【簡(jiǎn)介】
【功效與作用】紅燒；高湯；紅燒魚
【食材】
主料：香芹
- 【做法詳解】
- 1、太陽(yáng)魚買回來(lái)，洗干凈，用干凈的毛巾吸干表面的水分，
- 2、放姜，鹽，料酒，油一起腌制20分鐘
- 3、把需要的食材切好，備用
- 4、把魚擺好在鍋里，開火后再放油，煎到魚的雙面金黃色就可以了。
- 5、另起鍋把切好的配料炒到八成熟，只需放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，這樣容易熟，放入事先準(zhǔn)備好碟子
- 6、用高湯放幾片姜，把煎好的魚放入一起煮，放生抽鹽，煮4-6分鐘即可，把魚一條一條放入事先放好配料的碟子里
- 7、在碟中魚上當(dāng)上芫西，再把煮魚的汁淋上，美味的紅燒太陽(yáng)魚就完工咯！
【簡(jiǎn)介】
【功效與作用】紅燒；清湯；老少皆宜；咸；紅燒魚
【食材】
主料：豬皮；花生；花生油；白糖；生姜；生粉；蠔油；紅椒；麻油；老抽；味精
- 【做法詳解】
- 1、干豬皮用涼水浸泡透，切塊，冬茹、紅椒、生姜全都切片，蔥切段。
- 2、豬皮加清湯，蠔油用小火燒至入味撈起待用。
- 3、燒鍋下油，放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、蔥段燒熟入味時(shí)，用濕生粉打芡，淋入麻油即成。
【簡(jiǎn)介】一直都喜歡吃茄子，特別是紅燒的
【功效與作用】家常菜式；下飯菜；紅燒；紅燒魚
【食材】
主料：大蒜；茄子；青椒；雞精；生抽；豆瓣；豆瓣醬
- 【做法詳解】
- 1、將茄子洗凈切塊，然后放鹽腌15分鐘。大蒜拍碎，姜切末
- 2、鍋里倒入油，燒熱后把腌好的茄塊放入炸，炸軟即可！炸好盛出
- 3、鍋里倒適量油，放入豆瓣醬，蒜，姜，炒香，再將炸好的茄塊和青椒一起倒入，翻幾下，加入半碗水，調(diào)料也可以一起放《我放的南德和雞精》，然后大火收汁，出鍋前放入生抽！
【簡(jiǎn)介】我買的是薄片豆腐。如果沒(méi)有用水豆腐也可以，就是煎的時(shí)候要注意，不要翻壞了。做這道菜在煎的部分一定要有耐心，最好有不粘鍋
【功效與作用】家常菜式；紅燒；咸味；晚餐；不粘鍋；紅燒魚
【食材】
主料：香菇；豆腐；淀粉；板栗；醬油；食鹽；白糖；姜末；蔥白
- 【做法詳解】
- 1、鍋里熱油，放入豆腐塊，兩面煎黃，撒少許食鹽。煎焦黃后盛出備用。
- 2、鍋里剩下的油，放入姜末，蔥白煸香。（蔥洗凈后就把蔥白按3厘米的長(zhǎng)段切出來(lái)，綠色部分也按這個(gè)長(zhǎng)度切好，備用）
- 3、煸香后的姜蔥盛出備用，用煎過(guò)姜蔥的油煎黃蜂魚。魚不用煎全熟，撒些鹽，七成熟的時(shí)候把煎好的豆腐塊一起倒入鍋中。
- 4、加入醬油，白糖，調(diào)味。加入適量清水，蓋起鍋蓋燜一下豆腐和魚。最好嘗一下味道，看咸味夠不夠，不夠再加些醬油
- 5、等水快干的時(shí)候，再加入少許水淀粉，綠蔥段。翻炒均勻，等蔥葉變軟即可起鍋。
【簡(jiǎn)介】平常喜歡買鱸魚都是清蒸，吃多了呢就想換換口味，紅燒的也非常好吃，如果能用心烹調(diào)，做出的美味家人一定會(huì)喜歡。希望親們也喜歡額。
【功效與作用】紅燒；清蒸；晚餐；燉；紅燒魚
【食材】
主料：胡蘿卜；黑木耳；西紅柿；鱸魚；菜籽油；白糖；生抽；蠔油；香蔥；姜絲
- 【做法詳解】
- 1、洗凈 末少許鹽 和姜絲腌制30分鐘
- 2、鍋燒熱， 倒入菜籽油， 燒制7成熱 ，放入魚煎至，皮焦肉嫩的就可以了。
- 3、配好配料就可以燒制了額
- 4、鍋燒熱 倒入菜籽油少許 ，爆香蔥姜 下入配料翻炒......
