干煸豆角

用料：扁豆400克，肉末150克 調(diào)料：干辣椒4個(gè)，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量

做法：

1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節(jié)，洗凈，控干。

2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時(shí)，用笊籬撈出控凈油。

3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時(shí)關(guān)火，放鹽和味精，炒勻即可。

蒸鱸魚(yú)

配料：鱸魚(yú)、鹽、蔥姜、味精、醬油、胡椒粉、芝麻油

做法：

1.鱸魚(yú)清理好，魚(yú)背上劃幾刀，抹上鹽；

2.準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放味精、醬油、胡椒粉、均勻淋在魚(yú)身上；

3.切姜末、拍蔥白、放在魚(yú)身上；

4.鍋里放水，把魚(yú)放在鍋里蒸十分鐘，出鍋時(shí)倒點(diǎn)芝麻油即可。

泡椒腰花

食材：豬腰2個(gè)泡椒4個(gè)泡姜1個(gè)淀粉少許青椒3個(gè)紅椒2個(gè)大蒜3瓣雞精1小勺料酒1勺豆瓣醬1勺鹽少許白糖少許醬油少許蒜苗1根

做法

1、豬腰洗凈切花刀（賣(mài)豬腰的老板已經(jīng)處理好），反復(fù)用清水浸泡倒去血水

2、加入鹽和淀粉拌勻

3、大蒜切片，泡姜切絲、辣椒切段

4、兌汁水：醬油、白糖、水、淀粉、雞精

5、鍋燒熱后放油，花椒，郫縣豆瓣，小火炒色

6、放入泡椒泡姜，加入腰花，倒料酒

7、調(diào)入汁水，放辣椒、蒜苗炒香即可。

炒蓮藕

食材：蓮藕300克，紅辣椒30克，花椒5克，生姜適量，醋2克，醬油8克，油，鹽適量

做法：

1.蓮藕去皮，洗凈，切成片，放入清水碗中加少許醋浸泡

2.蔥洗凈切段

3.紅辣椒洗凈，切絲

4.將油加熱，煎花椒、生姜出味道，爆香蔥段，放入藕絲、紅辣椒絲炒勻

5.加入醬油及適量水，改小火燜煮至入味即可。