第一種做法：
準(zhǔn)備材料：公雞半只，香芋4個，青、紅椒各1塊，香菜2根，蒜苗2根，大蒜2個
調(diào)料：白糖，雞精，蠔油，老抽，花生醬，鹽，黑胡椒粉，料酒，清湯，姜片，色拉油
1、先將半只公雞洗干凈后切成塊，然后用料酒，黑胡椒、姜片、老抽腌制30分鐘待用。
2、鍋上火，加入色拉油，燒至七成熟，下入香芋塊炸熟，色呈微黃時，撈出墊入煲內(nèi)，把腌好的雞塊下入油鍋滑至九成熟倒出。
3、鍋重置火上，倒入食用油，下姜片、大蒜煸香，接著下白糖，雞精，蠔油、花生醬，鹽，雞塊翻炒，加清湯燒入味，下青紅椒塊，蒜苗收干倒入煲內(nèi)，撒香菜上桌即成。
這種方式做出來的雞公煲很入味，但因為調(diào)料加的提前太多，所以原本的雞肉香就被蓋住了不少，喜歡吃調(diào)料味的朋友可以嘗試這種做法。
第二種做法：
準(zhǔn)備材料：雞腿肉4根
調(diào)料：郫縣豆瓣3勺，花椒1小把，冰糖適量，老姜1個，泡辣椒3根，大蔥1根，香果3個，八角3個，草果2個，油酥黃豆1把，干紅辣椒6個，料酒適量
1、依然是雞肉洗凈切成塊，用料酒腌制15分鐘
2、鍋內(nèi)放油，待燒至七成熱，下冰糖、花椒、干紅椒節(jié)、姜塊翻炒，然后放入郫縣豆瓣，下雞肉塊繼續(xù)翻炒，然后倒入鮮湯，加入香料，蓋上鍋蓋。
3、在燜煮的過程中，另外準(zhǔn)備鍋，將泡辣椒，干辣椒，用少量油干炒至香，在加入油酥黃豆、蔥節(jié)、味精繼續(xù)翻炒1分鐘，等待備用
3、等鍋類湯汁可以收汁后，把第三步的東西一起倒入鍋內(nèi)，就可以出鍋了。
這種方式做出來雞公煲味道沒有前面的那種厚重，但卻比較辣，適合口味比較重的朋友。比如我個人就很喜歡這二種做法。
第三種做法：
食材：雞胸肉2個、雞翅4個、洋蔥1個、尖椒1根、干香菇1把、芹菜2根、花椒適量、干辣椒適量、大料適量、大蔥1根、姜、蒜適量。
調(diào)料：料酒、生抽、老抽、糖、郫縣豆瓣醬、甜面醬。
1、雞胸肉、雞翅洗凈切成塊，所有菜洗凈也切成塊
2、準(zhǔn)備空碗，放入切好的雞胸肉和雞翅，加入適量料酒、適量生抽和老抽，腌制10分鐘左右。
3、鍋中倒入適量油開中火，把腌制好的雞塊和雞翅放入鍋里，待扮成熟的時候，倒入花椒粒、大料、干辣椒、蔥圈、姜絲、蒜瓣爆香，翻炒片刻，加入2勺豆瓣醬、1勺甜面醬煸炒出紅油。
4、再倒入開水沒過雞肉表面，轉(zhuǎn)大火煮10分鐘。將芹菜段、青椒、洋蔥和香菇鋪在雞肉表面，蓋上鍋蓋燜5分鐘，大火收汁就可以了。
說真的，第三種做法因為加了甜面醬的關(guān)系，所以味道甜辣，甜辣的，不是特別符合我的口味，但如果是喜歡吃辣，但又吃不了太多辣的朋友可以試試這種做法。
第四種做法：
準(zhǔn)備食材：雞腿肉3個，油適量，鹽適量，黃豆醬2勺，柱候醬1勺，青紅柿子椒各1個，洋蔥1個，火鍋底料1/4塊，黃酒2勺，老湯適量，大蒜1個，蔥1個
1、雞腿肉清洗干凈切成塊，放入空碗中，再加入黃豆醬、柱候醬和黃酒，腌制1.5個小時
2、青紅柿子椒切塊，洋蔥切段
3、鍋中倒油，放入火鍋底料和大蒜，炒香后加入腌制好的雞肉，翻炒至雞肉變色，加上老湯，大火燒開
4、加上蔥段，以及少許的鹽調(diào)味，然后下入青紅柿子椒，開大火略收湯汁就可以了
這種做法是最簡單的，不用太多調(diào)料，基本就靠火鍋底料入味，但味道就十足重口，下米飯是不錯的選擇。
第五種做法：
準(zhǔn)備食材：半只雞肉，土豆1個，洋蔥1個，青紅柿子椒各1個，西芹1根，干香菇1小把，姜蒜適量、老抽2勺，生抽4勺，蠔油2勺，蠶豆醬3勺
1、提前泡好干香菇，雞肉洗凈切塊，土豆切塊，青紅柿子椒切塊，洋蔥切塊，西芹切段
2、鍋內(nèi)放油，先將生姜和洋蔥炒香，再放入雞塊和料酒炒至變色，放入老抽、生抽、蠔油和蠶豆繼續(xù)翻炒至8成熟
3、加入適量的開水蓋過雞塊，放入土豆、香菇翻炒均勻后，蓋蓋小火煮15分鐘
4、煮好后放入辣椒和西芹翻炒，最后用洋蔥打底裝盤就可以出鍋了
第五種方式是朋友推薦的，他自己平常在家就是這么做的，成品味道還不錯，喜歡的朋友值得一試。
以上五種關(guān)于雞公煲的做法，你們都學(xué)會了嗎?
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