蒜蓉手撕茄子

做法：

第一步：準(zhǔn)備食材調(diào)料，茄子 2個(gè) / 香菜 2顆 / 香油 15毫升 / 鹽 適量 / 生抽 15毫升 / 陳醋 20毫升 / 蒜瓣30克

第二步：茄子洗凈上鍋蒸熟，約需要蒸15分鐘，蒸茄子的時(shí)間我們來(lái)做醬汁，先把蒜瓣壓成蒜泥，把壓好的蒜泥放入生抽，陳醋碗里，調(diào)入鹽后均勻混合，這樣簡(jiǎn)單的醬汁就做好啦！

第三步：蒸好的茄子取出待涼后撕成條，香菜切碎放在撕好的茄子上，淋上提前調(diào)好的醬汁，吃的時(shí)候拌勻即可，一道簡(jiǎn)單美味的下酒菜蒜蓉手撕茄子也可以開(kāi)吃啦

小炒牛肉

?食材:牛肉200克、黃瓜1根、胡蘿卜半根、雞蛋1個(gè)、生抽、淀粉、鹽、食用油

(1)我們把牛肉洗干凈，逆著紋理切成薄片。加入淀粉、生抽、蔥姜水抓到粘手為止，再加入1個(gè)雞蛋清攪拌均勻。

(2)切掉黃瓜兩頭，洗干凈后切成片。切掉胡蘿卜的尾部，洗干凈后也切成片。

(3)熱鍋冷油，倒入牛肉翻炒。等牛肉變色后，加入生抽、老抽爆炒一會(huì)兒盛起來(lái)。

(4)鍋中燒油，倒入蒜末爆香。倒入胡蘿卜和黃瓜，爆炒一會(huì)兒。

(5)倒入牛肉，加鹽調(diào)味，翻炒幾下就可以盛起來(lái)了。

土豆燉牛腩

〖食材清單〗牛腩肉500克、西紅柿2個(gè)、紅辣椒3個(gè)、土豆3個(gè)、洋蔥半個(gè)、香蔥適量、冰糖10克、鹽、白胡椒粉、生抽、油、老姜片、香蔥粒少許

〖制作步驟〗

1、將牛腩肉洗凈并瀝干水分，切成小方塊；

2、2個(gè)西紅柿洗凈后放入開(kāi)水中汆燙一下，撕去表皮，去蒂，切塊。

3、土豆削皮，切小塊，浸泡在水中防止氧化。洋蔥剝?nèi)ネ馄ぃ谐尚∑?/p>

4、牛腩肉放入煮鍋中，加入足夠的冷水，移至大火上，燒開(kāi)后繼續(xù)汆燙5~8分鐘，倒掉湯汁，撈出牛腩肉塊，用熱的流動(dòng)水沖去雜質(zhì)。

5、大火加熱炒鍋中的油，放入香蔥結(jié)、老姜片和洋蔥炒出香氣，然后放入西紅柿炒軟，把鍋中的香蔥結(jié)和姜片挑出，加入牛腩塊煸炒至表面收緊，加入切好的土豆塊、紅辣椒；

?6、調(diào)入生抽，倒入可以沒(méi)過(guò)鍋中食材的熱水，調(diào)入鹽和冰糖，改大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮2小時(shí)；

7、出鍋前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分鐘，至肉爛汁濃即，可再點(diǎn)綴香蔥或香菜蒜等即可享用。

爆炒肥腸

準(zhǔn)備食材：豬大腸，青椒，紅椒，蔥，生姜，小米辣，白酒，生抽，香醋，胡椒粉，白糖，淀粉，豆瓣醬，老干媽豆豉

做法：

1、準(zhǔn)備豬大腸用流動(dòng)的清水沖洗干凈；準(zhǔn)備生姜切片，蔥切段，大蒜切塊，小米辣切片，青椒切塊

2、洗干凈的大腸放入鍋中，加入蔥，生姜片，水，大火燒開(kāi)，水開(kāi)后撇出浮末，再煮3分鐘，大腸撈入碗中。用涼水沖洗一下，切成小塊裝入盤(pán)中。

