糖醋排骨

材料

豬小排500g；姜；小蔥；白芝麻少許；色拉油適量；料酒1湯勺；生抽3湯勺；醋3湯勺；白糖4湯勺

做法

1、小排泡在水里反復(fù)搓洗，去除血水后洗凈，晾干水份備用。生抽3湯勺，醋3湯勺，白糖4湯勺放小碗中調(diào)成料汁。炒鍋中倒少許油，放姜片，蔥段炒香。

2、放入排骨，煎至二面都金黃微焦。沿鍋邊淋一勺料酒，翻炒均勻香味飄出后，將調(diào)好的料汁加入。煮開翻炒均勻。

3、加入沒過排骨的開水，大火燒開。轉(zhuǎn)中小火燉至湯汁減少，排骨軟爛，開大火收汁，出鍋前撒白芝麻香蔥碎裝飾即可。

醬燜鮮鲅魚

材料：鲅魚。洋蔥、大蒜、姜、干紅辣椒、豆瓣醬、豆面醬、鹽、糖、料酒。

做法：

1.鮮鲅魚去內(nèi)臟去鰓，洗凈，控干，斜切成段;

2.洋蔥切片，生姜切絲，干紅辣椒切段;

3.起油鍋，爆香蔥姜蒜和干紅辣椒;

4.下入豆瓣醬和豆面醬小火炒香;

5.下入魚段略微煎一下;

6.沿鍋邊烹入料酒;

7.添加沒過的熱水;

8.添加一點點糖提鮮;

9.轉(zhuǎn)小火燜制;

10.待湯汁收過半，嘗一下咸淡，用鹽調(diào)味;

11.大火收汁;

12.出鍋前撒上蔥花即可。

豆香牛肉丁

材料：牛肉250克、毛豆150克、土豆半個鹽適量、生抽適量、油適量、料酒適量

做法

1. 毛豆，土豆切丁。

2. 牛肉洗凈切丁，用少許生抽，料酒，鹽腌制10分鐘入味。

3. 將毛豆與土豆丁用沸水焯至八成熟后瀝干備用（水中放適量鹽）。

4. 鍋內(nèi)油熱后下牛肉丁迅速翻炒。

5. 至牛肉變色。

6. 緊接著下焯好的毛豆與土豆一起炒勻。

7. 最后加點清水稍稍燜片刻，即可起鍋。

麻醬金針肥牛

食材：肥牛片400克、金針菇200克、大蒜20克、香菜10克

做法：

1、鍋中放入適量水加熱至沸騰，放入肥牛片焯燙至變色，撈出備用；

2、金針菇洗凈，過沸水焯燙30秒，撈出瀝干水分；

3、芝麻醬中逐漸加入涼開水，調(diào)至適宜濃稠度，再加入油潑蒜泥、海鮮醬油、辣椒油、香油、白芝麻混合均勻，制成調(diào)味汁；

4、將焯燙好的肥牛片和金針菇混合，再加入調(diào)味汁混合均勻，點綴上香菜碎即可。

美味魚香肉絲

做法：

1.胡蘿卜切絲，青椒洗凈去蒂切絲，木耳撕成小塊備用。

2.瘦肉洗凈切絲，并用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上漿腌制10分鐘。

3.豆瓣醬一勺，蔥姜蒜切末。

4.取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水淀粉兌成一個芡汁。

5.坐鍋倒油，把漿好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用！

6.鍋內(nèi)放少許油，胡蘿卜先炒兩下，再扒到一邊，入豆瓣醬炒香出紅油！

7.下蔥姜蒜沫和其他配料一起炒熟。

8.然后再下肉絲一起翻炒均勻。

9.最后倒入兌好的小碗汁炒均勻，出鍋，一道美味可口的魚香肉絲就做好了，

紅燒白魚段

做法：

1.買回的白魚

2.洗凈后切成3段，頭尾清蒸，中段紅燒

3.在中段魚肉上劃幾刀以便入味，放入盤中

4.再均勻抹上淀粉

5.起油鍋爆香姜片

6.放入魚肉煎至兩面金黃色

7.加點料酒、鹽、生抽、老抽、砂糖、白胡椒粉

8.加入適量清水開始燉煮

9.汁水收干，撒上蔥花

10.即可出鍋裝盤

絲瓜蛤蜊湯

做法：

1.買回的新鮮蛤蜊放入水中，加點鹽讓它吐沙

2.鍋中加入適量清水、姜片和蔥結(jié)，放入蛤蜊煮至開口

3.把開了口的蛤蜊撈出，再把煮后的湯倒入大碗中沉淀一下

4.絲瓜去皮后洗凈，再切成滾刀塊

5.把沉淀后的蛤蜊湯重新倒回炒鍋中，大火煮沸

6.加入絲瓜塊一起煮沸

7.撇去上面一層的白沫

8.接著加入焯好的蛤蜊、料酒和少許鹽

9.再次煮沸后，加入少許豬油或香油，起鍋前撒上蔥花和白胡椒粉

10.即可出鍋裝碗