虎皮鳳爪
材料：
雞爪、腐乳、蔥、姜、蒜、紅辣椒、花椒、小茴香
做法：
1、雞爪洗凈控干水分剪去指甲；
2、涼水下鍋開火焯凈血沫；
3、雞爪撈出溫水沖洗，控干水分，表面抹上醬油腌漬一小會(huì)兒；
4、鍋內(nèi)倒入油，中油溫放入雞爪，蓋上蓋子防止迸濺；
5、直至炸的雞爪，顏色變深緊致了就撈出，過涼水控干；
6、鍋內(nèi)留少許油，放入花椒、大料、小茴香、辣椒、蔥、姜、蒜瓣煸香；
7、出香味放入水、加碾碎的腐乳、醬油、鹽、糖、胡椒粉、雞爪，開鍋烹入紹酒蓋蓋燉；
8、開鍋后，轉(zhuǎn)小火燉制越30分鐘改大火收汁可以即可出鍋。
豉油雞
做法：
1. 姜切絲，蒜切末備用；
2. 鍋內(nèi)倒入適量花生油、醬油、香油、鹽；
3. 鍋內(nèi)的料調(diào)和均勻，把雞肉放鍋內(nèi)使每塊雞肉上都沾上醬汁；
4. 蓋上鍋蓋中火煮直到雞肉熟；
5. 加入蒜米和姜絲，再燜煮2分鐘，把雞肉斬塊，鍋內(nèi)醬汁倒在雞肉上即可。
水煮毛豆
材料：
新鮮毛豆250g，八角1個(gè)，鹽，香葉2片，桂皮1塊
做法：
1.新鮮毛豆一盤，用剪刀剪去兩角，放入清水中清洗干凈
2.將八角、香葉、桂皮裝進(jìn)茶包袋中，鍋中燒水，放入茶包袋
3.依個(gè)人口味加鹽，大火煮開，水開后放入剪好的毛豆
4.不加蓋大火煮10分鐘，撈出即可食用
奶白色鯽魚豆腐湯
材料：
鯽魚1條、豆腐1塊、姜3片、蔥3段、鹽、胡椒粉、料酒、雞精；
做法：
1.鯽魚開膛去內(nèi)臟，去鱗去鰓（這些可讓賣魚老板完成），洗凈，抹干，用鹽和料酒稍腌待用，豆腐切成1厘米厚的塊；
2.鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色；
3.加入蔥姜，放入足夠開水（4碗左右）；
4.燒開后用大火煲10分鐘，湯色會(huì)變雪白，再轉(zhuǎn)小火煲40分鐘；
5.加入豆腐塊，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒、雞精調(diào)味即可
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