香辣蟹

食材：大白蟹3只、蔥3根、蒜頭5瓣、干辣椒1把、花椒1小匙、老姜3片、豆瓣醬1匙、味精少許、生抽1匙、雞精1小匙、生粉適量、啤酒半罐

制作步驟：

1、白蟹也叫梭子蟹是目前最為常見的螃蟹品種，相對于青蟹與花蟹來說是一個(gè)比較便宜的品種了

2、把白蟹切成兩段打開蟹蓋去除蟹腮并清洗干凈，蟹腳使用菜刀拍裂其余部分切成小塊備用

3、輔料的蔥姜蒜不僅能增加香味還能調(diào)和螃蟹的寒性所以必須下

4、把切好的螃蟹沾上少許的生粉或油炸粉

5、放入油鍋中稍微油炸一會(huì)撈出備用

6、炸好螃蟹鍋中只留少許油，放入老姜爆干再倒入蒜瓣、辣椒及花椒一起爆香。

7、待爆香后放入豆瓣醬炒出紅油，倒入半罐的啤酒及加入少許的調(diào)味料

8、燒煮開后倒入油炸過的螃蟹翻炒一會(huì)至收汁，出鍋前撒上蔥段即可。

9、試試非常有味的香辣蟹

小貼士：

1、螃蟹選擇什么品種都可以

2、麻辣度根據(jù)自己的喜好調(diào)整

3、豆瓣醬偏咸下調(diào)味要注意調(diào)整

紹興酒蒸青蟹

食材：青蟹2只、老姜5片、紹興酒1碗

制作步驟：

1、青蟹根據(jù)自己的方便購買，價(jià)格各地不一尤其野生與養(yǎng)殖的價(jià)錢更是相差好多。

2、至于選擇公蟹還是母蟹這個(gè)取決于個(gè)人愛好，拿把牙刷青蟹邊沖水邊刷干凈。

3、輔料的老姜用于去腥可以增加幾片

4、紹興酒用于增加香味和去腥

5、把紹興酒和姜片倒入鍋中再加適量的水，水不需要多夠蒸熟螃蟹就可以。

6、把青蟹放置在蒸籠里面

7、冷水上鍋蒸熟即可

8、有別于水煮的螃蟹這樣的做法更香更鮮甜，您試試就知道。

青蟹炒年糕

食材：老姜3片、蒜頭3個(gè)、紅辣椒1個(gè)、青蔥1根、年糕醬2匙、味精1小匙、鹽少許、炸粉1匙、青蟹1只、年糕2條

制作步驟：

1、年糕根據(jù)你的喜好去選擇，建議最好是水磨年糕。個(gè)人感覺口感比較好

2、年糕醬現(xiàn)在賣的很多，如果真是沒有那你可以使用番茄醬與辣椒醬互相結(jié)合下

3、青蟹的選擇還是根據(jù)愛好，公蟹和母蟹差別在于有蟹黃會(huì)更香醇更好吃

4、青蟹處理好切小段，蟹鰲拍裂方便入味及食用

5、青蟹處理好倒入1匙的炸粉攪拌均勻【炸粉超市有售或下生粉等】

6、鍋熱油放入蟹塊油炸一下?lián)瞥?/p>

?7、倒出適量油放入姜爆干再放入辣椒及蒜碎爆香

8、倒入之前炸好的蟹塊，再放入年糕翻幾下。

9、加入調(diào)味使用的年糕醬及味精、鹽，待年糕熟并軟糯灑入青蔥即可

青蟹蒸粉絲

?食材：螃蟹2只、老姜3片、蒜頭3個(gè)、紅辣椒1個(gè)、青蔥1根、粉絲1把、味精1小匙、蒸魚豆豉汁2匙、

制作步驟：

1、蔥姜蒜必須提前準(zhǔn)備方便做菜，螃蟹根據(jù)你的喜好去選擇如花蟹、梭子蟹還是這青蟹。所選擇的螃蟹最好選用母的膏蟹，這樣吃起來更為好吃

2、螃蟹肢解拍裂處理好，方便做好時(shí)食用

3、粉絲提前泡水半個(gè)小時(shí)，泡軟置于盤子底下

4、把處理好的螃蟹分散在上面，并放上少許姜片

5、澆上2湯匙水在粉絲底，并散灑上少許的味精作為調(diào)味。大火蒸10分鐘

6、把蒸好的螃蟹拿出來，灑上預(yù)先準(zhǔn)備好的蔥、蒜、辣椒碎。另鍋熱滾油澆上些許，再淋點(diǎn)蒸魚豆豉汁即可上菜

7、該菜非常的鮮美，螃蟹清甜肉質(zhì)彈牙。粉絲順滑好吃有著海鮮的鮮味

螃蟹生滾粥

食材：大米半杯、梭子蟹2只、香菇2朵、胡蘿卜1小節(jié)、細(xì)芹莖1根、老姜2片、味精1小匙、鹽少許、白胡椒粉適量

制作步驟：

1、梭子蟹在很多的地域其實(shí)都叫白蟹，現(xiàn)在也是非常肥美的階段并且價(jià)格要比大閘蟹好很多。

2、把梭子蟹去殼去除蟹腮、蟹胃、蟹腸并切成小塊，蟹腳部分用刀背拍裂方便煲粥食用。

3、輔料的食材只需要少許很少的少許，只作為潤色使用。特別是香菇如果下的太多的話會(huì)搶走蟹味所以只下一點(diǎn)點(diǎn)

4、大米清洗干凈，使用新米或保鮮米會(huì)更好因?yàn)橹嗟恼吵砀泻涂诟懈?xì)膩。

5、瓦煲加入適量的水，水開后倒入米及香菇碎、老姜片

6、慢慢煲煮至粥完全散開的時(shí)候加入胡蘿卜碎丁

7、待米完全熟透并且有點(diǎn)成糊的時(shí)候加入螃蟹及調(diào)味

8、在食用之前加入白胡椒粉及細(xì)芹碎即可

9、試試您一定會(huì)喜歡的，該做法特別的養(yǎng)生特別的適合老人 孩子也可以作為輔食喂孩子

小貼士：

1、老廣的生滾粥與普通粥不一樣，生滾粥有點(diǎn)像“糊”也就是說水中有米 米中有水的境界。

2、螃蟹要在最后才下肉質(zhì)才不會(huì)老

相思蟹

食材：梭子蟹2只、紅豆50克、黑米100克、

輔料：蒜頭2個(gè)、蔥1根、姜3片、味精鹽各少許、辣椒1個(gè)、香菜1根

?制作步驟：

1、黑米泡二小時(shí)后裝盤底，（紅豆也叫相思豆）用冷水泡一夜使用，偶趕時(shí)間用的熱水泡。皮皺皺的影響美觀，不過蒸了就好了。

2、紅豆灑在黑米上，下少許鹽和味精。先下鍋蒸

3、螃蟹如何處理？用筷子往嘴插進(jìn)去到底就掛了

4、打開蓋殼，去肺與腮等。切成四塊，待黑米熟。放上去

5、蓋上蓋殼，二只都用相同處理。使用的一公一母螃蟹

6、偶用的梭子蟹二只味道不同！如果宴請，可買相同的哈。放上三片姜

7、蒸好后灑上蒜碎、蔥碎、紅辣椒絲。熱鍋燒熱油澆上去