紅燒雞
1、食材準備:公雞半只,洗凈,切大塊,泡洗幾分鐘瀝干水。配菜:木耳(提前泡發(fā))、洋蔥切片、紅辣椒切碎、大蔥切片、生姜切片、八角一個。
2、冷鍋少許油,先將雞塊放進去翻炒變色,然后再倒一點油進去。添加作料:鹽、糖、醋、生抽、老抽、五香粉、八角、辣椒、生姜片,和雞塊翻炒均勻。
3、倒入沒過雞塊的熱水,大火煮開,中小燜煮25-20分鐘??吹綔黠@變少,將洋蔥片、木耳、大蔥片放進去,和雞快速翻炒均勻即可。
洋蔥燒蝦
1、食材準備:蝦洗凈,去蝦線,剪掉蝦須;生姜切片,蒜粒拍扁,青椒切碎,洋蔥切碎。
2、熱鍋熱油先將生姜片、蒜粒、青椒、洋蔥放入鍋內(nèi),大火爆香。再將蝦放入和青椒洋蔥快速翻炒變色。
3、加入佐料:生抽、糖、鹽、料酒,以及一大勺高湯或者熱水,快速翻炒。將湯汁收干即可。
烹飪小提示:蝦殼和蝦頭無需去掉,里面含有豐富的營養(yǎng),洗凈即可。紅燒蝦的時候蝦殼吮吸起來也格外的有味道,下飯。
清蒸獅子頭
主料:五花肉、蓮藕
輔料:蔥、姜、食鹽、生抽、料酒、白糖、淀粉
做法:
1、 把肥肉取下,切成小丁,蓮藕去皮切成小丁
2、把瘦肉切成小丁, 剁成較細的肉糜
3、 加入切好的蓮藕丁,剁至與肉基本融合
4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合
5、剁好的肉糜放入較深的盆中,加入食鹽、生抽、料酒、白糖、姜末、蔥白末,順同一方向攪拌均勻
6、緩緩加入水淀粉,邊加邊順同一方向攪拌,加完以后繼續(xù)攪拌5分鐘左右
7、依次做成兵乓球大小的肉丸
8、做好以后放入抹了一層薄油的盤里,中間稍微隔開
9、 入開水鍋蒸10分鐘左右
世間萬物,唯有美食與愛,不可辜負。攜所愛之人,赴一場美食之約。
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