一、茄汁蝦仁豆腐
用料
鮮蝦；豆腐；蕃茄醬；蔥；姜；料灑；淀粉；鹽；生抽少許；糖
做法
1、鮮蝦洗凈去頭（蝦頭留下備用）、殼、尾部，抽掉蝦線和蝦腸，制成蝦仁洗凈后，瀝干水分
2、蝦仁加入適量鹽、料酒、姜片、淀粉抓勻腌制半小時(shí)入味去腥
3、嫩豆腐切小塊，焯水后瀝干水份。另起鍋加入油，燒至五成熱后翻炒后盛出備用
4、鍋中留油，五成熱放入蔥、姜片爆香，加入蝦仁翻炒至微變色
5、加入豆腐、番茄醬、入少許生抽、一勺糖翻炒
6、出鍋前加鹽、淋入水淀粉即可
二、臘腸炒荷蘭豆
用料
臘腸100g；荷蘭豆200g；鹽；味精
做法
1、荷蘭豆洗凈擇去兩端的絲兒，臘腸切薄片
2、鍋中放入適量熱水，水開(kāi)后放入荷蘭豆汆燙變色，馬上撈起浸入冷水中2分鐘瀝水備用
3、鍋置火上，放入臘腸小火煎至透明，投入荷蘭豆大火翻炒幾下，加入鹽、味精繼續(xù)翻炒均勻，出鍋盛盤即成
三、牛肉炒小藕
材料：里脊牛肉、小藕、紅椒、青椒、泡椒、淀粉、鹽、香油、醬油、油、大蒜、生抽、蠔油
做法：
1、將里脊牛肉洗凈切成薄片，裝碗，加入醬油、香油、料酒、淀粉拌勻腌制10分鐘；
2、小藕洗凈去皮切小段，青紅椒切小圈，大蒜拍碎切末；
3、把鍋燒熱，倒入適量油，放入腌好的牛肉，中大火翻炒，炒至8成熟出鍋裝盤備用；
4、鍋中再倒少許的油，然后放入大蒜、青紅椒、小藕、泡椒一同翻炒，加鹽、生抽、蠔油調(diào)味，炒至小藕斷生，放入牛肉一同翻炒片刻，勾一層薄芡，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
四、招財(cái)進(jìn)寶
材料：豬肉、胡蘿卜、鵪鶉蛋、鹽、生抽、蠔油、白糖、料酒、醋、水淀粉
做法
1、把豬肉清洗干凈剁碎。胡蘿卜去皮洗凈后切成碎粒。放一起拌均勻。
2、在肉餡中加入適量料酒，2勺生抽，1勺蠔油，少許鹽和適量糖，拌勻后加少許水順一個(gè)方向攪拌上勁。
3、取適量拌好的肉餡團(tuán)成肉丸，放在盤子中，然后在肉丸中間挖個(gè)洞。同樣的方法把肉丸全部挖好洞，在洞里打入一個(gè)鵪鶉蛋。
4、蒸鍋里放入適量水，煮開(kāi)后把盤子放入蒸鍋，蒸10分鐘。
5、另取一鍋，放入2勺生抽，3勺白砂糖，4勺醋，2勺番茄醬，適量水淀粉調(diào)成糖醋汁。
6、煮開(kāi)后淋在蒸好的肉餡上，再撒上適量香蔥碎即可。
五、韭黃炒蛋
用料
韭黃半斤；雞蛋2只；鹽
做法
1、雞蛋加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，打勻
2、韭黃切成段，大概3cm就行，不要太長(zhǎng)！
3、開(kāi)中大火，鍋里放油，鍋熱后放入韭黃，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，翻炒一下下就好
4、改成中小火，倒入蛋槳
5、等蛋槳凝固后，用鏟子分成小塊，翻一下就可以了
6、如果喜歡香一點(diǎn)，可以煎到差不多這個(gè)顏色哦！喜歡嫩一點(diǎn)就如主圖那樣剛好熟就可以了！
六、豆豉蒸鱈魚
