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蔥爆酸菜牛肉

材料：牛肉，蔥，酸菜、花椒，姜，生抽，料酒，紅薯淀粉，小蘇打，鹽，糖

做法：1、牛肉洗干凈泡半小時(shí)，切片。蔥切大段，酸菜洗干凈捏干水分備用，姜拍扁切絲；

2、腌制牛肉，牛肉放到碗中加入兩勺生抽一勺料酒，攪拌均勻后，再來一點(diǎn)小蘇打加入一點(diǎn)點(diǎn)糖提鮮，加入適量的鹽調(diào)味，最后撒上一勺紅薯淀粉抓勻腌制10分鐘備用；

3、起鍋燒油，花椒和姜爆出香味。下牛肉炒變色翻炒，加入酸菜再次翻炒，最后下蔥大火翻炒即可。

孜然蔥香牛柳

材料：牛柳，青筍、香辣醬、小米椒末、孜然粉、熟芝麻，鹽、料酒、生粉

做法：1、先把牛柳切片，再納碗加鹽、料酒和生粉碼味上漿。另把青筍切成片，投入加有油鹽的沸水鍋汆斷生后，撈出來放圓盤里墊底；

2、凈鍋放油燒至四成熱時(shí)，下入牛柳片過油，倒出來瀝油待用。鍋里留底油，先放香辣醬和小米椒末炒香，在倒入牛柳片炒勻后，撒入蔥花、孜然粉和熟芝麻，稍炒即可裝盤。

海鮮炒米粉

材料：米粉、小魷魚、蛤蜊、胡蘿卜、芹菜

做法：1、米粉干用溫水泡軟，撈出瀝干水分，加半湯匙蠔油、半湯匙生抽拌勻備用；

2、芹菜和胡蘿卜處理干凈，切成絲；

3、魷魚處理干凈，切花刀，蛤蜊洗凈備用；

4、鍋中放油，倒入蛤蜊、魷魚一起煸炒，放料酒，炒至魷魚發(fā)白卷起，把魷魚盛出，蛤蜊繼續(xù)在鍋中；

5、此時(shí)蛤蜊還沒張口，倒入米粉，用筷子不斷挑起米粉翻炒；

6、炒至鍋中湯汁收干，倒入蔬菜絲繼續(xù)翻炒至米粉干爽，蛤蜊開口；

7、放一些雞精，倒入前面炒好的魷魚卷，翻炒均勻即可出鍋。