青菜肉丸湯
1、將豬瘦肉剁成肉末，放入盆中，加入生抽、料酒、鹽、淀粉攪拌均勻，要往一個(gè)方向攪拌！
2、用手把攪拌好的肉餡一個(gè)一個(gè)揉成小丸子，鍋中倒入開水，把揉好的丸子下到鍋中燒開，煮至肉丸子飄起來即可撈出放到?jīng)鏊柚校?/p>
3、菠菜、香菜、韭黃摘好洗干凈，用刀切成段，雞蛋皮切成條形！
4、鍋中倒入清水燒開，放入肉丸子再次燒開，等丸子煮熟后把菠菜韭黃雞蛋皮放入煮1分鐘！
5、最后放入香菜、胡椒粉、鹽、醋調(diào)味即可盛出！
青椒土豆絲
用料土豆絲；青椒；鹽；雞精；豬油
做法1、青椒、土豆洗凈切絲待用
2、鍋入油燒旺，入青椒翻炒出香，入土豆絲略炒，入鹽繼續(xù)翻炒
3、炒到土豆熟，關(guān)火調(diào)入雞精裝盤
西紅柿包菜炒土豆片
材料：包菜1/2棵、土豆2個(gè)、西紅柿2個(gè)、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、
做法：
準(zhǔn)備好所需材料，土豆去皮洗凈，包菜葉子剝開，投洗干凈，瀝凈水分。
2.把土豆切成薄厚均勻的片，西紅柿去蒂，切成滾刀塊。
3.將包菜用手撕成塊，菜梗用刀片成薄片，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。
4.鍋加水燒開，下入土豆片焯水，將土豆片焯水至斷生，撈出放在冷水中投涼，撈出控凈水待用。
5.鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜爆香，再下入西紅柿煸炒，將西紅柿煸炒至出水。
6.下入包菜大火煸炒，將包菜煸炒至斷生，不要炒過火。
7.下入土豆片，鹽，大火翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。
香辣炒花甲
主料：花甲兩斤
配料：線椒兩根、小米椒四根、姜一塊、蒜一頭
調(diào)料：郫縣豆瓣醬一勺，料酒兩勺，香油半勺，生抽兩勺、糖兩勺、鹽適量、淀粉一勺。
1、花甲過水沖洗一下后，鍋內(nèi)直接加冷水，將花甲全都扔到鍋中，放入幾片生姜，兩勺料酒，半勺香油，用中小火慢慢加熱，大概十多分鐘花甲就會全部打開殼子，里面的沙子也都吐的干干凈凈了，攪動幾下，撈出來控干水分備用。
2、準(zhǔn)備食材，因?yàn)槌椿走^程比較快，需要提前將食材全都準(zhǔn)備好，郫縣豆瓣醬一大勺，一頭蒜剁成蒜蓉，小米椒和線椒都切碎，一小塊姜剁碎備用。
3、炒豆瓣醬，鍋內(nèi)加少許的油，五成熱的時(shí)候就可以下入豆瓣醬滑炒開，一定要炒出來紅油，散發(fā)出香味。
4、把花甲全部倒入鍋中，大火快速翻炒，讓花甲里外都沾滿豆瓣醬的料汁。
5、加配料和調(diào)料，將切好的蒜末、姜末、辣椒碎、一勺白糖、兩勺生抽、一勺料酒、適量的鹽一起倒入鍋中，快速翻炒入味。
6、用一勺干淀粉加入三勺水?dāng)嚢栝_，倒入鍋中大火勾芡，翻炒幾下后即可出鍋，一盤香辣炒花甲就做好了。
清蒸羊肉
食 材 肥鮮羊肉斤半、食鹽五錢、醬油二錢、黃酒一錢、蔥段一棵、姜三片、花椒水一兩、芫荽三棵。
做 法 1.將羊肉洗凈，控去血水，下湯鍋煮六成熟，直刀切成三分厚的片，放在碗里擺成梯田形狀。
2.加入醬油、食鹽、蔥段、姜片、花椒水、黃酒，添些清湯（約三兩），上蒸籠蒸爛出鍋，揀去姜?dú)埰?，扣在大盤里，撒上切碎的芫荽即可。
