魚香雞丁

做法：

1，雞胸切丁放鹽腌一下，切胡蘿卜黃瓜辣椒——容易熟的……都是丁，有玉蘭片會(huì)更好吃了（大概都弄完需要5-7分）。

2，2勺醬油2勺醋半勺糖少許鹽調(diào)成汁，熱鍋放油，炒郫縣豆瓣醬，出色放雞丁，

3，變色了放玉蘭片胡蘿卜再來一會(huì)，再把黃瓜什么一股腦放里，翻幾下把料汁加里炒勻，勾芡出鍋。

蜜汁醬燒豬仔扒

主料

黑豬排骨400克。

輔料

鐵棍山藥200克，蒜蓉15克，洋蔥15克，小蔥20克，紅椒18克，香菜15克，檸檬皮12克。

調(diào)料

A料：蜂蜜30克，生抽50克，蠔油25克，雞粉15克，料酒60克，黑胡椒碎、胡椒粉、香油少許。

B料：黑胡椒碎8克，廣東米酒20克，鹽6克，雞蛋黃1個(gè)，淀粉60克。

蒜蓉80克，清水120克。

做法

1.將輔料（除山藥外）和A料混合打成蜜汁，備用；蒜蓉和清水打成蒜水，備用。

2.排骨剁小塊，沖凈血水，用干凈抹布把水分擦干后，加入蒜水、B料腌制30分鐘左右（如果想蒜味重點(diǎn)就60分鐘左右）。

3.山藥去皮，改花刀條后飛水，排骨和山藥拍淀粉，放入180度左右的油鍋里炸至金黃色后，撈出瀝油，澆入蜜汁即可裝盤。

小貼士

1.排骨一定要沖干凈血水，否則炸不出金黃色的效果。

2.黑胡椒碎不宜放太多，否則會(huì)有苦味。

宮保牛筋

做法：

1.涼鍋放入花生米后，再放入適量油，開小火不停翻炒，聽到花生米噼啪響聲密集、花生有少量脫皮時(shí)，關(guān)火盛出備用。

2.將熟牛筋切成小段。大蔥切段。

3.姜切成絲，蒜切成片，青紅椒切圈，干辣椒切段。

4.起鍋燒油，小火炸香花椒和干辣椒。

5.加入蔥、姜、蒜炒香。

6.加入牛筋丁、辣椒粉炒勻。

7.將生抽2大勺、料酒1大勺、糖1小勺、水淀粉適量放入小碗中，調(diào)成汁。

8.將調(diào)好的汁倒入鍋中炒勻，放入花生米、青紅椒圈翻炒片刻即可