黃豆芽拌粉絲

材料： 黃豆芽、粉絲、肉餡、鮮貝、蔥、姜、蒜、耗油、料酒、醬油、鹽、糖、油；

做法

1.準(zhǔn)備鮮貝、肉餡、蔥、姜、蒜，如果不喜歡鮮貝也可以不用，只用肉餡也很好；鮮貝開水下鍋焯一下，撈起備用；粉絲用涼水泡軟撈出備用；

2.黃豆芽開水焯八成熟；焯好的豆芽備用；鍋里放油，放入鹽、肉餡、蔥、姜、蒜、料酒煸炒；

3.煸出香味后放鮮貝翻炒；翻炒八成熟時放蠔油、醬油、少許糖炒熟；炒好的肉末鮮貝盛出備用；

4.鍋里放油，放黃豆芽和少許醬油翻炒兩下再放粉絲；此時就可以再將肉末鮮貝放入一同翻炒；出鍋前再放少許鹽，收汁即可出鍋；

子姜牛肉

食材：牛肉、鹽、料酒、子姜絲、小米辣絲、鹽、味精

做法：

1、將凈牛肉切二粗絲，稍加鹽、料酒和生菜油碼味，不用加嫩肉粉等以保留牛肉該有的韌性。

2、鍋里放熟菜油燒熱，下牛肉絲快速炒斷生，再倒入大量的子姜絲、小米辣絲翻炒，其間加少許鹽和味精調(diào)味便好。

干鍋魚片

材料：草魚一條、西葫蘆一根、萵筍一根、花菜半顆、木耳2兩、蔥花、姜蒜香菜、干辣椒、雞蛋一個

做法：

1.先將魚切薄片，洗凈瀝干水，放入碗中放胡椒粉，雞精，鹽巴，料酒，生粉雞蛋一起攪拌腌制10分鐘

2.將鍋中倒入清水煮開后，放點(diǎn)鹽巴，再倒入切好的菜，等鍋中煮熟撈起備用

3.將鍋中倒入油燒熱，下腌好的魚片下鍋炸至表面稍黃

4.炸好的魚片放到盤里備用，將鍋中的油倒出留少許油燒熱加入豆瓣醬蒜末姜末煸炒

5.把水煮過的菜放入鍋中炒勻加入適量的鹽.雞精、味精糖即可出鍋放入碗中

6.再把炸好的魚片鋪在碗中，把香菜蔥花灑在上面，灑點(diǎn)干辣椒

7.在鍋中倒入適量的油燒熱，潑入碗中即可。

土豆肥牛飯

食材：

肥牛250克、洋蔥半個、土豆一個、胡蘿卜1個，煮汁一袋

做法：

1：土豆和胡蘿卜切丁，洋蔥切塊

2：肥牛水開下鍋焯至變色撈出，熱鍋入油，下土豆胡蘿卜煎至金黃，下洋蔥炒出香味，倒入煮汁和一碗清水煮開，下肥牛翻炒均勻，淋入少許淀粉水煮至湯汁濃稠即可

3：碗中裝入米飯，淋入土豆肥牛，撒少許黑芝麻完成

雞蛋豆腐蒸肉

食材：雞蛋豆腐3個、五花肉餡100克、雞蛋1個、小蔥1根、適量蒸魚豉油。

做法：1、需要的食材準(zhǔn)備好，日本豆腐從中間切成兩半，將豆腐從包裝袋中擠出來，切成差不多厚度的片，日本豆腐很容易弄碎，切得時候輕點(diǎn)。

2、肉末中加入少許鹽，生抽，料酒，干淀粉用筷子拌勻，腌制一會。

3、將切好的豆腐擺入盤子中，擺成圓圈狀，將邊角料放在中間，將腌好的肉末放在豆腐的中間，再留出一個小洞。

4、將雞蛋磕入中間留好的小洞，洞要預(yù)留的孔大一些，蛋清才不會溢出來，鍋里放開水，然后放入盤子子，水開后用中小火蒸10分鐘左右，撒上蔥花，淋上適量蒸魚豉油。

家常毛血旺

主料:鴨血50g金針菇一小把香菇四個魔芋豆腐50g黃豆芽少許方火腿一個萵筍半根口蘑四個鱔魚兩條一根鹽適量干辣椒20g料酒一勺半雞精適量

輔料:火鍋底料少許

做法:

