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酥炸杏鮑菇

材料：

杏鮑菇、雞蛋、五香粉、面粉、淀粉、鹽、椒鹽

做法

1.杏鮑菇洗凈，瀝干水分，撕成長條。

2.面粉、淀粉、五香粉、雞蛋、鹽混合，加入少許清水，攪拌成比酸奶稍微稀一點的面糊。

3.起鍋燒油，油熱后，滴一滴面糊，如果面糊起泡，并快速浮起。

4.杏鮑菇條放入面糊中，均勻掛上一層面糊。

5.一條一條放入鍋中，炸至金黃，撈出瀝油。

6.把杏鮑菇放入盆中，倒入適量椒鹽，拌勻即可。

紅燒帶魚

食材：帶魚，姜片，大蒜，蔥，生抽2湯匙，陳醋1湯匙，冰糖3-4顆，鹽少許。

做法：

1.帶魚斬塊并在魚塊上劃幾道口子。

2.姜片、大蒜、蔥均適量。

3.生抽2湯匙、陳醋1湯匙、冰糖3-4顆、鹽少許攪拌成濕料。

4.熱油加姜片，入魚兩面稍微煎黃，加大蒜粒和一半的蔥段。

5.先加料酒1湯匙去魚腥味，再加入濕料稍微晃動鍋就好，不要翻炒。

6.一次性加水蓋過魚肉，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉至水快干。

7.然后加入其它的蔥段和青紅椒片，最后收汁出鍋即可。

蝦仁豆腐

材料：南豆腐 一塊、草蝦 250克、蔥姜蒜， 各適量、料酒 10ml＋10ml、蠔油 30m1、紅燒醬油 10ml、胡椒粉 黑胡椒碎（腌制時用）、鹽 1克（腌制時用）、生粉 1小匙、清水 50ml、水淀粉 一小匙（勾芡用）；

1.新鮮草蝦放鍋里煮熟，放冷水冷卻

2.蝦仁剝殼留鳳尾，洗凈，用1克鹽，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌勻，腌制十分鐘！

3.南豆腐一塊！準(zhǔn)備好蔥姜蒜，姜和蒜切片，蔥和小米辣切粒備用！

4.豆腐切成小塊，加一小勺鹽在開水鍋中，將豆腐焯水去生豆腥味兒！撈出控干水份！

5.把要用到的調(diào)料準(zhǔn)備好：蠔油30ml，醬油10ml，料酒10m1；

6.坐鍋燒熱，倒適量植物油，把蝦仁滑至變色盛出（大約30秒）；

7.鍋中留底油煸香蔥姜蒜！倒入碗中的調(diào)料！再加50ml清水燒沸！

8.倒入豆腐滾兩分鐘后，將蝦仁倒入，再滾一分鐘，用水淀粉勾芡！

9.勾了芡的菜，色澤明亮，成品好美！

酒香燒肉

五花肉、醬油、冰糖、蔥、八角、花椒、桂皮、啤酒、腐乳汁、香葉、植物油

1.豬肉洗凈瀝水，切成約塊兒，冷水下鍋，煮沸，煮2分鐘。

2.撈出豬肉沖去浮沫。

3.起鍋燒油，放入豬肉翻炒。

4.炒干水分，加入腐乳。

5.將腐乳炒出香味，加入啤酒沒過肉，加入蔥、八角、花椒、桂皮、香葉。

6.按口味加入適量醬油，冰糖，煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮至肉熟入味即可。