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干鍋辣鴨腸

做法:

1、將鴨腸氽水15秒撈出，切3厘米長的段。青紅椒切小塊

2、鍋燒底油至五成熱，下豆瓣醬、蔥、姜大火煸香

3、下鴨腸煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子醬、蒜瓣，用醬油上好色

4、放入鹽、味精、高湯，改小火煨5分鐘

5、放青紅椒塊翻炒出鍋出鍋裝入干鍋帶火上桌即可

干鍋萵苣臘肉

材料：臘肉300克，萵苣200克，油2湯匙，鹽、雞精各 2克，干辣椒、大蒜、姜各5克，青蒜10克，香油，紅油各1茶匙。

做法：

1、將臘肉洗凈，放鍋中煮10分鐘左右，取出晾涼后切成薄片；萵苣去皮，切成半厘米厚的斜片；干辣椒切段，青蒜切段，姜切片備用。

2、鍋置旺火上，放油、紅油燒熱，下臘肉片煸炒至出油后扒在鍋的一邊，放大蒜、干辣椒、姜片煸香再放萵苣翻炒1分鐘后倒入清水，加鹽和雞精炒勻燜2分鐘后裝于干鍋，最后淋上香油，撒上青蒜段即可。

酸辣折耳根

材料：折耳根150克 植物油15毫升 鹽適量 蒜2瓣 姜2片 干紅椒一個 生抽15毫升 米醋10毫升 白糖7克

做法：

1、這是買來的折耳根，去掉老的，恰成寸段洗凈

2、洗凈的折耳根用適量的鹽，腌漬一會，約10分鐘

3、蒜、姜、干紅椒，切成碎末，收在碗里

4、橄欖油放飯勺里，小火加熱至冒煙

5、趁熱將油倒入調(diào)料碗里

6、再放入生抽、米醋、白糖，攪拌均勻

7、腌漬的則耳根控掉水分，裝入盤中，將調(diào)好的料汁倒入，吃的時候拌勻即可

辣白菜炒餅

做法

1.烙餅和辣白菜切絲，西葫切片，大蒜拍碎

2.鍋里熱油，放入一部分蒜碎熗鍋，放入西葫蘆翻炒均勻后，加入辣白菜繼續(xù)炒至西葫塌軟

3.加入餅的絲，倒入老抽，翻炒均勻后倒入適量開水，炒至水被均勻吸收即可

木耳洋蔥炒牛肚

材料： 牛肚200g、黃椒紅椒各半個、花椒少許、木耳少許、蒜半個、干辣椒少許、鹽、糖、醬油；

做法

1.先將牛肚洗凈，放入燒開水的鍋里與花椒和料酒共煮5分鐘，撈起牛肚乘盤，加入鹽，糖，料酒，醬油腌制10分鐘；

2.將蒜切碎，紅黃椒切片待用；將泡發(fā)好的木耳切絲備用，如果喜歡胡蘿卜的同學(xué)，也可以切點胡蘿卜絲；

3.鍋里倒油花椒，小火慢慢煸出花椒香味（油稍微多放一點），將花椒撈出，在鍋里剩余的油里當(dāng)初蒜末炒香，再放入黃椒紅椒爆炒一分鐘，倒入腌制好的牛肚，繼續(xù)爆炒一分鐘，放入木耳，放入幾根辣椒絲翻炒半分鐘即可