茄子燜面

用材：茄子2個(gè)面兩小包肉六十克

輔材：郫縣豆瓣醬一湯匙生抽醬油一茶匙油耗小勺醬油小勺白砂糖小勺香萊一顆

做法

1.茄子切割成那樣勻稱的長段，隨后泡在一個(gè)大一點(diǎn)的器皿內(nèi)，加適當(dāng)鹽泡一段時(shí)間避免發(fā)黑

2.肉剁碎肉沫，先電冰箱里凍一段時(shí)間好切些

3.肉放入小盤子里，添加適量生抽醬油，白胡椒粉，植物油，吉士粉腌漬一段時(shí)間

4.郫縣豆瓣醬用刀剁的碎碎一些

5.添加小勺油耗

6.一茶匙生抽醬油，小勺醬油

7.小勺糖翻拌備用

8.鍋中上油，生姜大蒜沫小受歡迎香

9.腌漬好的肉沫倒入滑散至熟

10.涼干水的茄子倒入火災(zāi)迅速煸炒三四分鐘

11.剛剛郫縣豆瓣醬碗里的料汁兒所有倒入

12.轉(zhuǎn)文火煸炒至出辣椒油，茄子也有點(diǎn)兒變松了

13.添加未過茄子的開水，假如茄子塊較為大的話水要適當(dāng)多一點(diǎn)點(diǎn)，要不然茄子燜不碎，口味就不好了

14.料汁類似1/3多一點(diǎn)點(diǎn)的情況下面丟進(jìn)來【面是立即買的涼面那類，大家農(nóng)貿(mào)市場或是商場通常的都可以】用筷子攪散盡可能埋在湯里邊

15.蓋上大鍋蓋再次燜大約五分鐘上下吧，時(shí)間不一定，實(shí)際的看料汁揉面的狀況

16.不必收的太干燥，留一點(diǎn)兒看上去更誘惑，香萊碎丟進(jìn)來，討厭的換為蔥段就可以

蒜苔肉末

用料：蒜苔約500g、瘦肉（帶一丟丟肥肉）約200克、姜末一點(diǎn)即可、蠔油一小勺、料酒一勺

做法：

1、蒜苔洗凈切丁，肉切末，淀粉，生抽，料酒，一點(diǎn)食鹽，花椒粉，抓勻腌制十分鐘左右

2、油七八分熱時(shí)候下肉末翻炒，下姜末，豆瓣醬翻炒，直至出油，加一點(diǎn)清水

3、倒入蒜苔翻炒，加鹽，蠔油，老抽，快速翻炒不要糊了

4、約兩分鐘出鍋，我覺得不要炒的太久，稍微硬點(diǎn)口感好！

菌菇蒸雞肉

用料：雞肉200g、姜片2片、料酒10g、生抽10g、鹽1g、白糖2g、蟹味菇200g、油5g、小蔥3g、淀粉10g

做法：

1、雞腿肉切成小塊，用姜片、料酒、淀粉、生抽、鹽、白糖腌制10分鐘

2、蟹味菇洗干凈后，用食用油拌一下

3、將雞肉碼到蟹味菇上，放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘。

4、出鍋后，灑下一點(diǎn)小蔥

拍黃瓜

用料：黃瓜3根、蒜2瓣、醋1勺、鹽3克、涼拌醬油2勺、香油、花生米、白芝麻、辣椒油

做法：

1、黃瓜洗凈，用刀背拍扁，切段；蒜拍扁切細(xì)末

2、找一個(gè)大點(diǎn)的盆子把所有材料放在一起拌勻，然后倒在盤子里

水煮豆腐

食材：豆腐500克、火腿200克、綠豆芽200克、蒜苔50克、蒜5瓣、干辣椒1小把、細(xì)香蔥2根、色拉油2湯匙、雞精少許、水適量、香油幾滴。

做法

1.準(zhǔn)備食材，豆腐一塊，佐餐火腿一塊，豆芽適量，蒜苔少許，蒜、干紅辣椒、香蔥各少許；豆腐切片、火腿切片、蒜苔切段、蒜切末、干紅辣椒切段，香蔥切末，將豆芽焯水后放入碗內(nèi)。

2.平底鍋內(nèi)放入少許油，然后放入豆腐，小火煎制兩面金黃時(shí)盛出備用，炒鍋內(nèi)加少許油，油熱后加入豆瓣醬煸炒出紅油，然后加入一半的蒜末炒香，倒入蒜苔繼續(xù)煸炒。

3.鍋中倒入適量的開水或高湯，將豆腐片、火腿片倒入鍋內(nèi)，大火煮開后放入適量的雞精，關(guān)火倒入盛有豆芽的碗內(nèi)，將剩下的蒜末放入碗中，鍋內(nèi)入少許油，油熱后放入干紅辣椒，炸出香味關(guān)火倒入大碗內(nèi)，放個(gè)蔥花點(diǎn)綴，淋少許香油就可以上桌了。