔥、蒜，放入鍋中煸炒香；
4、把牛肉、雞粉加入，翻炒；放鹽、生抽，翻炒均勻，收汁即可起鍋。
胡蘿卜炒鴨血
做法：1、將鴨血稍微沖洗一下，切成條，焯水瀝干水分；
2、青蒜斜切成條，胡蘿卜去皮切斜片備用；
3、鍋內(nèi)放油，燒熱后放入蒜片和姜片爆香；
4、放入胡蘿卜翻炒，放入青蒜同炒；
5、再放入焯好的鴨血條一起翻炒，同時(shí)放入醬油和生抽；
6、出鍋前放入適量鹽翻炒均勻即可。
豆腐丸子
食材：北豆腐1塊、菠菜1把、胡蘿卜半根、木耳5朵、鹽2克、生抽2勺、蠔油1勺、面粉適量
做法：
1、北豆腐，胡蘿卜去皮切成丁，菠菜焯好切成小段備用；
2、把豆腐放保鮮袋中捏碎，也可以放碗中搗碎；
3、豆腐中依次加入胡蘿卜碎，菠菜段，木耳碎，鹽，面粉拌勻。面粉的量不用太多，只是為了讓豆腐粘合得更好；
4、取一塊豆腐，揉成球，大小可以自己決定，但也不要過(guò)大；
5、鍋中放適量的水，水開后把丸子放蒸鍋中蒸8分鐘即可出鍋；
6、在蒸丸子的同時(shí)，另起鍋，鍋中倒適量的清水，再加入生抽和蠔油煮沸，淋入水淀粉勾芡，可以讓顏色更鮮亮。最后澆到蒸好的丸子上面就好了。
紅薯蓮子粥
食材：紅薯、蓮子、紅棗、糯米、紅豆、白糖、花豆
做法：
1、紅豆用水泡幾小時(shí)，紅棗、花豆、蓮子泡水洗凈，糯米洗凈，紅薯洗凈去皮切塊；
2、所有食材放入高壓鍋，加水，合上蓋子，大火煮10分鐘關(guān)火；
3、吃的時(shí)候調(diào)入蜂蜜或白糖。
油燜小南瓜
材料：南瓜400克，油適量，香蔥3根，鮮醬油5克，老抽幾滴，醋1克，糖2克，清水10克
做法：
1.南瓜去皮、去瓤洗凈后切小塊，香蔥切成蔥花；
2.調(diào)料汁：碗中兌入鮮醬油、老抽、醋、糖和清水拌勻備用；
3.起油鍋，小火燒熱倒入南瓜翻炒一會(huì)兒；
4.蓋上鍋蓋燜一小會(huì)兒后再翻炒一下；
5.這個(gè)過(guò)程要小火，需要邊燜邊炒，以免糊鍋，直到把南瓜煎至綿軟，焦而不糊；
6.倒入步驟3的調(diào)料汁翻炒片刻；
7.最后撒上蔥花炒勻即可出鍋，盛出便可以開吃了，綿軟香甜味道好
椒鹽豬里脊
材料：豬里脊肉200克，雞蛋50克,小麥面粉30克,，淀粉(玉米)10克,鹽2克,雞精2克,椒鹽15克,花生油50克
做法：
1. 雞蛋打勻；
2. 里脊肉切成小指粗細(xì)的細(xì)條，放入雞蛋液中；
3. 雞蛋液中再加少許鹽雞精淀粉，拌勻上一下漿；
4. 油鍋里放小半鍋油，燒至七成熱；
5. 把上好漿的肉條放入面粉中蘸一下 （不用面粉用干淀粉也可以），使面粉均勻包裹排條；
6. 將蘸好面粉的肉條入油鍋炸； （注意排條要一條一條放入，以免粘連；）
7. 肉條炸至金黃色即可，撈出瀝油；
8. 待排條全部炸好，放在容器中，撒上椒鹽，翻動(dòng)幾下即可；
9. 也可以不撒椒鹽，上桌的時(shí)候另外蘸食椒鹽。
糖不甩
材料：糯米粉100克、水適量、熟花生米20克左右、紅糖2勺、水2勺
做法
1、糯米粉中加適量的水，揉成光滑面團(tuán)，宜干不宜濕，醒十多分鐘。
2、花生米搟爛。
3、把糯米團(tuán)揉成若干個(gè)小面團(tuán)，比平時(shí)的包餡湯圓小一兩圈，搓小些更好吃些。
4、水煮開后，把糯米團(tuán)子煮至浮起來(lái)，撈出來(lái)過(guò)冷水后備用。
5、鍋中放紅糖和水，煮2分鐘左右，成紅糖漿。
6、放入糯米團(tuán)子，晃蕩小鍋。
7、再小火煮1、2分鐘就好。翻出來(lái)，撒上花生碎即可。
三寶玉米餅