小米蒸排骨
做法：1、小米泡水三個(gè)小時(shí)；
2、排骨泡水三十分鐘，去掉血水；
3、加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克；
4、腌2個(gè)小時(shí)入味；
5、排骨加入小米攪拌均勻；
6、土豆切片放入容器底部；
7、再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。
酒香帶魚
食材：帶魚500g 、生姜1大塊、花雕酒200g、油50g、精鹽1茶匙、料酒2茶匙
做法：
1、帶魚擇去內(nèi)臟、去頭尾、剪掉背鰭，把帶魚中間段切成大段，灑上1/2茶匙精鹽搓洗掉魚鱗。
2、用清水沖洗干凈控水后撒上剩余的精鹽，調(diào)入料酒，放入生姜片拌勻腌漬20分鐘。
3、煎鍋里倒入40g油，油熱后碼入帶魚段小火煎炸至顏色金黃。
4、另起油鍋倒入油，油熱后放入生姜片爆香，放入煎炸好的帶魚段，調(diào)入花雕酒，開小火燜煮5分鐘。
5、灑上香蔥段，大火收汁。
可樂豉椒排骨
做法1、把豬精排斬成3厘米長的段，放清水盆里泡約3小時(shí)后，撈出來用干凈毛巾攪干水分，納盆加入鹽、胡椒粉、可樂、雞蛋清和干生粉，拌勻后腌漬2小時(shí)待用。
2、往平底煎鍋內(nèi)放少許色拉油燒熱，下排骨煎至表面色金黃時(shí)，放入姜片、蒜片和陽江豆豉一起炒出香味，再下洋蔥塊、青椒塊、紅椒塊和黃椒塊炒斷生，其間放味精、美極鮮醬油和胡椒粉調(diào)味，最后勾薄芡并淋入香油便好。
叉燒肉
用料：梅花肉600克；叉燒醬3大勺；蔥白15克；姜1克；蒜3克；白酒1大勺；蜂蜜適量
做法：1.將肉洗凈，切分成粗條，放入容器中，放入叉燒醬、蔥白、蒜用刀背拍扁，姜切片放入，最后加上白酒和一大勺蜂蜜。
2.用手抓拌，讓肉均勻地沾到醬汁，蓋上蓋子放置于涼處靜置2小時(shí)左右
3.撿出蔥白、姜、蒜不要，繼續(xù)腌制18個(gè)小時(shí)
4.預(yù)熱烤箱至200度，在烤盤中鋪上錫紙，整理錫紙形成方盤狀
將腌好的肉放到烤網(wǎng)上，兩面都刷上適量蜂蜜
5.將烤盤放于烤箱底層，烤網(wǎng)放于中層，烤20分鐘。取出后將肉兩面都刷一遍剩余的醬汁，再刷一遍蜂蜜。
6.繼續(xù)烤20分鐘左右至肉熟透，取出后再刷一遍蜂蜜，晾至微涼即可切片食用。
椰香芋頭煲
材料：芋頭600公克、干香菇5朵、芹菜適量、椰奶100cc、水500cc調(diào)味料：鹽1/2小匙、糖1/4小匙、香菇粉1/4小匙、白胡椒粉少許。
做法：
1.芋頭去頭尾、去皮后,先切厚片,略沖洗瀝干;干香菇洗凈,泡軟后切絲;芹菜去葉后切段,備用。
2.熱鍋,加入2大匙油,放入作法1的香菇絲和芋頭片炒香 后,加入水燉煮約15分鐘。
3.續(xù)于作法2中加入椰奶和調(diào)味料煮至入味,最后再放入作法1的芹菜段略煮即可。
烙盒子（烙菜餡餅）
原料：面粉５００克，鹽少許
素餡料：芹菜，大頭菜，大豆素肉，鹽，佐料油（拌餡，先放油，后放其它）
佐料油：（豆油，姜片，桂皮，花椒，大料，香菜，混合炸至的油，叫佐料油）
制法：
1. 燙三分之二面（必須涼透再和面），余下的用涼水和面。
2. 稍醒面
3. 搓條下劑（一兩左右）
4. 搟平皮
5. 包餡
6. 成型
7. 烙（２００度，鍋底不能放油，頂面刷油，烙制金黃色馬上出鍋）
玉米胡蘿卜臘味炒飯