- 5、放入炸制好的魚 ，放入蠔油， 生抽。 幾滴醋 一點(diǎn)白糖，去除魚的腥味比較好，倒入開水大約500K，蓋上鍋蓋，小火慢燉10分鐘就好了。
- 6、燒好了，親 是不是看著誘人啊 希望我的家人喜歡 ，更期待親們的喜歡額。
【簡(jiǎn)介】
【功效與作用】下酒菜；紅燒；姜汁；高湯；水煮；麻辣；炒鍋；小吃；紅燒魚
【食材】
主料：大蔥；海參；玉米；淀粉；胡椒粉；冰糖；醬油；香油；味精；胡椒；黃酒
- 【做法詳解】
- 1、將蔥洗凈切段，與姜、酒，水煮開鍋后放入刺參燙5分鐘；
- 2、撈出刺參，去五臟洗凈；
- 3、將炒鍋燒熱，放刺參，再放入高湯600毫升、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、姜汁炒香；
- 4、滾鍋后加蓋燜煮至湯汁剩一半時(shí)，淋入用淀粉調(diào)的芡汁，兜勻盛盤，撒上胡椒粉即可。
【簡(jiǎn)介】
【功效與作用】家常菜式；下酒菜；紅燒；午餐；晚餐；紅燒魚；浙菜；雞中翅
【食材】
主料：雞翅；白糖；蔥花；生抽；料酒；老抽
- 【做法詳解】
- 1、將雞翅洗干凈
- 2、在鍋中放入涼水，把雞翅，料酒倒進(jìn)去，煮2分鐘
- 3、把蔥和姜切好
- 4、把煮好的雞翅撈出來(lái)用溫水洗凈，把水瀝干
- 5、用刀把雞翅的表面用刀切兩下，有利于燒的時(shí)候更入味
- 6、把鹽，生抽，老抽，白糖用水兌成調(diào)料汁，攪拌均勻
- 7、鍋里先倒油，把姜先放入，再放雞翅，小火煎
- 8、雞翅兩面煎好，倒入之前準(zhǔn)備好的調(diào)料汁，水量要沒(méi)過(guò)雞翅
- 9、大火煮開后撇開浮沫，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火，煮約15分鐘
- 10、用筷子插下，沒(méi)有血水就是熟了，放入適量的白糖可以提鮮
- 11、撒上蔥花盛出即可
【簡(jiǎn)介】這道菜富含豐富的蛋白質(zhì)，具有益智補(bǔ)腦的功效，且味道香辣酥脆，汁色紅亮，魚肉細(xì)嫩，豆瓣味濃郁芳香，咸鮮微辣略帶酸甜。
【功效與作用】家常菜式；懶人餐；葷菜；家庭餐；紅燒；紅燒魚
【食材】
主料：草魚；胡椒粉；食鹽；生抽；香油；生粉；食用油；芝麻；豆瓣；蒜蓉；姜末；豆瓣醬；白酒；陳醋；孜然
- 【做法詳解】
- 1、A.魚塊的煎制<br />1.用刀將草魚切塊，加入食鹽、白胡椒粉、白酒抓勻腌制15分鐘。2.取一個(gè)小碗盛入生粉。3.取一片魚塊，放入生粉里，將魚塊的每一個(gè)切面都均勻的裹一層薄粉。4.鍋內(nèi)放油燒熱。5.放入裹好薄粉的魚塊，小火煎至一面金黃。6.翻面再煎至金黃，撈出瀝油。
- 2、B.豆瓣魚的制作：<br />1.鍋內(nèi)留底油燒熱，放入蒜蓉、姜末炒香，放入豆瓣醬炒香出紅油。2.放入煎好的魚塊，用手握著鍋柄，微微抬起鍋底，輕輕晃動(dòng)炒鍋幾下，使魚塊不至于粘底。3.將生抽1湯匙、陳醋1湯匙、孜然粉1/2茶匙、芝麻香油5滴調(diào)成味汁，倒入鍋里。4.小火煮約5分鐘，轉(zhuǎn)大火収汁，撒入香菜段即可。
