食材：鯽魚(yú)6條、香菜1棵、辣椒3個(gè)、生姜2勺、蔥一棵、蒜頭3粒、鹽一小勺、雞精少許、胡椒粉半勺
做法：
1、鯽魚(yú)去掉魚(yú)鰓、魚(yú)鱗，再在兩面背上各劃上2刀，洗干凈再擦去表面的水。
2、將鯽魚(yú)均勻裹上面粉。
3、熱鍋熱油，燒至六成熱，放入鯽魚(yú)，中火煎至微微金黃。
4、倒入生姜、蒜頭、生抽、鹽、雞精、蔥，中火燉10分鐘，即可出鍋，再撒入蔥花、胡椒粉等。
食材：土豆1個(gè)，咸鴨蛋3枚
1、土豆去掉外皮，切成細(xì)絲，泡入水中防止氧化變黑。將咸鴨蛋放入水中煮熟，即便是熟的也要繼續(xù)煮一遍，去除咸蛋黃中的蛋腥味。
2、鍋中燒水，加入1勺鹽1勺油，水燒開(kāi)以后將土豆絲焯水，20秒后撈出控水。
3、將煮好的咸鴨蛋的蛋黃摳出來(lái)，壓碎備用。鍋中少許油，將壓碎的咸蛋黃倒入鍋中小火慢慢地翻炒，炒到所有的咸蛋黃都變成細(xì)膩的泡泡。
4、將焯過(guò)水的土豆絲倒入鍋中，如果口味重的話，可以稍微加一些鹽，翻炒均勻后即可出鍋裝盤(pán)。香噴噴的咸蛋黃炒土豆絲就做好了。
主料：
雞蛋豆腐（豆?jié){與雞蛋液按1∶1混合，過(guò)篩去掉蛋液中未攪勻的顆粒，上籠蒸至凝固即成）400克，鮮香椿苗100克，雞蛋3個(gè)，野山椒段5克，小米辣圈3克。
調(diào)料：
淀粉100克，香醋5克，鹽、味精各2克，胡椒粉3克。
制作方法：
1、雞蛋豆腐切成厚片，待用。
2、雞蛋、淀粉調(diào)成面糊，放入一半香椿苗末拌勻，待用。
3、雞蛋豆腐掛勻面糊，入7成熱油鍋炸至金黃色，撈出瀝油擺盤(pán)。
4、鍋下底油燒熱，加少許蔥姜末爆鍋，下野山椒段、小米辣圈炒香，烹香醋，加入清水100克，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉燒開(kāi)，澆在豆腐上，入蒸箱旺火蒸5分鐘，取出后撒剩余的香椿苗即可上桌。
準(zhǔn)備食材：菠菜240克，西紅柿100克，雞蛋2個(gè)，蔥花適量，鹽適量植物油適量
制作過(guò)程：
第一步：煮鍋加水，燒開(kāi)后加少許植物油和鹽，放入菠菜焯水，再次開(kāi)鍋后撈出，放入涼水盆中過(guò)涼
第二步： 撈出攥的半干水份的菠菜，切成段；西紅柿切片；雞蛋打散
第三步： 炒鍋加植物油，油溫5成熱，倒入雞蛋液，兩面攤黃定型鏟出，鏟成小塊備用
第四步：利用鍋內(nèi)余油，下蔥花爆香，放入菠菜和西紅柿翻炒
第五步：西紅柿發(fā)軟，放鹽并翻炒均勻 ，放入攤好的雞蛋塊，翻炒幾下即可出鍋
所需材料：綠豆芽250克、韭菜1小把、粉絲1把、油鹽適量、醬1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、米醋幾滴
做法步驟：
1.首先把粉絲放在大碗內(nèi)，淋入開(kāi)水，用筷子把粉絲撥散開(kāi)，把粉絲燙軟，再淋入適量冷水，用溫水泡發(fā)粉絲，泡1小時(shí)左右，將粉絲泡發(fā)至無(wú)硬心。
2.到時(shí)間后，將粉絲撈出瀝凈水分，淋入1湯匙熟油或者色拉油，再加入1湯匙醬油，拌勻，這樣粉絲炒制時(shí)就不會(huì)互相粘連，粘成一團(tuán)，也不會(huì)粘鍋，這是炒粉絲的一個(gè)小竅門(mén)。
3.把綠豆芽投洗干凈，挑去豆皮，瀝凈水分，水分要瀝干凈。
4.韭菜擇去老葉，洗凈，再把綠豆芽切成寸段。
5.鍋加油燒熱，下入姜末，蒜片爆香，再下入綠豆芽大火翻炒，淋入幾滴米醋，將綠豆芽翻炒至斷生，炒豆芽時(shí)應(yīng)熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調(diào)時(shí)宜配上一點(diǎn)姜絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時(shí)加入一點(diǎn)醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強(qiáng)減肥作用。
