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原料

蝦200克、青口貝80克、魷魚80克、口蘑200克

輔料

泰國青檸1個,冬陰功醬25克,椰漿50毫升,泰椒20克,干蔥頭30克,蒜頭20克,香茅4根,南姜10克,檸檬葉3片,芫荽5克,青檸汁適量

制作過程

1將蝦洗凈,開背去筋;將青口貝洗凈,與殼一同保留;將魷魚切片,切花刀,備用

2將泰椒切碎,干蔥頭去皮切片,蒜頭切碎,香茅切片,南姜去皮切厚片,檸檬葉切條,芫荽切段,口蘑切片,泰國青檸切角,備用

3取適量冬陰功醬,與之前準備好的泰椒碎、干蔥片、香茅段、蒜頭碎、檸檬葉條炒勻,炒出香味后加水煮沸

4將海鮮焯水,去掉表面的浮腥(焯水時間不要太長,蝦略微變色即可),加入冬陰功醬燉煮

5整鍋煮沸后擠入青檸汁和椰漿,再用中火煮2-3分鐘即可。