菠蘿炒牛肉
食材（1～2人份）：
菠蘿1個(gè)，牛肉300克～500克，五香粉1小勺，食鹽1小勺
1人食的話，可以減少菠蘿的分量，按個(gè)人喜好。牛肉用五香粉腌制15分鐘
做法：
如果是上班出門前準(zhǔn)備午餐便當(dāng)?shù)脑挘涂梢院芎?jiǎn)單地提前一晚解凍牛肉，切片，五香粉腌制，冷凍保存。第二天拿出來(lái)和菠蘿一起炒。10分鐘不到就ok了。
1、中小火燒熱炒鍋，炒鍋內(nèi)無(wú)水了，冒一點(diǎn)點(diǎn)“白煙”了，就放油，加鹽。
因?yàn)橄瘸床ぬ}，所以先放鹽
2、放入菠蘿大火翻炒約20～30秒，看個(gè)人口味，炒時(shí)間長(zhǎng)菠蘿口感就會(huì)偏軟甜。喜歡脆爽酸甜口感的可以翻炒幾下就馬上放牛肉一起翻炒。
因?yàn)槲覒械梅珠_(kāi)兩次炒，所以先炒菠蘿。
一般想賣相好看的話，是先大火快炒牛肉5～10秒左右斷生，然后關(guān)火將牛肉鏟起放另外的碗碟備用。再炒菠蘿，炒軟菠蘿了就再放牛肉再翻炒至牛肉熟了后，關(guān)火裝碟。
趕時(shí)間又不介意賣相的話，就先炒菠蘿，再放肉進(jìn)去翻炒。
2、炒軟菠蘿后放牛肉大火翻炒。牛肉一變色就差不多可以關(guān)火了，利用余溫燜一下確保熟透即可。
圖片中因?yàn)閲L試用菠蘿汁腌牛肉，不小心腌時(shí)間太長(zhǎng)，導(dǎo)致賣相不好看
菠蘿果汁中含菠蘿蛋白酶，可分解蛋白質(zhì)。
所以，用菠蘿炒肉就要大火快速炒。如果煮太久肉容易煮綿爛，出來(lái)的口感就有點(diǎn)像肉醬。
不過(guò)味道還是非常酸甜可口又開(kāi)胃的。用來(lái)送飯或拌面都可以。
菠蘿放太多或煮太久，肉就會(huì)容易變?nèi)忉u
吃不完的菠蘿其實(shí)可以拿一小部分來(lái)榨汁腌肉。肉會(huì)在短時(shí)間內(nèi)變得很嫩。
菠蘿切小塊榨汁
韓式烤牛肉中，有用梨汁腌牛肉這個(gè)步驟，是為了讓牛肉嫩滑，但幾乎要提前一晚腌制。
用菠蘿汁腌牛肉，讓牛肉變嫩的時(shí)間會(huì)更快，只要烤肉前幾分鐘腌就好了。
把菠蘿當(dāng)水果吃前，要用鹽水浸泡菠蘿。不然吃了之后舌頭“刺刺”的
菠蘿汁腌肉的缺點(diǎn)就是不能腌太久，腌久了肉就變得綿綿的了。
鐵鍋牛肉燒大蔥
下面分享這個(gè)也是由菠蘿和牛肉做的創(chuàng)新菜式，做法有點(diǎn)像壽喜鍋，但又會(huì)有東南亞風(fēng)味的酸甜果香在里面。喜歡吃酸酸甜甜東南亞菜的可以試試。
食材（1～2人份）：
大蔥1根，牛肉300克～600克，蒜蓉辣椒醬1勺，鮮榨菠蘿汁3～5勺，金針菇1小把，包菜4分之一
芝麻油1小勺，花生油適量，鹽適量
做法：
1、新鮮牛肉切片，加入蒜蓉、辣椒、芝麻油腌制20分鐘左右。
趁這段時(shí)間可以準(zhǔn)備別的蔬菜，洗凈切開(kāi)大蔥，洗凈金針菇，包菜洗凈手撕成合適大小。
菠蘿汁在要開(kāi)始煮牛肉前2分鐘倒入稍微腌一下。
這里倒的菠蘿汁比較多，所以做出來(lái)的鐵板牛肉偏甜，煮到后面有點(diǎn)酸
2、鐵鍋放花生油大火燒熱，放入切好的大蔥炒出香味。連大蔥一起吃的話，就炒久一點(diǎn)，會(huì)變得軟甜些。
先炒香大蔥
3、撥開(kāi)大蔥，將牛肉放入鐵鍋中間（中間火力比較大），煎煮。
倒的菠蘿汁比較多的話，就會(huì)像壽喜鍋差不多，甜味湯汁煮牛肉
4、牛肉一變色就轉(zhuǎn)最小火，加入適量食鹽調(diào)味，趁牛肉沒(méi)煮老，夾起牛肉吃。
能吃辣的話可以放些辣椒粉或辣椒，口味更豐富
5、先夾起要吃的牛肉，把剩下的牛肉撥到鍋邊，鍋中間放入包菜和金針菇，小火煎煮，像吃壽喜鍋一樣慢慢吃。
加有菠蘿的湯汁煮久了會(huì)變酸，這個(gè)時(shí)候放包菜和金針菇，再加點(diǎn)辣椒面，吃起來(lái)有點(diǎn)像酸辣湯
食肉類及油膩食物后，吃一些菠蘿可以解膩助消化。
菠蘿 解暑除煩，生津止渴，健胃消食
將菠蘿當(dāng)水果吃，要在食鹽水中浸泡2～3分鐘后進(jìn)食。
用鹽水浸泡菠蘿再吃，一是可以令菠蘿的味道更甜。
二是可以讓菠蘿中的部分有機(jī)酸分解在鹽水中，減少吃多了不舒服的狀況。
菠蘿有助人體對(duì)蛋白質(zhì)食物的消化和吸收
不要在空腹時(shí)吃大量菠蘿。
少數(shù)人吃菠蘿會(huì)發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，這個(gè)就要注意了。
聯(lián)系客服
