牙簽肉
配料
豬里脊肉、鹽、孜然粉、辣椒粉、生抽
做法步驟
1、里脊肉切成不到2厘米的小塊,加入鹽,生抽拌勻。
2、再撒適量孜然粉,辣椒面拌勻腌制20分鐘左右。
3、將腌制好的肉串到牙簽上,一根牙簽一般插兩塊,大點的插一塊。
4、鍋中放入適量油,中小火燒熱。加入牙簽肉,炸至變色即可。
蔬菜卷
配料
千張、胡蘿卜、黃瓜、蔥、肉醬、生菜
做法步驟
1、生菜葉洗凈鋪在盤底,放上適量肉醬。
2、黃瓜、胡蘿卜、蔥切絲。
3、取一張千張平鋪,碼上胡蘿卜絲、黃瓜絲、蔥絲。卷成卷,切成三小段。
4、中間四十五度斜切一刀,擺盤上菜。
蝦仁蘑菇豆腐
配料
嫩豆腐、大蝦、蟹味菇、冷凍青豆胡蘿卜粒、鹽、蠔油、蔥花、生粉、料酒
做法步驟
1、大蝦剝殼和頭,殼和頭留用,蝦仁背部切一刀,取出蝦腸,用料酒,少許油和生粉腌10分鐘。
2、豆腐切小塊,蟹味菇切去根部,洗凈瀝干水份。青豆胡蘿卜粒用水沖洗干凈。
3、熱油鍋,把蝦仁煎至7-8分熟,盛起來備用,原鍋把蝦頭蝦殼放入,煸炒出蝦油,放入250mⅠ水小火煮約10分鐘,濾取出蝦油湯。
4、鍋放油燒熱,把蟹味菇放入炒2-3分鐘,放入豆腐,青豆胡蘿卜粒,輕輕翻炒一下。
5、放入蝦仁,倒入蝦油湯煮開,放少許鹽和1大匙蠔油炒勻。2茶匙生粉加入3湯匙水拌勻。
6、慢慢地倒入豆腐里,輕拌至湯汁稍濃稠,撒上蔥花拌勻即可。
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