材料：大米飯；雞蛋；玉米青豆胡蘿卜粒（超市速凍食品有售）；火腿；醬油；香蔥；料酒；鹽；
做法
1廣東香腸切小粒；
2蔥切蔥花、雞蛋打入碗中，攪成蛋液備用；
3熱鍋內(nèi)放入油；
4倒入打好的雞蛋液；
5將雞蛋迅速滑散，別老了，扒拉到鍋的一邊，另一邊倒入臘腸粒炒出香味；
6倒入玉米、青豆、胡蘿卜粒，煸炒；
7倒入白米飯，繼續(xù)煸炒；直至米粒變?nèi)鲩_，和其他食材渾然成為一體；
8倒入醬油翻炒均勻。讓每一粒米飯都成醬紅色；放入鹽、調(diào)味即可出鍋，最后撒上香蔥末。
辣椒炒豬耳
食材： 尖椒 1個(gè)、豬耳朵 2個(gè)、紅椒 1個(gè)、食鹽 1/2茶匙、姜 1塊、蒜 2瓣、八角 1顆、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香葉 1片、茴香籽 1/2茶匙、植物油 1湯匙
做法
1、準(zhǔn)備好鹵豬耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香葉、花椒等，把細(xì)小的大料放入調(diào)味料鋼球中；
2、處理干凈的豬耳朵涼水下鍋，放入調(diào)味料鋼球、姜片、料酒、老抽和鹽等，大火燒開，轉(zhuǎn)為小火，煮上四十分鐘；
3、將鹵好的豬耳朵切成小條，再準(zhǔn)備好青紅椒絲和拍碎的大蒜瓣，鍋中燒少許植物油，下入青紅椒絲和大蒜瓣翻炒；
4、青椒微微發(fā)軟后下入豬耳朵條，再加入點(diǎn)料酒、鹽和胡椒粉翻炒均勻即可，裝入盤中。
山楂燒肉
食材：五花肉500克、山楂5個(gè)、料酒1勺、生抽1勺、冰糖10g、鹽1勺、蒜1個(gè)、老抽2勺、蔥數(shù)顆、姜1塊
做法：
1、五花肉洗凈切塊，冷水下鍋，炒熟撈出過涼，控干水分；
2、山楂，洗凈，用小刀切成兩半，去除籽和兩端的蒂；
3、起鍋燒油，放入五花肉，加入少許鹽，炒出油脂；
4、取另外一個(gè)燉鍋，加入生抽、老抽、料酒、還有姜、蒜、和蔥白、五花肉，最后倒入開水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，慢燉，大概一個(gè)小時(shí)左右；
5、大火燒開后，加入一勺鹽，繼續(xù)慢燉；
6、再加入冰糖，繼續(xù)收汁，加入冰糖后，熬至湯汁濃稠即可。
木須素肉
食材：大豆蛋白片50克，黑木耳5朵，胡蘿卜半根，黃瓜1根，食鹽2茶匙，胡椒粉1茶匙，蔬果調(diào)味粉1茶匙
做法：
1、木耳用水泡發(fā)好，大豆蛋白片用水泡發(fā)好；
2、將木耳和素肉片放入沸水中焯燙片刻，撈出瀝水備用；
3、胡蘿卜、黃瓜切成菱形片；
4、起鍋熱油，加入胡蘿卜翻炒至5分熟；
5、加入素肉片翻炒片刻；
6、加入木耳和黃瓜翻炒均勻，加入鹽、蔬果粉、胡椒粉調(diào)味翻炒均勻即可。
山藥肉片
食材：山藥150克，肉片200克，彩椒、木耳少許，油、鹽、蔥姜、淀粉、胡椒粉、糖、雞精
做法
1、山藥去皮切片，彩椒洗凈切片，木耳泡發(fā)。
2、肉片用鹽、料酒、淀粉腌20分鐘。
3、熱鍋冷油煸炒肉片變色盛出。
4、再起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒山藥、木耳2分鐘。
5、放肉片、青紅椒、胡椒粉、糖、鹽、雞精炒勻即可。
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