一、辣炒雞絲
用料：
主料：雞胸、脯肉350克、胡蘿卜1/2根尖椒2個
輔料：植物油3湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、食鹽2克、蔥10克、料酒1湯匙、姜10克、胡椒粉1茶匙、蒜2瓣、淀粉1湯匙、白糖1茶匙
做法：
1.雞肉順著肉絲的紋路切成筷子粗的絲
2.放在盆內(nèi)，加入胡椒粉，料酒拌勻，加入淀粉抓勻（如果比較干，淋入少許水）腌制10分鐘
3.尖椒，胡蘿卜切絲
4.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒至出紅油
5.下入蔥花，姜末，蒜片炒香
6.下入肉絲中小火炒制肉絲變白
7.下入尖椒絲，胡蘿卜絲，鹽，白糖，淋入少許水（防止糊鍋)翻炒至尖椒顏色變深，即可盛出裝盤
二、熗炒漢菜
用料：
主料：莧菜300克
輔料：植物油1湯匙、食鹽2茶匙、雞精1/2茶匙、干辣椒3個、蒜2瓣、生抽2茶匙
做法：
1.漢菜用剪刀剪去根部，用清水初步清洗一次
2.準(zhǔn)備一個大容器，準(zhǔn)備好淡鹽水，或者淘米水，將和菜放進(jìn)去，浸泡15分鐘
3.浸泡后的漢菜，用清水再清洗兩次，瀝干水分，備用
4.干紅辣椒切段，大蒜去掉蒜衣，洗凈切碎
5.炒鍋燒熱后，倒入適量植物油；油鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，放入干辣椒、蒜碎煸香
6.放入漢菜，大火翻炒幾下
7.調(diào)入適量生抽
8.調(diào)入適量鹽
9.調(diào)入適量雞精
10.翻炒均勻，關(guān)火，起鍋
三、香辣牛肉
食材:
牛肉、辣椒醬、青紅椒、蔥姜蒜、鹽、生抽、淀粉、雞精
做法：
1、牛肉切成片；青紅椒切成自己喜歡的形狀；
2、牛肉裝入碗中，加入適量的料酒、鹽、生抽、淀粉、胡椒粉腌制一下；
3、起鍋燒油，等油溫升高之后加入腌制好的牛肉翻炒；
4、牛肉變色之后加入蔥姜蒜、辣椒醬炒出香味和紅油；
5、加入切好的青紅椒，調(diào)入適量的鹽、胡椒粉、生抽、雞精大火快炒；
6、出鍋前加入水淀粉勾芡即可。
四、雞蛋炒粉絲
用料：青紅椒,生雞蛋,粉絲,鹽
做法：
1、粉絲提早用溫小水泡軟。
2、鍋中放油，油熱將雞蛋炒散后盛出。
3、鍋中放油，進(jìn)行爆香蔥段。
4、炒香后，放進(jìn)泡好的粉絲，煸炒一會兒，添加炒好的生雞蛋。
5、再放進(jìn)青紅辣椒絲。
6、炒過以后加適當(dāng)?shù)柠}和生抽，醬油調(diào)味即可
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