材料：玉米面100g、面粉30g、清水適量、玉米粒50g、青豆粒50g、胡蘿卜粒50g、香蔥25g、培根50g、鹽、糖、胡椒粉
做法：
1、香蔥切粒；胡蘿卜切粒；培根切粒；
2、將香蔥粒、胡蘿卜粒、培根粒、玉米粒和青豆粒一起放進(jìn)大碗；
3、加入適量鹽、糖和胡椒粉（糖可以稍多一點(diǎn)兒）；
4、下手，稍用力抓拌均勻；加入玉米面和面粉；拌勻；
5、加入適量清水，少量多次，邊加邊拌勻；將材料拌至濃稠的面糊；
6、燒熱平底鍋，加入適量食用油，將面糊舀入鍋中，攤成小餅；
7、中小火，煎至表面金黃，即可。
玉米燉豬蹄
食材：豬蹄、姜、蔥、干辣椒、干豆鼓、桂皮、八角、鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖、雞精
做法：
1、豬蹄洗凈剁塊，姜切片，蔥切蔥花；
2、起油鍋，放姜片、干辣椒、干豆鼓、桂皮和八角煸香；
3、下入豬蹄，爆炒至斷生；
4、加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖和水，煮至沸騰，下入玉米燜煮30分鐘；
5、加入雞精調(diào)味，出鍋撒蔥花即可。
拌面筋
食材：面筋，蒜苗，胡蘿卜，黃瓜，青椒，大蒜，鹽，醬油，醋。
做法：
1、先把面筋切條，放鍋中焯水控干。
2、大蒜壓成蒜泥。
3、蒜泥里面加上鹽，醬油，醋。
4、胡蘿卜，黃瓜，蒜苗，青椒都切絲，放在面筋上，倒入調(diào)好的料汁。
5、起鍋燒油，8成熱澆在面筋上，攪拌攪拌就可以食用。
皮蛋松
食材：絞肉200克、韭菜花丁50克、竹筍丁100克、皮蛋丁2個(gè)、蒜末少許、雞精1/2小匙、蠔油、糖各1/4小匙、五香粉1/8小匙、胡椒粉
做法：
1、將油鍋燒熱，放入絞肉炒散，再放入筍丁炒干。
2、鍋中再放入皮蛋丁、韭菜花丁、蒜末及調(diào)料炒勻，出鍋即可食用。
青椒爆炒牛肉
做法1、牛肉洗干凈后切薄片，用適量的鹽、生抽。老抽、蠔油、花生油腌制幾分鐘。
2、青椒洗干凈后切片;小辣椒切成小圓圈;香蔥只取蔥白部分洗干凈后切約3厘米長(zhǎng);蒜頭一瓣拍扁;姜去皮切片備用。
3、大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至變色后撈起待用。
4、繼續(xù)加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續(xù)迅速爆炒約1分鐘，加入鹽調(diào)味，最后用生粉勾芡即可。
紅棗雞肉
材料：五花肉420g 紅棗10粒 香蔥5g 姜15g 香葉2片 八角1個(gè) 干辣椒1個(gè) 花椒十幾粒 桂皮2個(gè) 陳皮2個(gè)、料酒3勺 老抽1勺 生抽2勺 開水適量冰糖2勺 鹽少許
做法
1備好食材
2五花肉切成3cm的方塊
3鍋中加水燒開，倒入五花肉
4加入蔥段，姜片，料酒1勺，去腥，焯個(gè)3分鐘左右，撈出用冷水沖洗干凈
5鍋燒熱，不加一滴油，倒入五花肉，小火翻炒，并分幾次加入料酒去腥，直到炒出多余的油脂，倒掉
6加入各種香料，翻炒均勻
7加入漫過(guò)五花肉的開水，小火燉煮30分鐘后
8加入紅棗，老抽，生抽，冰糖調(diào)味，繼續(xù)燉煮1個(gè)小時(shí)
9最后大火收汁，根據(jù)五花肉的咸甜，適量的加入鹽
10完成
辣醬拌牛肉
材料：牛肉、胡蘿卜、香菜、辣椒醬、料酒、麻油
做法
1.牛肉洗凈，冷水下鍋，開大火，煮出血水。
2.煮好的牛肉洗凈，再次放入干凈的水中，加幾片姜、香葉、料酒大火煮開，小火煮1.5—2小時(shí)。