6.下入粉絲，韭菜段，鹽，雞精，大火快速翻炒，將韭菜炒至稍變軟，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可。
【準(zhǔn)備食材】：豆腐 適量、茼蒿 適量、鹽 少許、蝦皮 適量、香菇 適量、胡椒粉 少許
【烹飪做法】：
1、香菇泡軟后切塊，將豆腐切成塊，茼蒿洗凈瀝干切小段，老桿子摘掉不用，蝦皮清洗干凈備用；
2、熱鍋，倒少許花生油，將蔥姜末爆鍋，放入蝦皮和香菇炒出香味；
3、加適量熱水燒開(kāi)，放入豆腐塊小火燉煮10分鐘，最后再放茼蒿段，茼蒿很快煮變綠的，加幾滴香油、鹽、胡椒粉調(diào)味即可。
食材準(zhǔn)備：韭菜、豆芽、牛肉、蔥蒜末。
做法流程：
1.牛肉清洗干凈，然后切成薄片，接著加入適量的食鹽、淀粉和花生油，一起抓拌均勻，鎖住水分備用。
2.清洗干凈韭菜和豆芽，然后切成小段備用，接著起鍋燒油，油熱以后，倒入蔥蒜末爆香，接著倒入適量的開(kāi)水。
3.大火煮開(kāi)，然后放入韭菜和豆芽燙熟，再加入適量的食鹽、生抽調(diào)味。
4.接著放入腌制好的牛肉燙熟，倒入適量雞精提鮮，即可出鍋開(kāi)吃。
所需材料：黃豆芽300克、韭菜1把、油鹽適量、大蒜2瓣、干辣椒2-3個(gè)、生抽1湯匙、料酒半湯匙、
做法步驟：
1.把韭菜莖的底部切去，再把韭菜切成段。黃豆芽投洗干凈，瀝凈水分。干辣椒切段，辣椒籽不要，大蒜切片。
2.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要，花椒要用小火炸制，能把花椒的椒香味充分炸出來(lái)，用大火容易把花椒炸糊了，還不出味道。
3.下入干辣椒段和蒜片爆香。
4.下入黃豆芽，大火翻炒去水分，再用中火翻炒，將黃豆芽翻炒至斷生，淋入料酒和生抽翻炒均勻，料酒可以去除黃豆芽的腥澀的味道。
5.下入韭菜，再加入鹽，大火翻炒，將韭菜翻炒至稍變蔫，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可。
1、土豆刮去外皮，切成小方塊，然后加清水，白醋，防止土豆氧化變黑。攪勻后先放一旁浸泡十分鐘。青紅椒切成小丁，蔥花。
2、再來(lái)制作椒鹽料，加入一勺孜然粉、半勺的花椒粉、一勺十三香、一勺食鹽、半勺白糖、一勺細(xì)辣椒粉、一勺白芝麻，攪拌均勻。
3、鍋中水燒開(kāi)后把土豆放入鍋中，煮個(gè)兩分鐘左右，煮熟煮透，控水撈出放入涼水中過(guò)一下涼，控干水分。
4、接下來(lái)油熱后把土豆倒入鍋中，煎至金黃酥脆，然后放入青紅椒丁和椒鹽料。繼續(xù)開(kāi)小火，翻炒均勻，再把蔥花放進(jìn)來(lái)，炒出蔥香味，就可以出鍋了。
食材:芹菜，木耳，胡蘿卜，雞蛋，大蔥，食用油，雞精，鹽。
做法:
1.首先把芹菜去掉葉子去掉根，清洗干凈，切成兩厘米的段，胡蘿卜先清洗干凈，去掉皮，再用擦絲器擦成細(xì)絲。
2.把木耳提前放入一個(gè)盆子里，加入超過(guò)木耳三倍的清水，泡發(fā)10分鐘，取出來(lái)之后沖洗干凈再切成小塊。
3.找一個(gè)碗，在里面磕入兩個(gè)雞蛋攪拌均勻，在鍋中加油，加熱到6成熱，放入雞蛋炒成大塊盛出備用。
4.另起油鍋，放入蔥花爆香，然后放芹菜和胡蘿卜快速地翻炒至變軟，然后再把雞蛋放進(jìn)去，木耳也放進(jìn)去，加入鹽、雞精，翻炒均勻即可出鍋。
聯(lián)系客服
