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幾道,家常小炒

土豆炒肉

主料:五花肉,土豆,

配料:姜,蒜,蒜苗,指天椒,

調(diào)料:鹽,味精,味極鮮,雞精,辣妹子,香油

做法:1.五花肉切片,姜蒜切片,指天椒切斜刀,蒜苗切段,土豆切片

2.鍋內(nèi)燒油,下入土豆片,炸至金黃,撈出瀝油,備用

3.鍋內(nèi)少油,下五花肉炒香,微黃,放入姜蒜,指天椒,辣妹子炒出紅油,放入土豆片,翻炒

調(diào)味:鹽,味精,味極鮮,雞精,炒均勻,放入蒜苗翻炒,淋香油,出鍋

肉末炒豆角

主料:豆角,豬肉碎

配料:小米椒(不吃辣可不放)、大蔥適量、大蒜適量、

調(diào)料,生抽、糖、老抽適量、淀粉、料酒、食用油適量

做法:

1. 豬肉碎放料酒、糖、淀粉、生抽抓勻腌制10分鐘,豆角切成丁,蔥、蒜、小米椒切丁。

2. 鍋中放油,油低溫的時(shí)候放入肉碎煸炒,加少許老抽調(diào)色,然后裝盤(pán)備用。

3. 再起鍋放少許油,放入蔥、蒜、小米椒炒香,放入豆角翻炒,邊炒邊加入少量清水,少量多次加入,可以使豆角更容易熟而且顏色是翠綠的。豆角熟后放入之前炒好的肉沫,放入適量的鹽翻炒均勻即可出鍋上桌。

家常焦溜豆腐

主料:豆腐、西蘭花、胡蘿卜、

配料:蔥絲適量、姜片適量、蒜2瓣、

調(diào)料:生抽醋半勺、糖適量、鹽少許、玉米淀粉少許、水、食用油適量

做法:

1. 豆腐切塊,姜、蒜切片,蔥切絲,胡蘿卜切菱形片,西蘭花掰成小朵

2. 燒一鍋水,加半勺鹽,豆腐塊放入水中,等水煮開(kāi)后撈出豆腐瀝水備用,胡蘿卜和西蘭花也焯水1分鐘左右,撈出用涼水拔一下備用。

3. 盤(pán)子里放玉米淀粉,把豆腐均勻裹上一層干粉,油鍋?zhàn)鰺岬?成熱,放入豆腐煎到四面金黃,撈出瀝油備用。

4. 生抽、醋、糖和適量鹽勾兌一碗調(diào)味汁。

5. 鍋中放油,爆香蔥絲、姜片、蒜片,放入豆腐、胡蘿卜、西蘭花翻炒,倒入調(diào)味汁,再放些水淀粉,翻炒到豆腐上包裹調(diào)味汁即可關(guān)火出鍋。

魚(yú)香有機(jī)菜花

主料::有機(jī)菜花、五花肉、

配料:姜蒜

調(diào)料:郫縣豆瓣醬、鹽、醬油、醋、白糖、香油、淀粉、花椒油

做法:

1. 菜花洗凈掰成小朵,五花肉切成大薄片。姜、蒜切碎,郫縣豆瓣醬剁碎。

2. 熱鍋放油,油溫上來(lái)后放入肉片炒到肉酥吐油后放入郫縣豆瓣醬炒出紅油,再放入姜、蒜爆香,放入醬油、花椒油、白糖翻炒。

3. 放入掰好的小朵菜花大火爆炒,順鍋邊淋入少許熱水,一直大火爆炒,炒到花軟色綠快熟的時(shí)候放入適量鹽,最后淋入水淀粉,淋入香油、少許醋,炒勻即可關(guān)火出鍋。

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