3.胡蘿卜切絲，用滾水焯一下，撈出瀝干備用。
4.煮好后的牛肉撈出，待放涼后切薄片。
5.將牛肉片和香菜、胡蘿卜絲拌在一起，加入辣醬和一點(diǎn)麻油，拌勻即可。
蘑菇炒雞丁
材料：雞脯肉、蘑菇、辣椒、鹽
做法：
1、雞脯肉切丁，蘑菇洗凈切好，
2、切點(diǎn)辣椒，放鹽爆炒幾分鐘即可
回鍋蘿卜
做法：1、把大白蘿卜削皮后，切成滾刀塊，在沸水鍋里汆水后，撈出待用；
2、凈鍋里放豬油燒熱，倒入蘿卜塊稍加煸炒后，加鮮湯、豬棒骨、醬油、蠔油、鹽、味精和雞精，改小火煨至軟熟入味時(shí)，離火待用；
3、臨出菜時(shí)，在熱鍋里放豬油，先下大蒜粒和青尖椒節(jié)炒香，再下煨好的蘿卜塊炒勻，起鍋裝砂煲里便可上桌。
醬油炒飯
食材：剩米飯、蔥、雞蛋、醬油、料酒、蠔油、白糖
做法：
1、碗剩米飯用2勺醬油，少許料酒和糖拌勻，再加少許油拌勻；
2、做熱鍋，倒入油，把雞蛋打散倒入鍋中，翻炒出鍋備用；
3、再倒入鍋中少許油，放入蔥末煸香，然后倒入剩米飯、紅椒翻炒均勻，再把炒好的雞蛋倒進(jìn)飯中。最后再加少許蠔油翻勻即可出鍋。
肉末海帶絲
食材： 海帶、豬里脊、醬油、胡椒粉、鹽蒜末、姜末、鹽、雞精
做法
1、海帶泡發(fā)洗凈切絲，用那種比較薄的海帶比較入味；豬里脊切肉沫，用醬油和胡椒粉，適量鹽腌一會(huì)；
2、炒鍋里放適量油，油熱后放蒜末和姜沫炒香，然后放腌好的肉沫煸炒。肉沫熟后盛出到碗里；
3、炒鍋里再放適量油，油熱后放蒜姜沫，炒香后放海帶絲，略炒一會(huì)，加適量清水，讓海帶絲在鍋里煮炒5-7分鐘，加入炒好的肉末，進(jìn)行翻炒；
4、再加入蔥末和香菜碎關(guān)火，放適量鹽和雞精即可裝盤；如果喜歡吃辣椒的可以在炒海帶絲的時(shí)候放入適當(dāng)?shù)睦苯丰u，味道很不錯(cuò)的。
爆炒牛肉
食材：牛肉500克，干辣椒，姜，蒜，蔥，料酒，味精，黑胡椒粉，生粉，鹽，食用油
做法
1、先將牛肉洗凈，切成細(xì)條裝入碗中，加一點(diǎn)點(diǎn)生粉，一點(diǎn)食用油拌勻腌制一會(huì)。
2、姜和蒜切成絲備用，小蔥切段，干辣椒剪成段備用。
3、鍋里放食用油燒熱，下姜蒜絲入鍋爆香，然后放腌好的牛肉，大火快速翻炒，待稍稍有點(diǎn)變色了加料酒繼續(xù)翻炒。然后盛出牛肉備用。
4、底油留在鍋內(nèi)。轉(zhuǎn)小火下干辣椒段炸香。然后倒入炒好的牛肉翻炒均勻。加鹽，味精調(diào)味后關(guān)火。
5、最后撒上些許黑胡椒粉和蔥段拌勻后，即可出鍋裝盤。
土豆燉排骨
食材排骨1000克、土豆2塊、姜1塊、大蒜4瓣、冰糖5塊、料酒2勺、八角4顆、生抽2勺、紅燒醬油適量
做法
排骨斬成小段，用清水浸泡去除血水。放入冷水鍋里煮開，去血沫。
撈出沖洗干凈控水。蔥姜蒜，八角備好。土豆去皮切大塊兒備用。
鍋內(nèi)燒熱底油，把控干水分的排骨放進(jìn)去翻炒。蔥姜蒜，八角放進(jìn)去一起炒出香味兒。
烹入料酒，生抽。放入紅燒醬油上色，觀察顏色夠了即可。
我是移入砂鍋里加入冰糖，足量的水，水開后加適量鹽小火燒了40分鐘。沒(méi)有砂鍋直接炒鍋，燉鍋都可以的。排骨可以戳透時(shí)放入土豆繼續(xù)再燒5分鐘，土豆熟了即可，超級(jí)好吃。
小貼士：
開始加水最好一次加足，如果中間要添加水要加熱水，這樣排骨比較好熟。土豆不要和排骨一起放，會(huì)把土豆燉化掉。
東坡茄子
材料：雞胸肉50g、茄子1根、大蒜5瓣、蔥1根、姜1片、鹽1小勺、油鹽適量、淀粉適量
