其實(shí)只要做得好吃，素菜也能吃出肉味來，不信?教你茄子的做法，好吃還簡單易做，關(guān)鍵是茄子營養(yǎng)豐富，能清熱解毒去火，也能通便，反正好處多多，關(guān)鍵看你怎么做，一起學(xué)習(xí)吧。食欲大增、口水直流哦！

一、家常魚香茄子

食材：茄子、姜蒜、青紅椒、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、鹽、淀粉、麻油等。

做法：

1、碗中倒入生抽、老抽、蠔油、醋、糖、鹽、淀粉、麻油和少量水，調(diào)成料汁。

2、茄子洗凈切成條狀，放入鹽水中浸泡十分鐘撈出瀝干水。

3、撒干淀粉拌勻，這個步驟是為了在炸茄子的時候少吸油。

4、鍋中燒油七成熱，下鍋炸茄子，中火不停翻動，然后撈出控油。

5、鍋中加少許油，爆香姜和蒜，加入辣豆瓣醬炒醬，加入青紅椒翻炒。

6、把炸好的茄子倒入翻炒，倒入調(diào)好的料汁，翻炒出鍋。

二、肉沫茄子

食材：茄子、大蒜、紅椒、香蔥、香菜、肉末、黃豆醬和胡椒粉等。

做法：

1、茄子洗凈切成段放入鍋中蒸熟，大蒜切蒜末。

2、紅椒、香蔥切成段，鍋中倒油燒熱，放入肉末煸炒。

3、加入黃豆醬和胡椒粉，倒入茄子一起翻炒。

4、然后加入蒜末、紅椒和老抽繼續(xù)翻炒。

5、最后撒上香蔥和香菜即可。

三、紅燒茄子

食材：茄子、青椒、西紅柿、大蒜、白糖、鹽、花生油等。

做法：

1、茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上鹽腌制10-20分鐘。

2、青椒和西紅柿清洗干凈后切塊，大蒜一部分切片，一部分切末。

3、將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油，平底鍋熱后放適量的花生油。

4、然后放蒜瓣爆香，放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。

5、放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味，大火翻炒均勻。

6、加一點(diǎn)熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁，出鍋前撒上切好的蒜末即可。

四、蒜香烤茄子

食材：茄子、蒜、蔥、鹽、雞精、辣椒碎、油等。

做法：

1、將長茄子洗凈后擦干表面水分，然后用刀橫切但不切斷茄子。

2、將切好的茄子在蒸鍋中略蒸一下，取出放在烘烤托盤上。

3、盡可能的將蒜和蔥切得細(xì)碎一些，然后加入鹽、雞精、辣椒碎、油拌勻制成調(diào)味醬。

4、將調(diào)味醬填入烤制的茄子切口中，烤箱溫度設(shè)定為190℃預(yù)熱4分鐘。

5、然后醬茄子放入烤箱繼續(xù)烤4分鐘即可。

五、涼拌蒸茄子

食材：茄子、青紅椒、蒜、醬油、辣椒醬、香油、芝麻等。

做法：

1、茄子洗凈去蒂，對半切開，放入蒸鍋中蒸熟。

2、把青紅椒切碎末，蒜切末，另取一小碗，用2勺醬油，2勺辣椒醬，1勺香油調(diào)成汁。

3、茄子蒸好后，至通風(fēng)處晾涼后切成細(xì)絲，鍋中加適量油。

4、下青紅椒末，蒜末，芝麻稍稍煸炒，出香味兒后關(guān)火。

5、倒入調(diào)好的醬汁，利用余溫，攪拌均勻，然后和茄子絲拌勻即可。

友情提示：

茄子營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、衛(wèi)生毒、鈣鐵磷等營養(yǎng)元素，還清熱解毒去火，吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮里面。

需要注意的是：茄子性寒涼，脾胃虛寒腹瀉的人還是不要多吃，關(guān)鍵是茄子不要生吃，以免中毒，而且最好是選擇新鮮的茄子，不要選老茄子，對身體有害哦。