【麻婆豆腐】
主料：嫩豆腐1盒豬肉末60克；
輔料：香蔥3棵姜末1茶匙料酒1茶匙豆豉1茶匙水淀粉適量麻辣豆腐汁1袋；
做法
1.主要食材：嫩豆腐、豬肉末、茅坡豆腐調(diào)料、小蔥、姜；
2.嫩豆腐取出劃成塊，放入淡鹽水中煮兩三分鐘撈出；
3.小蔥、姜、豆豉分別切成末；
4.茅坡豆腐調(diào)料到在碗中備用；
5.鍋中放底油，放入蔥姜豆豉爆香；
6.爆香后放入豬肉末煸炒；
7.煸炒至豬肉末變色，烹入1茶匙料酒，繼續(xù)煸炒，直至吧肉末中的水汽煸干；
8.煸干肉末后放入麻婆豆腐調(diào)料；
9.翻炒均勻后加入半碗水；
10.加入焯過水的豆腐大火燒沸，中小火燜幾分鐘；
11.燒至湯汁減少時(shí)用水淀粉勾芡，炒至芡汁濃稠關(guān)火盛出；
12.出鍋后撒上一把小蔥碎或青蒜碎即可；
【麻辣香鍋】
主料：五花肉 120克豆腐干300克魚丸150克蓮藕 1小節(jié)香菇 30克蝦150克馬鈴薯80克西蘭花菜80克木耳40克香菇30克；
輔料：蒜5瓣辣椒適量麻辣火鍋底料50克香菜適量；
做法
1.準(zhǔn)備好材料清洗干凈。2.香菇，木耳，西藍(lán)花洗干凈切小塊。3.蓮藕馬鈴薯去皮切好后浸泡一會(huì)兒。
4.切好辣椒，準(zhǔn)備好調(diào)料包，擠出三分一就夠了，我買的調(diào)料包是150G一包的麻辣火鍋底料。
5.五花肉焯水后切成簿片（焯水是指把肉放到清水里煮開1~2分鐘，去掉血水撈出來）。
6.把蓮藕、馬鈴薯、西藍(lán)花、香菇、魚丸放鍋內(nèi)加清水，用蘇泊爾電磁爐的炒菜檔18檔水開后滾3,4分鐘，焯至8成熟，撈起瀝干水備用。
7.鍋內(nèi)放入油，比平時(shí)炒菜要多點(diǎn)，蘇泊爾電磁爐的炒菜檔12檔，下辣椒和蒜瓣爆香。
8.倒入調(diào)味料，調(diào)至6檔，炒至調(diào)料融化。9.倒入五花肉炒勻。10.再倒入蝦翻炒。
11.倒入所有焯熟的蔬菜和魚丸翻炒均勻。12.最后倒入豆腐。13.掰開炸腐皮放入鍋內(nèi)。
14.一起翻炒均勻，大概再翻炒2,3分鐘，最后灑上香菜和芝麻即可。
【鮮香美味酸辣魚】
主料：草魚1條酸菜魚調(diào)料1包；
輔料：植物油1大勺泡姜1塊大蒜3瓣小蔥4顆泡椒15個(gè)小米辣3個(gè)生抽1小勺糖0.5小勺鹽1小勺料酒1小勺干辣椒6個(gè)花椒30粒郫縣豆瓣醬1大勺；
做法
1.備好食材：草魚處理洗凈后，將魚頭、魚骨、魚尾、魚片分離，再備好酸菜魚調(diào)料；
2.魚頭、魚骨、魚尾同魚片分別用鹽、料酒抓勻后，腌制片刻；再調(diào)入酸菜魚調(diào)料里的淀粉；
3.再次抓勻，腌制片刻；
4.將酸菜魚調(diào)料的酸菜倒出來備好；泡姜、大蒜、小蔥分別切碎；干辣椒、小米辣分別剪斷；備好花椒、泡椒；
5.鍋里調(diào)入適量植物油；6.放入郫縣豆瓣醬炒香；7.放入酸菜炒香；
8.放入姜末，蒜末，蔥末，干辣椒，花椒繼續(xù)翻炒；
9.加入適量清水，放入泡椒，調(diào)入適量生抽，白糖燒開；
10.放入魚頭，魚骨，魚尾煮熟；11.最后放入魚片煮熟；12.關(guān)火，起鍋；撒蔥花，小米辣碎。
【香辣孜然羊肉】
主料：羊肉500克；
輔料：大蒜片20克姜絲4克蔥10克紅干椒15克孜然粉8克黑椒粉5克辣椒面3克檸檬汁幾滴生抽適量料酒1湯匙；
做法
1.先準(zhǔn)備好輔材并切好備用，辣椒和蔥斜切成段、大蒜切片、紅椒斜切，生姜切絲，不喜歡辣的，可以辣椒適量減少；
2.將羊腿肉洗凈控干水，切成小丁塊；
3.加料酒、生抽、幾滴檸檬汁，并用手搓一搓稍微腌制片刻；
4.熱鍋，倒入2大勺油；
5.等油差不多7成熱以后把羊肉放進(jìn)去，大火煸炒到羊肉表面微微有點(diǎn)焦黃，盛出來備用；
6.把鍋洗干凈，燒干鍋里的水分，燒熱后加少許油，再倒入辣椒、大蒜、姜絲等，用小火炒出香味，再放入炸好的羊肉；
7.羊肉翻炒片刻，出香味再加入蔥、鹽、雞粉、孜然粉、辣椒粉等調(diào)味炒一分鐘關(guān)火；
8.入盤，裝飾；
【快炒香辣蝦仁】
主料：蝦180克；
輔料：干辣椒適量姜3片蒜2瓣胡椒粉1勺豆瓣醬1大勺；
做法
1.準(zhǔn)備好材料。
2.蝦去頭去尾，剝?nèi)ノr殼，取出蝦仁，灑上胡椒粉腌制一會(huì)兒。
3.干辣椒切小段。
4.熱鍋下油，將姜蒜拍扁和辣椒一起放下去煸炒一會(huì)知道炒出香味。
5.放入一大匙豆瓣醬，一小碗水，炒出香味。
6.倒入蝦仁，翻炒至蝦仁變紅色，稍微收汁即可。
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