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胡蘿卜炒豬肝

材料：豬肝200克，胡蘿卜150克，蔥段10克。鹽、味精各少許。

做法：1.胡蘿卜洗凈，切成菱形片；豬肝清洗浸泡后，切片

2.油鍋燒熱，下入豬肝片翻炒，再下入胡蘿卜片炒熟，加鹽、味精翻炒勻

3.出鍋時(shí)下入蔥段略炒即可

清炒蝦米卷心菜

做法：1、卷心菜切或者撕成小片，洗凈瀝水。

2、蝦米放清水泡一會(huì)兒，撈出瀝水。

3、 鍋中放適量油，將蝦米爆香。

4、 放入卷心菜，拌炒至卷心菜斷生。

5、 放適量鹽炒勻即可。

紅燜鴨

做法：1. 將豆腐皮(油皮)撕成碎塊； 水發(fā)香菇去蒂；卷心菜切成大片；

2 炒鍋洗凈置火上，放入花生油燒熱，加醬油、味精、清水400毫升和豆腐皮，水燒沸后轉(zhuǎn)入中火；

3. 燒至湯汁將干，即取出豆腐皮晾涼，鋪在粗麻布上，包成直徑為3 厘米、長(zhǎng)20厘米的圓條，用細(xì)繩扎緊，再放入沸水鍋內(nèi)煮；

4. 一小時(shí)后將煮的豆腐皮卷取出，晾涼后解去捆繩，除去粗麻布，切成寸段；

5. 每段豎起除去鴨皮，留下鴨肉切成大片；

6. 取碗1只，碗內(nèi)涂勻花生油，香菇、鴨皮放在碗內(nèi)一邊，鴨肉鋪在上面，然后蓋上卷心菜稍壓，加入醬油，上籠用中火蒸一小時(shí)

7. 蒸后取出翻扣在湯碗中，撒入胡椒粉，點(diǎn)上香油備用

8. 炒鍋置火上，加入花生油燒熱，加水250毫升、醬油、味精和白酒，煮沸，調(diào)好口味，用水淀粉勾芡，澆入湯碗中，撒上香菜即成