用料
鱈魚300g；姜2片；小蔥2條；豆豉10粒；蒸魚豉油1/2湯匙
做法
1、小蔥切成段，鋪在盤子上。將退完冰的鱈魚切成自己想要的大小，擺在蔥段上。將豆豉用手?jǐn)D壓扁，均勻的放在鱈魚上，再放上姜片。
2、放入蒸鍋，大火蒸10-15分鐘。視鱈魚大小，薄厚靈活掌握蒸的時(shí)間。蒸好后把姜片挑出不要，蒸出的原汁中加入1/2湯匙的蒸魚豉油。再將湯汁用勺子舀起淋在鱈魚上即可。
七、番茄燜雙豆
主料
土豆、番茄、菜椒、豆腐、細(xì)鹽、玉米油
做法
1、備好所用食材，二個(gè)土豆，二個(gè)番茄，一個(gè)青椒，半小塊豆腐。
2、輕奢派不粘鍋里加少許油，將豆腐改刀下鍋煎出味。
3、然后再將土豆去皮改刀下鍋煎至出味。
4、再加入改刀好的番茄，微微炒一下。加少許的細(xì)鹽調(diào)味。
5、之后加入少許清水燜至食材熟透。臨出鍋前再加入菜椒丁點(diǎn)綴配色就可以。
八、家常紅燒茄子
用料：茄子,青椒,七星椒,大蔥,大蒜,生抽,老姜,四川豆瓣,白糖,花椒面,豌豆粉
做法：
1、將蔥姜蒜切好，備用。
2、將適量生抽、老抽、料酒、蠔油、鹽、白糖等材料放入碗內(nèi)，攪拌均勻。
3、將茄子洗干凈，切成塊，加入生粉，攪拌好備用。
4、將茄子放入八成熱的油鍋中，當(dāng)顏色變成微黃后，將其取出。
5、然后，待油溫上升到一定熱度后，將茄子放入其中，變?yōu)榻瘘S后，取出。
6、在鍋中放入少量油，爆炒蔥姜蒜，將準(zhǔn)備的汁液放入鍋內(nèi)，再放入茄子，翻炒。
7、最后，加入水淀粉，炒熟即可食用。
九、培根土豆片
材料：土豆2個(gè)；培根4條；尖椒1/2個(gè)；鹽；醬油；
做法
1、培根和尖椒切成大片備用。土豆去皮切成薄片，鍋中水燒沸，放入土豆片，焯煮至土豆片變透明即可撈出備用；
2、鍋中放少許油放入培根炒制，炒至培根略打卷出香味時(shí)，加入尖椒略炒，加入焯好的土豆片快速翻炒；
3、加入少許淡色醬油炒勻，再調(diào)入少許鹽翻勻即可出鍋。
十、麻辣花椒雞
主料： 雞肉 南瓜 萵筍 辣椒 花椒
輔料： 大蔥姜老干媽豆豉辣
原料：三黃雞1只 南瓜200克 青筍1根 鮮花椒100克 干紅辣椒10個(gè) 大蔥5段 姜片5片
調(diào)料：老干媽豆豉辣醬4湯匙（60克）糖1茶匙（5克）鹽1茶匙（5克）開(kāi)水500ml
做法：
1、將鮮花椒洗凈后，用清水浸泡30分鐘后，再倒掉水，繼倒入清水再浸泡30分鐘。
2、三黃雞去內(nèi)臟洗凈后，切成小塊，瀝干水。南瓜去皮切成小塊。青筍去皮切成小塊。蔥切段。姜切片。
3、鍋中倒入油，燒至7成熱時(shí)，放入蔥姜爆香，倒入雞塊用鏟子不停翻炒，大概炒5分鐘后，放入鮮花椒和干紅辣椒繼續(xù)翻炒2分鐘。
4、倒入老干媽豆豉辣醬，糖和鹽，攪拌均勻后倒入開(kāi)水（水與食材持平），大火煮5分鐘后倒入南瓜塊和青筍塊攪勻，繼續(xù)煮5分鐘，待湯汁略收干即可。
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