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肥牛金針菇

食材:肥牛片、金針菇、蔥花適量、陴縣豆瓣醬1湯匙、鹽、蒜蓉，辣椒

做法:

1.金針菇剪去根部洗凈備用；

2.鍋中放油，燒至六成熱時依次放入，辣椒，蒜蓉和陴縣豆瓣醬，炒30秒左右；

3.豆瓣醬炒香后放入約600毫升的清水；

4.大火燒開后放入金針菇；

5.再次煮開后加入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中散開；

6.約煮1分鐘，當肥牛片變色后關火，盛出后散上小蔥即可。

辣醬鳳爪

材料：鳳爪10個、番茄醬1勺、韓式辣椒醬2勺、冰糖1勺、生抽2勺、料酒1勺、辣椒面適量、白芝麻少許、植物油少許、大蒜6瓣

做法

1、備好食材，雞爪泡去血水，去爪尖，冷水入鍋焯水后撈出備用，大蒜剁成蒜末

2、鍋內加植物油，放入蒜末小火煸香，加入番茄醬、辣椒醬、辣椒面、生抽、料酒炒勻，放入焯好的雞爪中火炒勻

3、加入沒過食材的清水，大火燒開，中小火燒，加入沒過食材的清水，大火燒開，中小火燒

4、湯汁剩雞爪的一半的時候就可以關火了，撒入白芝麻上桌。

炒胡蘿卜絲

做法：

1，胡蘿卜洗干凈，土豆去皮，用擦絲器或用刀切絲，準備一點蔥花、姜絲，青椒切細絲。

2，炒鍋燒熱加入油，放蔥花、姜絲炒香。

3，放入胡蘿卜絲、土豆絲、青椒絲大火煸炒至變軟，加入鹽、胡椒粉、生抽、味極鮮調味，翻炒均勻即可。

紅燒茄子

食材：茄子，青椒，西紅柿，蒜，蔥，鹽，料酒，白糖，味精，雞粉，胡椒粉，番茄醬，蠔油，生抽，醋均各適量。

做法：茄子去皮，洗凈切滾刀塊。

青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切塊，西紅柿洗凈切塊。

蒜蔥切沫，取小碗，放入適量淀粉，加入適量生抽，醋少許，加適量水調成欠備用。

鍋內倒入適量色拉油，大火將油燒至七成熱，放入茄子煎至微黃后取出備用。

用余油大火加熱至七成熱，放入肉沫適量，大火翻炒，炒至肉沫變色，放入番茄醬少許，鹽適量，味精適量，雞粉適量，白糖少許，胡椒粉適量，蠔油少許，加入調好的水淀粉，開始熬汁。

待湯汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒絲，西紅柿塊大火翻炒幾遍，青椒炒至斷生即可出鍋裝盤了。

辣醬燒茄子

食材：茄子、青椒、紅椒、蒜、蔥、辣椒醬、生抽、鹽

做法：

1.茄子切長條，用清水泡一會后撈出控干，青、紅椒切絲，蒜切沫。鍋里倒入比平時炒菜多一倍的油，燒至7、8層熟后放入茄子，半煎炸的方式將茄子炒至軟熟后盛出。

2.鍋里留少許油爆香蒜蓉，放入辣椒醬、生抽炒香，再倒入茄子。放入青紅椒，大火拌炒至斷生，調入少許鹽，撒上蔥花即可。