羊肉是一種非常滋補(bǔ)的肉類(lèi)，你知道羊肉怎么吃最營(yíng)養(yǎng)嗎?你想要學(xué)習(xí)一些羊肉的做法大全嗎?今天小編就為大家推薦了一些羊肉的做法，馬上跟著小編去學(xué)學(xué)吧！
當(dāng)歸生姜羊肉湯
原料：羊肉200g、當(dāng)歸片15g、姜15g、胡椒粉5g、鹽10g。
做法：
1.羊肉洗凈切成小塊，老姜切成大片備用。
2.把羊肉塊、姜片、當(dāng)歸片，放入砂鍋內(nèi)，一次加足水量，大火燉煮，煮沸后撇去浮沫，調(diào)成中火繼續(xù)煮約一小時(shí)，待羊肉熟爛后，放入胡椒粉、鹽調(diào)味，即可關(guān)火。
3.吃時(shí)連湯帶肉一起食用。
紅燒羊肉湯
原料：羊肉1200克，苦瓜1條，白菜150克，大骨1根，姜3片;石斛37.5克，干姜、熟地各20克;
調(diào)味料：A料：米酒2杯;B料：鹽2小匙
做法：
1.羊肉洗凈，切片;苦瓜洗凈，去蒂及籽，切塊;白菜洗凈，切片;姜去皮，切片;大骨洗凈;所有藥材洗凈，放入紗布袋中包好備用。
2.裝有藥材的紗布袋、大骨、姜及A料放入鍋中熬煮1小時(shí)，撈除大骨及紗布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟軟，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料調(diào)味即可。
特點(diǎn)：此湯具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、暖腎補(bǔ)肝的作用，可強(qiáng)化血液循環(huán)功能、預(yù)防貧血，提高細(xì)胞活性，使臉上增添好氣色。
清燉羊肉
原料：羊后腿、后者寸排及其他帶骨羊肉、土豆、青蘿卜、胡蘿卜、蔥、姜、花椒、白胡椒
做法：
1.羊腿過(guò)開(kāi)水撈入湯煲，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來(lái)，花椒能很好去除羊肉是膻味）用大火加熱。
2.羊肉一邊燉著，一邊將其他食材處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土地等去皮后切大塊。
3.姜最好拍的很碎，這樣姜汁能煲出來(lái)，湯吸收姜汁會(huì)微辣，即驅(qū)寒又美味。
4.講所有材料加入到煲湯中，大火燒開(kāi)，去泡沫，轉(zhuǎn)中小火慢慢煲，至少1分鐘以上。
5.出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉，加點(diǎn)香菜即可。
胡蘿卜燒羊肉
原料：羊肉，胡蘿卜、料酒，醬油，白糖，鹽，姜片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。
做法：
1、羊肉洗凈切塊，放入開(kāi)水鍋中汆燙，然后取出控去水;胡蘿卜洗凈，去皮，切成滾刀塊。
2、炒鍋燒熱，倒入適量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，醬油，白糖，鹽炒勻。
3、羊肉上色后倒入適量清水沒(méi)過(guò)羊肉，大概要燉制一個(gè)多小時(shí)，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮一個(gè)小時(shí)左右。
4、待一個(gè)小時(shí)后，倒入胡蘿卜，繼續(xù)燉煮，至湯汁收稠，胡蘿卜酥軟即可出鍋。
燜汁羊腿肉
原料：羊后腿、食油、番茄、蒜瓣、生姜、香菜、姜黃粉、丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉、精鹽、干辣椒
做法：
1.羊肉洗凈切塊，抹少許精鹽腌片刻，番茄洗凈，沸水燙后剝皮，去籽，切成丁；生姜、蒜瓣洗凈，拍絞成碎末，干辣椒洗凈切成段，備用。
2.郭燒熱之后倒入食油，待油溫六成熟時(shí)，放入羊肉煎至上色，撈出瀝油，蔥、姜。蒜末與干辣椒段抄至水分收干時(shí)放入姜黃粉，丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁炒制出香味后，倒入適量清水煮沸，放入剪過(guò)的羊肉塊，用文火悶至九成熟后加入精鹽、香菜末，口味調(diào)好，煮熟即可食用。
山藥羊肉湯
