豆?jié){能夠提供豐富的蛋白質(zhì)、鈣、大豆異黃酮等營養(yǎng)，非常適合兒童和女性飲用。很多家庭會(huì)選擇在家用豆?jié){機(jī)做豆?jié){，可是過濾豆?jié){后剩下的豆渣如何利用卻成為大問題。之前做過豆渣饅頭，今天就試著和南瓜搭配做成豆渣南瓜卷。
原料
豆渣60g
面粉300g
南瓜200g
酵母3g
清水適量
輔料
玉米油適量
制作過程
1,豆渣中加入比揉成團(tuán)稍多的面粉；
2,取重量為步驟1中面粉的1/100的酵母，用少量溫開水化開；
3,將酵母水倒入豆渣面粉中揉成不粘手的面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵至2倍大；
4,南瓜洗凈去皮后切成塊，入蒸鍋中蒸熟，趁熱壓成泥；
5,按照豆渣面團(tuán)的方法，揉成不粘手的面團(tuán)，同樣放置溫暖處發(fā)酵至2倍大；
6,豆渣面團(tuán)按揉排氣后搟成面片，并在表面刷一層玉米油；
7,發(fā)酵好的南瓜面團(tuán)揉搓排氣后，搟成與豆渣面片差不多大小，蓋在豆渣面團(tuán)上，也在表面抹上一層玉米油；
8,將疊好的面團(tuán)卷成長條，并稍微用手壓實(shí)；
9,面團(tuán)切段，整成想要的造型，放在濕屜布上再醒15分鐘，然后入燒開的蒸鍋中蒸15分鐘；
10,關(guān)火后過3分鐘再開蓋將蒸好的豆渣南瓜卷取出食用。
烹飪技巧
1、南瓜含水量以及面粉的吸水性不同，因此清水應(yīng)少量逐次添加；2、面團(tuán)發(fā)酵注意勿時(shí)間過長，夏天約需要30分鐘，否則面團(tuán)會(huì)發(fā)酸，影響口感。
適宜人群
標(biāo)簽
補(bǔ)充蛋白質(zhì) 促進(jìn)食欲
餐次分類
推薦理由
豆渣含有豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)、脂肪、異黃酮和維生素等，南瓜富含多糖、氨基酸、類胡蘿卜素及多種微量元素。豆渣南瓜卷能夠?yàn)閷氊愄峁┏渥愕臓I養(yǎng)，有利于寶貝的生長發(fā)育。
小貼士
吃不完的豆渣南瓜卷可以晾涼后，裝入保鮮袋中放冰箱冷凍層中冷凍。下次食用前取出解凍，蒸熟即可。
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