- 3、【經(jīng)驗(yàn)與心得】：<br />1.魚塊用白酒腌制，比用料酒去腥的效果更好。2.給魚塊裹粉時(shí)，一定要每個(gè)切面都裹到，而且要均勻要薄。魚塊粘上生粉后，可以用手輕輕抖幾下，抖落掉多余的粉。3.煎魚：鍋內(nèi)放入魚塊時(shí)要鍋熱油熱，這樣煎魚時(shí)不會(huì)粘鍋。4.煎魚時(shí)要用小火將魚煎到兩面金黃。5.炒出紅油，放入魚塊后，用手握著鍋柄，微微抬起鍋底，輕輕晃動(dòng)炒鍋幾下，這樣也可以使魚塊不至于粘底。6.因?yàn)轸~塊事先已經(jīng)加鹽腌制過(guò)，而且有豆瓣醬的咸味，所以調(diào)料汁里就不要再加鹽了。
【簡(jiǎn)介】三天的中秋假期轉(zhuǎn)眼就過(guò)去了，這三天基本上可以用一個(gè)字來(lái)形容：吃！ 每天都是聚眾海吃，所以今天必須要清清腸胃了?。?少吃，或者清淡不過(guò)，今天還是要說(shuō)說(shuō)吃哈哈。。。節(jié)前的某天，買了超大只的草魚，讓魚販給簡(jiǎn)單處理了下，魚肚紅燒，魚頭魚尾煲了個(gè)湯！話說(shuō)這種濃油赤醬略帶甜膩的味道，家人并不是很喜歡，要么清淡，要么開胃辣，菜中帶甜是他們最不待見的味道。但某丫超級(jí)喜歡這種味道，特別是糖與醋的結(jié)合，那種味道真是美極了，炒菜的時(shí)候也是，只要放了醋，就少少的帶一點(diǎn)糖，味道就圓滿了很多，所以現(xiàn)在家里的基本調(diào)料便是鹽、生抽和糖，少少的放一點(diǎn)糖把味道中和了，家人是吃不出來(lái)的，但是不能明說(shuō)是加了糖的，其實(shí)他們也愛吃這種味道，只是理論上不接受而已，尤其是涼拌菜。好吧，不說(shuō)了，不愛做飯的人是不能理解的，就像菜里放了豬油，吃的都很香，但如果你說(shuō)放了豬油大家就吃不下了。
【功效與作用】紅燒；美食；紅燒魚
【食材】
主料：魚肚
【簡(jiǎn)介】家里冰箱中冷凍著一條很大的魚，放假了，有時(shí)間做飯了，呵呵，抓緊時(shí)間消滅它。
【功效與作用】家常菜式；紅燒；聚會(huì)；熱菜；紅燒魚
【食材】
主料：香菜；生抽；料酒
- 【做法詳解】
- 1、魚塊自然化凍，清洗干凈。
- 2、切成小塊，這樣便于更好地入味。
- 3、鍋中加入清水，下入魚塊焯一下，這樣可以更好地去掉腥味。
- 4、鍋中加入適量的清水，下入魚塊。
- 5、調(diào)入料酒。
- 6、調(diào)入醋。
- 7、調(diào)入老抽或紅燒汁，我用李錦記秘制紅燒汁。
- 8、調(diào)入生抽。加入蔥段。再加入鹽。
- 9、加入八角和姜片。大火煮沸，轉(zhuǎn)中火燉30分鐘左右，至湯汁基本收干。
- 10、撒上一些香菜
- 11、出爐裝盤。