原料：羊肉250克，山藥25克，生姜10克，蔥白15克，胡椒3克，食鹽1.5克，紹酒10克
做法：
1.羊肉去盡筋膜，氽去血水，山藥用水悶透，切成薄片，將姜、蔥拍破，胡椒打細(xì)。
2.將所有七種物質(zhì)投入鍋中，加適量水武火煮開(kāi)，繼用文火將羊肉燉爛，可再調(diào)味。喝湯吃肉。
紅酒香草烤羊排
原料：羊排，洋蔥，姜，蒜頭，調(diào)料：紅酒，檸檬汁，鹽，醬油，蜂蜜，迷迭香草碎
做法：
1 羊排洗凈抹干，洋蔥、姜切絲，蒜頭拍碎。
2 將鹽在羊排周身抹一遍放入器皿腌制2小時(shí)，然后將洋蔥、姜、蒜頭放入。
3 將紅酒、檸檬汁、醬油、蜂蜜調(diào)勻后倒入，撒上迷迭香草碎后放入冰箱腌制24小時(shí)以上。
4 腌制過(guò)程中將羊排翻幾次身，使腌制均勻。
5 烤前將羊排取出，揀去洋蔥、姜、蒜頭后的剩余調(diào)料再加入一勺蜂蜜調(diào)勻成醬汁。
6 烤盤(pán)鋪上錫紙放烤箱底層，羊排放在烤架上，刷上醬汁入預(yù)熱后的烤箱中層。
7 180度烤20分鐘，中間將羊排翻一次身再刷一次醬汁。
8 最后再撒上些迷迭香草碎，200度10分鐘即可。
9 烤制溫度和時(shí)間，可根據(jù)羊排大小和自家烤箱性能適當(dāng)調(diào)整。
香辣羊肉鍋
原料：羊肉，胡蘿卜，土豆，洋蔥，腐竹，色拉油，醋，姜，蒜，八角，桂皮，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香葉，草果，郫縣豆瓣醬
做法：
1.羊肉放入清水中清洗至無(wú)血水后撈出，鍋內(nèi)放入適量的冷水，下入羊肉，加入兩小勺醋，燒開(kāi)后用漏勺將其撈出，再用清水沖去血沫，瀝干待用。
2.將郫縣豆瓣剁碎，八角、桂皮、香葉、草果、干辣椒洗凈瀝干，生姜切片，大蒜去皮；胡蘿卜、土豆、洋蔥均切成滾刀塊；腐竹節(jié)提前用清水泡發(fā)。
3.熱鍋放油，下入郫縣豆瓣，炒出紅油后下入羊肉、八角、桂皮、香葉、草果、干辣椒、生姜、大蒜，炒勻。
4.加入兩小勺料酒，炒勻；再加入老抽、生抽各一小勺以及適量的鹽，再次炒勻。
5.加入足夠多的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮約70分鐘。
6.下入蘿胡卜與土豆，煮約10分鐘。
7.下入腐竹節(jié)，煮約2分鐘。
8.再下入洋蔥，煮一分鐘后即可出鍋。
羊肉面
原料：羊里脊，面條，白蘿卜，鹽，羊油，香蔥
做法：
1.羊肉洗凈跟冷水一起下鍋，大火煮開(kāi)后再續(xù)煮3-4分鐘。
2.當(dāng)鍋內(nèi)飄滿(mǎn)浮沫時(shí)即可關(guān)火，將羊肉撈出用熱水洗凈，湯倒掉。
3.將鍋洗干凈，重新加入熱水、羊肉、白蘿卜片，大火煮(煮羊肉湯不膻的最好辦法是加白蘿卜同煮)。
4.煮大約20-30分鐘，用筷子試著能將羊肉順利穿透，看穿孔處沒(méi)有血水滲出即可關(guān)火，煮時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)老。
5.取出所需的羊肉，放到自然涼透后切片。
6.另取一口鍋，倒入羊肉湯，將面條煮熟。
7.碗中加入羊肉、羊油和鹽。
8.舀一勺煮面條的滾燙的羊肉湯沖入。
9.撈入面條，放上些蔥花，拌勻即可。
羊雜湯
原料：羊頭，羊肺，羊肚，八角，花椒，桂皮，姜，干辣椒，鹽，胡椒粉，香蔥
做法：
1.羊頭肉汆水。
2.羊肚也是買(mǎi)的處理過(guò)的，回來(lái)也再用開(kāi)水汆一下。
3.把汆好的羊頭和肚子放入鍋中，加水沒(méi)過(guò)食材，加入煮肉料。
4.大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。
5.小火慢燉40分鐘，煮好備用。
6.羊肺買(mǎi)的熟的。
7.肺切片后再度清洗幾遍，然后再開(kāi)水汆一下備用。
8.鍋中盛入燉好的湯，放入鹽和胡椒粉。
9.把羊頭肉切片，羊肚切絲和汆好的羊肺一起備好。
10.羊雜切好的放入湯中。
小炒羊肉
原料：羊后腿肉，青紅尖椒，花椒，鄲縣豆瓣醬，老干媽豆豉，八角，大料，香葉，蔥姜蒜
做法：
1.羊肉選擇有肥有瘦的，切薄片，放姜，料酒碼入味，炒鍋放入羊肥膘燒熱出油后，下入蔥姜蒜，花椒，八角大料香葉爆香。
2.下入羊肉片翻炒，噴入料酒，炒至變色。
3.放入郫縣豆瓣醬，老干媽豆鼓炒勻。
4.下入青紅尖椒炒起卷，勾入白糖炒勻起鍋。
新疆手抓羊肉
