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青山教你做幾道鮮美解饞的家常菜,在家待客輕松搞定,每次都吃不夠

 

香椿拌魚片

食材:

鮮香椿芽100克,金針菇150克,凈草魚肉300克,鹽2克,味精2克,料酒2克,蒜泥8克,淀粉15克野山椒碎5克,蛋清1個,自制料汁50克,色拉油50克。

自制料汁:

將2克鹽、2克味精、2克白糖、2克雞精、5克料酒、5克姜汁、15

克生抽、15克香醋攪拌均勻即可。

做法:

做法一、香椿芽汆水切碎備用,魚肉片成薄片用鹽、味精、料酒、蛋清、淀粉攪拌上

漿備用即可。

做法二、金針菇汆水后裝盤,魚片余熟放在金針菇上澆入自制料汁,撒上蒜泥、野山椒碎、香椿碎淋上六成熱色拉油即可盛出裝盤食用。

啤酒燒茄子

啤酒燒茄子

食材:

長茄子,青椒,西紅柿,蒜,啤酒,水淀粉,鹽,雞精各適量。

做法:

做法一、茄子去皮,從中間破開,切塊放入盤中備用即可。

做法二、將茄子表面均勻撒上少許鹽腌10分鐘備用即可。

做法三、蒜片煸炒出香味后,放入茄子干煸即可。

做法四、待茄子表面開始變軟時放入青椒和西紅柿、鹽、雞精等調(diào)料翻炒均勻,加入啤酒燜,以快要沒過茄子為宜出鍋前加水淀粉勾芡即可盛入盤中食用。

香辣紅燒肥腸

香辣紅燒肥腸

食材:

豬大腸500克輔料:胡蘿卜100克,青椒30克,香菜6克調(diào)料:花生油25克,醬油8克,鹽3克,味精2克,料酒3克,醋3克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)10克,大蔥5克,姜3克。

做法:

做法一、將豬肥腸切成段,放入碗中,加醬油、料酒腌制備用即可。

做法二、胡蘿卜洗凈切片,青椒切段,香菜切末;蔥洗凈切花、姜洗凈切絲;淀粉加水調(diào)成芡汁備用即可。

做法三、炒鍋注油燒熱,下入姜絲爆鍋,倒入肥腸煸炒,加入青椒段、醬油、鹽、料酒、白糖、醋及鮮湯,燒透備用即可。

做法四、再加味精,胡蘿卜、香菜、蔥花翻炒幾下,用水淀粉勾芡即可出鍋裝盤食用。

魷魚炒毛豆

魷魚炒毛豆

食材:

魷魚1條、毛豆200克、生姜3片、蒜頭3粒、辣椒4個、鹽適量、料酒少許、醋幾滴。

做法:

做法一、將魷魚清理好,然后在表面一層斜著打花刀,再滴上幾滴料酒抓勻去除腥味備用即可。

做法二、蒜頭拍碎,辣椒斜切成條狀。炒鍋燒熱后倒入食用油,燒至7分熱,微微冒煙狀態(tài),然后倒入魷魚、蒜頭、生姜,開大火爆炒,讓魷魚包成花苞狀,翻炒2分鐘盛出備用即可。

做法四、熱鍋涼油,放入毛豆開大火翻炒1分鐘后,再放入魷魚炒勻備用即可。

做法五、放入辣椒、鹽、醋繼續(xù)大火翻炒1分鐘即可裝盤食用。

 

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