1、準(zhǔn)備好所有需要的食材，想說的是可以根據(jù)自己的喜好而變，不是一定的哈

2、香菇洗凈去蒂然后頂部打花刀

3、口蘑洗凈切片備用

4、火腿切片備用

5、豆芽去根部，這個比較麻煩，然后金針菇洗凈，萵筍切小段備用

6、魔芋豆腐洗凈切薄片

7 、鴨血洗干凈血水切片備用

8、鴨血輕輕倒入放有黃酒的沸水中焯熟，

9、鱔魚切小段備用

10、黃豆芽，口蘑，金針菇，香菇，入沸水稍焯水后撈出

11 、鍋內(nèi)上少許油，放入大蒜生姜大蔥煸香，放入干辣椒段，花椒煸炒至辣椒成棕紅色

12、再放入兩勺豆瓣醬

13、和火鍋底料煸炒至出紅油

14、倒入高湯或者白開水煮至沸騰

15 、往紅湯中先下入鱔魚段，因?yàn)楸容^不容易熟，再下入萵筍段，魔芋絲，火腿，黃豆芽等，加入少許雞粉，鹽，料酒調(diào)味兒

16、大火煮開轉(zhuǎn)中火，全部煮至熟透裝入容器

17、炒鍋洗凈，倒入油燒至六成熱，倒入辣椒段，少許花椒炸香，淋在剛做好的菜上面即可

黃金米燉玉

<原料 >

黃金米100克，發(fā)好的黃玉參50克

<調(diào)料 >

高湯200克，金瓜汁（即將南瓜蒸熟打成泥，過濾）15克，雞汁1克，蠔油2克

<做法 >

1、把黃金米用開水浸泡2小時，到完全發(fā)透；發(fā)好的黃玉參改刀成約1厘米見方的丁，焯水，撈出瀝凈。

2、凈鍋上火，下入高湯，放入黃金米和黃玉參丁，放入金瓜汁、雞汁、蠔油，燒開，收濃湯汁即可。

紅棗板栗雞湯

食材：去殼栗子200克、雞肉300克、紅棗10克、枸杞10克、姜片、鹽

具體做法:

1、雞肉冷水下鍋，加入姜片焯水，撈出后沖去浮沫；

2、另起鍋，放雞肉和板栗，倒入沒過材料3厘米左右的清水；

3、按下煮飯鍵，煮20分鐘后，放入紅棗和枸杞再煮半小時；

4、放入少許鹽調(diào)味，攪拌均勻即可開喝。

酥炸九肚魚球

1、材料準(zhǔn)備：

主料：九肚魚、雞蛋

輔料：蔥

調(diào)料：魚露、食用油、胡椒粉、紅薯粉、清水

2、做法步驟：

(1) 首先把九肚魚清洗好切小塊，涼干水份，加少許魚露、香油、胡椒粉、蔥段，腌制10分鐘；

(2) 然後紅薯粉漿（沒有紅薯粉可以炸粉代替）、加個雞蛋，攪拌備用；

(3) 鍋中油熱，然后風(fēng)調(diào)到最小火，把九肚魚淋過粉漿，放入熱油中，炸透后撈起等10分鐘后再復(fù)炸即可出鍋。

爆炒羊肝

準(zhǔn)備食材調(diào)料，羊肝 一個 / 洋蔥 適量 / 姜蒜 適量 / 青椒 適量 / 紅椒 適量 / 芹菜 適量 / 白糖 1小勺 / 豆瓣醬 1湯勺

第一步：羊肝切薄片，用清水把羊肝血水洗凈，浸泡20分鐘。

第二步：放入蔥段，生姜，料酒，幾滴白醋用手抓勻腌制5分鐘待用。

第三步：鍋里放油燒至8成油溫，放入羊肝下鍋過油立馬撈起。

第四步：鍋里留底油，先放姜，蒜下鍋，再放入豆瓣醬炒色，放入洋蔥，青紅椒，芹菜翻炒均勻。

第五步：再次倒入羊肝，放入調(diào)味料，醬油，適量鹽，雞精翻炒均勻即可起鍋裝盤開吃啦。