做法
1．一根長(zhǎng)茄子，一塊雞胸肉，也可用豬肉。
2．雞肉剁成餡，蔥、姜、蒜切末。
3．茄子切成厚度均等的茄墩，在茄子的切面上劃上花刀，為的好入味。
4．放入不粘鍋里煎一下，煎至發(fā)綠色就可以了。
5. 炒鍋里放油，放入蔥、姜、蒜末爆香。
6. 然后把肉餡放進(jìn)去，加鹽調(diào)味，再加少許水煮一下。
7. 把炒好的肉餡倒入盤中，擺成十字的形狀，把煎好的茄子放到上邊，裹上一層保鮮膜上鍋蒸15分鐘。
8. 將蒸好的茄子放到另外一個(gè)盤中里，把肉餡撒到每個(gè)茄子上面。
9. 將盤中剩的湯汁倒入鍋里，加水淀粉勾成芡汁，把芡汁澆到上邊即可
香菇燒栗子
材料：香菇16朵、板栗150克、青椒1/2根、胡蘿卜1/2根、水淀粉5克、細(xì)香蔥1根、生抽1茶匙、蠔油1茶匙、白糖2克
做法
1. 泡發(fā)好小香菇、栗子，香蔥切末，青椒、胡蘿卜切塊
2. 炒鍋置火上放少許底油燒熱，直接放入栗子、香菇、青椒、胡蘿卜，煸炒出香菇的水汽
3. 煸炒出香菇水汽，加入生抽、蠔油、少許白糖，加入小半碗水燒沸
4. 燒沸，蓋上蓋子，改中小火燜十分鐘
5. 燜至栗子綿軟、香菇入味用水淀粉勾芡
6. 當(dāng)芡汁都裹在栗子和香菇上關(guān)火，加入香蔥末兜抄均勻即可
香辣老豆腐
做法1、老豆腐改刀切塊備用。
2、碗中調(diào)汁（鹽，糖，淀粉，蠔油，醬油，水）。
3、小蔥切碎備用。
4、平底鍋入油燒熱放入豆腐塊小火慢煎。
5、煎至兩面金黃色即可。
6、煎好的豆腐塊推一邊，放入蔥花和剁椒炒一下。
7、淋入調(diào)制好的汁，翻炒入味。
8、出鍋再撒入少許蔥花即可。
蒜泥蕨菜
食材：蕨菜300克、蒜泥30克、鹽、味精、醋、香油
做法
1、將蕨菜擇洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，放入開水鍋中焯熟，撈出來(lái)瀝干水分，晾涼。
2、將大蒜去皮清洗干凈，放入缽搗成蒜泥。
3、蕨菜裝入盤中，加入蒜泥、鹽、味精、醋、香油拌勻即可食用。
菠菜雞蛋糕
做法：
1、菠菜洗凈放入開水中，焯水1分鐘，撈出控干水分，剁碎；
2、碗中打入兩個(gè)雞蛋打散；
3、加入少許涼白開水和淀粉，充分?jǐn)嚧蚓鶆颍?/p>
4、放入菠菜，再次攪勻；
5、模具內(nèi)刷油，倒入蛋液，用保鮮膜覆蓋，冷水上鍋，大火蒸15分鐘即可。
6、出鍋用刀切成合適大小的塊。
青椒雞雜
做法：
1、雞雜先加鹽和醋搓洗干凈，經(jīng)刀工處理后納碗。
2、鍋中燒油，五成熱時(shí)加入生姜，爆香。
3、把洗干凈的雞雜加入鍋中翻炒，加鹽，炒干水分盛盤。
4、鍋中燒油，油熱后加入切好的青椒絲、鹽、翻炒至青椒起白色泡。
5、放入雞雜快速翻炒，其間加蠔油，鹽、雞精、醬油、生抽、花椒油調(diào)味，最后出鍋即成。
大腸炒酸菜
食材：豬大腸、酸菜、大腸、酸菜、姜片、蒜片、干辣椒
做法：
1、生姜切片、紅椒切片、蒜頭切片，酸菜洗凈切片。
2、大腸翻個(gè)面，加生粉、白酒、白醋反復(fù)揉搓，重復(fù)幾次清洗干凈。
3、大腸加清水、姜片、白酒用高壓鍋壓十五分鐘，壓好的大腸稍涼后切斜刀塊備用。
4、鍋內(nèi)熱油，下姜片蒜頭煸香，下大腸翻炒，加少許生抽、食鹽調(diào)味。
5、將大腸推至一邊，下酸菜翻炒，酸菜炒香后加胡椒粉調(diào)味，加紅椒翻炒至斷生。
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