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雙椒腰片

主料：豬腰

配料：黃豆芽，青紅椒圈，鮮青花椒，紅苕淀粉。

調(diào)料：野山椒節(jié)、黃辣醬、泡姜末、蒜末、花椒、鹽、料酒、胡椒粉、辣鮮露、味精、濕生粉、藤椒油、色拉油各適量。

做法：把豬腰撕去筋膜并除去腰騷后，片成大片放清水盆里，漂凈血水再撈出來瀝水納碗，加鹽、料酒、胡椒粉和紅苕淀粉一起拌勻。

往凈鍋里摻水燒開，加少許的鹽并下入黃豆芽汆斷生后，撈出來瀝水后放盤里墊底。

改小火讓鍋里的水微沸，將豬腰片入鍋汆熟后，撈出來擺在黃豆芽上邊。

鍋洗凈了重新上火，放油燒熱后，再下野山椒節(jié)、黃辣醬、泡姜末、蒜末和花椒炒香，待摻入適量的清水燒開后，加鹽、胡椒粉、辣鮮露、味精等調(diào)成酸辣味，最后用濕生粉勾薄芡并淋藤椒油，推勻便起鍋澆在盤中腰片上。

另取凈鍋放油燒熱，下青紅椒圈和鮮青花椒炒香后，起鍋舀在腰片上即可 ，成菜。

黃瓜涼拌杏鮑菇

食材：黃瓜、杏鮑菇、胡蘿卜、鹽、生抽、香油、醋、蒜

制作步驟：

1、黃瓜和胡蘿卜洗干凈后用擦刀擦成絲，杏鮑菇洗干凈后切成絲。

2、鍋中燒水，水開后將杏鮑菇和胡蘿卜絲燙熟，過涼水后瀝干水分。

3、蒜剁碎后裝入碗中，要是喜歡吃辣可以放些辣椒粉，然后用熱油熗一下，香味會(huì)出來的。

4、接著加入適量的鹽、生抽、香油、醋攪拌均勻。將黃瓜絲、胡蘿卜絲和杏鮑菇絲裝入碗中，淋入準(zhǔn)備好的料汁，放入香菜攪拌均勻就可以上桌了。

紅燒鯽魚

材料：鯽魚2條、姜、蒜頭、蔥、香菜、干紅椒、花椒、料酒、白糖、生抽

做法：1.準(zhǔn)備好所需要的材料（魚要扯出魚腥線，洗干瀝水）

2.把魚身和肚子細(xì)細(xì)的抹點(diǎn)鹽入味，姜蒜姜辣椒都切好

3.煎烤機(jī)放油燒熱，放鯽魚煎酥（放幾片姜去腥）

4.翻面把兩面都煎至酥黃

5.放蔥白段、姜、蒜、紅辣椒、花椒爆香

6.倒入開水一碗、放生抽白糖、鹽調(diào)味后中火燒

7.收汁的時(shí)候放香菜提味。

山藥燜排骨

食物：200克淮山藥、400克豬排骨、各少量生姜片、蒜泥、蔥段、3克鹽、2克雞精粉、4ml生抽醬油、10克郫縣豆瓣醬、各適當(dāng)醬油、米酒、芡粉、植物油

作法：

1、將削皮清洗的淮山藥切薄塊，改切條，再切切丁。

2、洗完的豬排骨斬成坨。

3、鍋中添加500ml的冷水，大火燒開，倒進(jìn)豬排骨，煮30秒，除去鮮血。

4、將汆煮好的豬排骨撈起來，預(yù)留。

5、炒菜鍋燒開，倒進(jìn)適當(dāng)植物油，倒進(jìn)蒜泥、生姜片、蔥段，爆出香氣。

6、倒進(jìn)豬排骨，拌炒一陣子。

7、淋入少量米酒，炒勻至釋放出酒香氣。

8、添加生抽醬油、郫縣豆瓣醬、鹽、雞精粉。

9、添加適量冷水，拌炒勻。

10、添加少量醬油，炒勻著色。

11、放進(jìn)淮山藥塊，拌炒勻稱。

12、蓋上大鍋蓋，文火燜煮二十分鐘，至鍋中食物熟透進(jìn)味。

13、解開大鍋蓋，倒進(jìn)少量芡粉，迅速拌炒水淀粉勾芡。

14、出鍋，將鍋中原材料盛入碗中就可以。