香辣蝦球

香辣蝦球

材料：小龍蝦、生姜、蒜瓣、花椒、辣椒醬、豆瓣醬、料酒、生抽、食鹽、味精

制作方法：1.小龍蝦刷洗干凈，去掉頭部，從尾部抽出腸線，用剪刀剪去腹部絨毛足，再次清洗干凈之后用鹽水浸泡；

2.浸泡好的蝦球撈出，倒入適量料酒抓勻去腥，料酒多倒一些；

3.起鍋燒油，油量多一些，先放入花椒炸一下，再加入生姜、蒜瓣、豆瓣醬、辣椒醬炒香；

4.倒入蝦球大火翻炒，加入生抽和食鹽調(diào)味，加入少量清水，煮一下；

5.最后加入味精提鮮，翻勻出鍋。

小技巧：

1.一定要煮一下，這樣又入味又能有效殺滅細菌，味道一定要放重一些，不然不好吃。

叉燒肉

叉燒肉

材料：五花肉、叉燒醬、生姜、蒜瓣、大蔥、蜂蜜、紅糟

制作方法：1.將五花肉去皮切成5厘米寬的條洗凈后控干水分；

2.加入叉燒醬、生姜、蒜瓣、蔥白段、紅糟抓勻腌漬充分入味，我一般是頭天拌好放冰箱冷藏室，第二天做；

3.將腌好的叉燒肉放在鋪好錫紙的烤盤中，烤箱預(yù)熱上下火200度，放入烤制；

4.當(dāng)表面水分干了，刷上一層蜂蜜汁，繼續(xù)烤制20分鐘左右；

5.翻面在另一面也刷上蜂蜜汁，繼續(xù)烤制至成熟；

6.出爐后即可切片食用。

小技巧：

1.腌制時間短的話，可以在烤制中多次刷上叉燒醬；

2.根據(jù)烤箱性能的不同，可能需要多次翻面，避免烤糊。

香辣墨魚仔

香辣墨魚仔

材料：墨魚仔、香蔥、生姜、花椒、青紅小尖椒、辣椒醬、生抽、白砂糖、食鹽

制作方法：1.墨魚仔去掉內(nèi)臟洗凈；香蔥和小尖椒切段，生姜切片備用；

2.將墨魚入沸水中焯水后撈出控干水分，焯水中加入花椒粒和少量料酒以去腥；

3.鍋中燒油，下姜絲和小尖椒段翻炒爆香；

4.倒入墨魚仔大火翻炒，加入辣椒醬翻炒均勻；

5.加入生抽、白砂糖、食鹽調(diào)味翻炒均勻；

6.繼續(xù)翻炒2分鐘，下入蔥段翻勻即可出鍋。

?涼拌海帶絲

涼拌海帶絲

材料：海帶、生姜、蒜瓣、香蔥、花椒、小米椒、生抽、陳醋、白砂糖、食鹽、味精

制作方法：1.海帶提前泡發(fā)好洗凈，切成細絲后放在清水中泡著；

2.生姜、蒜瓣、小米椒剁碎后放入小碗中；

3.鍋中燒一些油，下入花椒炸一下，撈出花椒，將油倒入裝有姜蒜末的碗中攪勻；

4.碗中加入生抽、陳醋、白砂糖、食鹽、味精攪拌均勻，撒些蔥花進去涼拌汁就做好了；

5.海帶絲在沸水中焯水8-10分鐘左右撈出過涼備用；

6.海帶絲過涼控水后加入涼拌汁拌勻即可，喜歡辣的可以加入辣椒油，味道隨自己口味調(diào)配。