原料：羊肋條肉1000克、小蔥30克、糖蒜1頭、花椒5g、姜20g、料酒5g、精鹽10g、胡椒10g、蒜泥5g、食醋3g、小茴香5g
做法：
1、羊肋條切成條，放入水中浸泡去掉血水
2、蔥切段，姜切片備用
3、將鍋中加水，放入浸泡過(guò)的羊肋條，大火燒開(kāi)，撇去浮沫
4、將鍋內(nèi)的羊肋條大火燒開(kāi)，加料酒、蔥段、姜片，花椒，小茴香，改用小火煮1.5小時(shí)
5、加食鹽等，待肉質(zhì)酥爛，撈出裝盤(pán)。取一個(gè)小碗加蒜泥、食醋（可加辣油）調(diào)勻，同羊肉一起上桌即可
砂鍋寸排
原料：羊寸排、白芷、沙參、枸杞、青紅椒切角、姜、蔥、蒜、八角、花椒
做法：
1、羊肉切塊，焯水備用。青紅椒切角，姜、蔥、蒜切小塊。八角、花椒包料包備用。白芷、沙參、枸杞用溫水泡開(kāi)
2、砂鍋上火，放少許底油，下糖、姜、蔥、蒜并炒出糖色后，下羊肉翻炒均勻。加入適量高湯，放入料包及白芷、沙參、枸杞。溫水煲一個(gè)小時(shí)即可
3、出鍋前放入青紅椒角，淋少許麻油即可
清燉羊腩
原料：羊腩500g、蔥段25g、姜片5g、青蒜絲5g、黃酒15g、細(xì)鹽12g、味精2g、芝麻油10g、花生油35g
做法：
1、將羊肉洗凈，切成4厘米方塊
2、砂鍋置旺火上燒熱，油鍋放入花生油燒熱后下蔥段，姜片煸出香味，放入羊肉塊炒至羊肉外皮緊縮變色，倒入砂鍋中，加入黃酒，清水燒沸，再小火燉2小時(shí)
3、燉至酥爛，湯汁只剩一半時(shí)，練去姜片，蔥段，加入細(xì)鹽、味精、青蒜絲。淋至芝麻油，裝入湯盆即可
碗蒸羊肉
原料：羊羔肉、面粉、大蔥、鮮姜、香菜、精鹽、味精、花椒、大料、油、植物油
做法：
1、羊羔肉帶骨剁成小塊，用精鹽、味精、花椒、大料、油和適量面粉拌攪勻后放入小碗里，上面再放上大蔥、鮮姜，然后上籠蒸即可
2、吃時(shí)可撒上香菜，寧夏當(dāng)?shù)厝艘话闩涓杉Z饃食用
烤羊腿
原料：羊后腿1條、鹽20g、胡椒粉少許、胡蘿卜50g、芹菜25g、黑胡椒25g、羊湯、油少許
做法：
1、將羊后腿洗干凈，整塊撒上鹽、胡椒粉、黑胡椒粉末，然后用刀尖把羊肉扎幾刀，依次放入大蒜瓣，放入烤盤(pán)
2、把胡蘿卜、芹菜切片，一起放入油鍋里炒出香味，撒在羊腿上，然后放入烤箱
3、烤至七成熟取出羊腿，把原汁用刷子過(guò)濾，加少許羊湯調(diào)好口味
4、上桌時(shí)，羊腿切片裝入盤(pán)中，澆上原汁即可
吊羊肉
原料：羊后腿或寸排及其他帶骨羊肉1kg、土豆100g、青蘿卜100g、胡蘿卜50g、蔥、姜、花椒、白胡椒適量即可
做法：
1、羊腿過(guò)開(kāi)水撈入湯煲，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來(lái)，花椒能很好去除羊肉是膻味），用大火加熱
2、一邊燉羊肉，一邊將其他食材處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜、土豆等去皮后切大塊
3、姜最好拍的很碎，這樣姜汁能煲出來(lái)，湯吸收姜汁會(huì)微辣，即驅(qū)寒又美味
4、所有材料加入到湯鍋中，大火燒開(kāi)，去泡沫，轉(zhuǎn)中小火慢慢煲，至少1小時(shí)以上
5、出鍋后酌量加鹽、白胡椒粉、香菜即可
羊肉串
原料：鮮羊腿肉500g，肥羊肉100g，鹽10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml
做法：
1.將鮮羊腿肉用流動(dòng)水洗凈，再用廚房紙巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm見(jiàn)方的肉丁，調(diào)入鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均勻后腌制20分鐘。
2.竹簽洗凈，擦干后將羊腿肉丁和肥羊肉丁間隔著穿在竹簽上，每串大約穿6、7塊肉，再將穿好的羊肉串平攤在烤盤(pán)上。
3.確定烤箱的調(diào)溫旋鈕在“180度”；功能旋鈕在“上下管加熱”，將時(shí)間旋鈕撥動(dòng)至10分鐘（或者按下“烘烤”鍵，通過(guò)“定時(shí)“鍵以及“時(shí)間/溫度”的上下鍵把溫度調(diào)整為180度、時(shí)間調(diào)整為10分鐘）。將烤盤(pán)放入烤箱爐腔內(nèi)，10分鐘后，取出烤熟的羊肉串盛盤(pán)，即可食用。
聯(lián)系客服
