家常豆腐
材 料
南豆腐 300g、青椒 50g
胡蘿卜 70g、姜 3片、鹽 3g豆豉 1小勺、植物油 適量
做 法
1. 豆腐片成薄片，胡蘿卜青椒切片，姜切片
2. 鍋中加入適量的油，油溫至7成時(shí)，將豆腐片下鍋炸制
3. 開中火炸至金黃，撈出瀝油
4. 炒鍋加少許油，炒香姜片，下青椒及胡蘿卜翻炒
5. 將豆腐片入鍋翻炒
6. 加豆豉，迅速翻炒
7. 加入清水，大火煮開，加鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)小火煮約5-8分鐘即可干鍋肥腸
用料： 豬大腸、青椒、黃瓜、青筍、胡蘿卜、蔥段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒、鹽、蠔油、老抽、白糖、味精；
準(zhǔn)備：
1.將買回來的豬大腸用面粉、醋反復(fù)搓洗，再用清水沖洗數(shù)次。里面的肥油不要去掉，肥腸好吃不好吃全靠它；
2.切成小段；
3.將大腸放入冷水鍋中；
4.倒入2勺白酒或者料酒；
5.丟入幾個(gè)蔥白段和生姜片，大火煮20分鐘；
6.撈出；
7.準(zhǔn)備配菜。青椒、黃瓜、青筍、胡蘿卜洗干凈備用；
調(diào)料：蔥段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒；
做法：
1.鍋中下油，冷油時(shí)丟10幾?；ń愤M(jìn)去，慢慢炒香，然后將蔥段、大蒜、生姜絲、干辣椒、泡姜絲、泡辣椒放入繼續(xù)煸炒；
2.將調(diào)料的香味炒出來；
3.倒入大腸；
4.調(diào)入一勺蠔油；
5.一勺老抽，上色；
6.炒勻；
7.放點(diǎn)鹽；
8.一勺白糖；
9.倒入開水，淹沒食材的1/2即可；
10.翻勻，蓋上鍋蓋；
11.燜至汁水收干；
12.先放入青椒、胡蘿卜、芹菜等蔬菜；
13.略炒2分鐘；
14.再放入黃瓜、青筍等比較好熟的蔬菜；
15.翻炒幾下，一點(diǎn)味精。關(guān)火；
果木煙熏叉燒
主料：
去皮五花肉500克。
輔料：
香葉3片，八角2個(gè)，京蔥少許，姜片3片，蒜頭3個(gè)，木瓜汁50克，果木煙熏料5克，麥芽糖20克。
調(diào)料：
番茄醬120克，排骨醬50克，叉燒醬50克，味極鮮醬油20克，味事達(dá)上承滋作精釀老抽5克，鹽10克，雞粉10克，玫瑰露酒5克，味精5克，五香粉3克。
制作：
1、將五花肉改刀成寬3CM的長(zhǎng)條，放入木瓜汁腌制約5分鐘。
2、將鹽、五香粉、雞粉、味精混合拌勻后，均勻的將五花肉條搓勻腌制2小時(shí)后，再將余下的調(diào)料混合后放入叉燒拌勻，腌制過夜。
3、烤盤中鋪上錫紙后放上腌制好的叉燒，上火調(diào)制220℃，下火調(diào)制200℃烤10分鐘后取出，再將叉燒掛上麥芽糖再烤3分鐘，待上色即可。
雞爪煲
材料：雞爪、鮮蝦、土豆、洋蔥、辣椒、豆瓣醬、姜、蔥、蒜、鹽、白胡椒粉
做法
1．雞爪去掉指尖洗凈，土豆去皮洗凈切大塊，洋蔥切粒，姜蒜切片，蔥切段備用。
2．熱鍋下油，放入姜、蒜、蔥段、辣椒、洋蔥，炒勻，再放入豆瓣醬，炒出紅油。
3．放入雞爪，與醬料一同翻炒至入味，移入砂鍋，加入清水，水要沒過雞爪，中火燜煮30分鐘。
4．開蓋，放入土豆，一同燜煮至土豆可以輕松戳破。
5.開蓋，加入鮮蝦，煮幾分鐘至蝦熟，撒入適量鹽、胡椒粉，雞爪煲就可以出鍋啦。
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