鮮蝦炒年糕
材料:年糕、鮮蝦、荷蘭豆、蔥姜、料酒、胡椒粉、油鹽
做法:
1.減去鮮蝦的須, 再剪開蝦背,從二、三節(jié)處挑出蝦線,處理好的蝦放入適量的鹽、姜片和料酒, 抓勻后腌制一下
2.燒鍋開水,加入少許鹽和幾滴油,放入荷蘭豆進(jìn)去焯水后備用
3.鍋中放入適量的油, 放入腌制好的蝦進(jìn)去煎, 蝦顏色變了后翻面去煎至金紅色后盛出
4.鍋中還余有些底油,下入年糕塊進(jìn)去翻炒,翻炒時(shí)加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味,然后放入煎好的鮮蝦翻炒
5.再倒入少許水, 微微煮上一、兩分鐘讓它們?nèi)胛?/p>
6.最后加入焯過水的荷蘭豆翻炒均勻,將它們?cè)俦P中擺放好, 表面放上小蔥花,OK啦
香辣洋蔥炒魷魚
材料:洋蔥、魷魚、辣椒、辣醬、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉
做法:
1、原料
2、魷魚切圈后用料酒一大勺,韓國辣醬半勺,生抽蠔油各半勺,胡椒粉適量 腌制
3、洋蔥切絲
4、熱鍋涼油炒香洋蔥和辣椒
5、倒入腌制好的魷魚
6、炒到魷魚打卷,鍋中比較干時(shí)候加鹽和雞精即可
香辣炒包菜
材料:包菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、老干媽1湯匙、米醋1/3湯匙、生抽1湯匙、
做法:
1.將包菜葉剝開,放在清水中洗凈,撈出瀝凈水,一定要把水份瀝凈,否則炒制時(shí)炒的就不脆嫩了
2.將包菜葉用手撕成塊,將蔥切蔥花,姜切末,大蒜切片
3.鍋加油燒熱,下入蔥姜蒜爆香,下入包菜,開大火快炒至菜葉稍軟,略呈半透明狀
4.加入鹽、米醋、生抽,1湯匙老干媽,用大火快速翻炒均勻,關(guān)火,盛出裝盤即可
蠔油韭菜豆芽
材料:韭菜、綠豆芽、胡蘿卜、小香蔥、蠔油、生抽、白糖
做法
1.韭菜洗凈,切段兒,豆芽摘去根,洗凈,鍋中坐水,燒開后下入豆芽,翻一個(gè)滾迅速撈出備用。
2.胡蘿卜、香蔥切絲,蠔油、生抽、白糖放進(jìn)小碗,攪拌均勻備用。
3.起炒鍋,加入適量花生油,熱鍋涼油爆香香蔥段。
4.加入胡蘿卜絲,大火煸炒至胡蘿卜絲變軟,然后加入韭菜,迅速翻炒幾下,再加入豆芽和蠔油汁,迅速炒勻,即可。
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