3、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入生抽，香醋，胡椒粉，白糖，淀粉，攪拌均勻。

4、鍋中加油，油熱倒入非常，快速翻炒10秒，加豆瓣醬，老干媽豆豉，攪拌均勻，倒入姜蒜辣椒，翻炒均勻，炒至斷生。

5、關(guān)火裝盤(pán)，一盤(pán)美味又下飯的爆炒肥腸就做好了，美味又好吃。

菠菜炒蛋

食材：菠菜、雞蛋、鹽、味精

做法

1.在菠菜清洗階段，把雞蛋打成碗分解

2、在鍋里放入適量的水，點(diǎn)火加熱30秒左右，掌握水分作為備用

3、在鍋里加入適量的植物油炒雞蛋，加入煮好的菠菜，加入鹽和味素均勻地炒就行了

椒香雞丁

食材：雞胸肉、淀粉、味極鮮醬油、料酒、青紅辣椒、蔥、姜、生抽、蠔油、油、鹽、雞精

做法：

1、雞肉切丁，加入淀粉，味極鮮醬油，料酒腌制20分鐘；

2、青線椒、紅辣椒切??；蔥切段，姜切絲；

3、熱鍋放油，將腌制好的雞肉放油炸至，炸至金黃熟透撈出控油；

4、鍋留底油，放蔥姜爆香，再放紅綠辣椒，翻炒均勻，加生抽、蠔油調(diào)色，將雞丁倒入鍋中快速翻炒幾下；放鹽、雞精調(diào)味，即可出鍋裝盤(pán)。

蒜蓉豆豉尖椒

大蒜3瓣，尖椒400克，醬油10克，米醋1小勺，豆豉10克，食用油適量

1，尖椒洗凈后去掉蒂和辣椒芯，大蒜拍扁去皮切成蒜末，特殊時(shí)期多吃點(diǎn)蒜能殺菌健體哦。

2，熱鍋，往鍋里倒入油，把瀝干水的尖椒放入，轉(zhuǎn)中小火慢慢煎面。

3，煎好了一面轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)再煎另一面，煎好的尖椒表面會(huì)起泡泡。

4，倒入蒜蓉和豆豉翻炒均勻，倒入醬油和米醋翻炒均勻，加入小半碗清水大火收汁即可出鍋。

荷蘭豆炒肉

食材：豬瘦肉200g、荷蘭豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、淀粉1/3勺、料酒1/2勺、鹽1/2勺、雞精1/4勺

做法：

1.豬肉前一晚已經(jīng)切好，調(diào)入淀粉、料酒、生抽、白糖腌制10分鐘，荷蘭去筋擇洗干凈備用

2.鍋內(nèi)入適量油燒至五成熱，把腌過(guò)的豬肉滑入鍋中，轉(zhuǎn)大火快速翻炒至變色，調(diào)入少許鹽，盛出備用

3.另起一鍋入油和蒜沫炒香，放入荷蘭豆快速翻炒

4.荷蘭豆一變色，調(diào)入鹽和雞精

5.把之前炒好的肉片回鍋同炒幾秒鐘，關(guān)火盛盤(pán)即可

紅燒豬蹄

準(zhǔn)備食材：豬蹄1只，姜片，蔥段，花椒，冰糖，香葉，八角，桂皮，料酒，生抽，蠔油，老抽，食鹽，食用油。

做法步驟：

1、豬蹄清洗干凈剁成塊，冷水下鍋焯水去除血水，水開(kāi)后撇掉浮沫，夾起豬蹄控干水分備用。

2、起鍋燒油，放入8粒冰糖翻炒出焦褐色的糖色，再倒入豬蹄翻炒上色。放入姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、蠔油、料酒，翻炒均勻上色入味。

3、加入適量清水沒(méi)過(guò)食材，先開(kāi)大火燒開(kāi)再轉(zhuǎn)中火燜煮1.5個(gè)小時(shí)。時(shí)間到，最后放入食鹽調(diào)味，撒上蔥花即可出鍋。

時(shí)蔬肉丁?

?食材：毛豆?、胡蘿卜?、玉米粒?、里脊肉?、食鹽?、蒜瓣?、生姜?、生抽?、老抽?、雞精?、黑?胡椒粉?、淀粉?

做法：

（1）豌豆放入碗中，加入適量的清水浸泡片刻，胡蘿卜用堿面洗凈，去皮切丁，里脊肉洗凈切丁，蒜瓣剝皮切末，生姜去皮切絲。

（2）腌制?肉丁?：肉丁?放入?碗中?，加入適量的食鹽?、胡椒粉?、生抽?、老抽?、淀粉?，戴上?一次性手套，抓拌均勻?腌制?20分鐘?備用?。

（3）焯水?：鍋中倒入適量的清水煮沸，下入毛豆粒、胡蘿卜丁、玉米粒焯水片刻，撈出來(lái)瀝干水分，盛入盤(pán)中備用。

（4）鍋中倒入適量的油，油熱后爆香生姜蒜末，下入腌制好的肉丁，小火滑熟。

（5）配料?：再依次下入胡蘿卜丁、玉米粒、毛豆粒，再加入食鹽和雞精翻炒調(diào)味。

（6）大火翻炒均勻，至食材入味，關(guān)火出鍋盛入盤(pán)中即可開(kāi)吃了，簡(jiǎn)單易做，營(yíng)養(yǎng)美味又健康，日常要多做給孩子吃！