墨魚干蓮藕煲雞湯

食材：雞肉、墨魚、蓮藕、生姜。

?1、雞肉去皮洗凈切成小塊，冷水下鍋焯水待用。（雞肉去皮煲湯鮮甜不油膩）。

2、墨魚干泡發(fā)洗凈切成小塊，蓮藕去皮洗凈切塊待用。

3、把雞肉、蓮藕和墨魚、生姜一起放入砂鍋里，加入適量的清水。

4、大火煮沸小火煲煮90分鐘，出鍋下入少許鹽調味即可。

涼拌肉皮凍

食材：豬皮350克、八角3粒、蔥3棵、生姜3片、老抽1勺、鹽少許、醋2勺、小米辣2個、蒜碎少許、芝麻油半勺

做法：1、豬皮刮干凈，放入鍋中加入蔥段、生姜，用水煮5分鐘，撈出來剪成條狀。

2、豬皮放入電飯煲中，加入老抽、八角按煲湯鍵煲半小時。

3、撈出八角，倒入長方形烤盤中，放入冰箱冷藏2個小時。

4、冷凍定型后，取出切成塊狀，

5、調料汁：醋、鹽、蒜碎、小米辣、芝麻油調勻。

6、澆入調料汁即可食用，爽滑又彈牙，夏日下酒必備。

土豆粉蒸肉粉

用料：五花肉、土豆、五香蒸肉粉、姜、蒜、鹽、生抽、老抽、生粉、色拉油、蔥花

?做法：

1、土豆切滾刀塊，入清水中浸泡10分鐘，洗去淀粉；姜剁成末；蒜剁末

2、將五花肉切成三厘米見方的小塊，然后清洗干凈瀝干水份

3、姜、蒜末與五花肉一起倒入盆中，攪拌均勻

4、加入適量的鹽、生抽、老抽、色拉油，攪拌均勻

5、生粉用少許水調成濕淀粉，倒入肉塊中

6、繼續(xù)用手攪拌，使所有的原料充分融合

7、最后倒入蒸肉粉，攪拌均勻，讓每塊肉都均勻地裹上米粉，蓋上保鮮膜，腌制2小時

8、裝備一蒸盤，土豆墊底，將腌制好的肉塊平鋪在上面。記?。阂欢ㄒ戒?，不可摞堆在一起，平鋪才會使食材受熱均勻

9、將粉蒸肉放入蒸鍋中，大火蒸約1小時，取出撒上蔥花，即可

魚香豆腐夾

材料：鹵水豆腐1塊，肉餡100克，雞蛋清1個，鹽2克，生抽1勺，蠔油1勺，蔥姜蒜末適量

魚香汁：（生抽1勺，番茄醬2勺，泡椒末少許，水淀粉適量，食用油適量）

面糊：雞蛋1個，蛋黃1個，面粉適量，淀粉2勺

做法：

肉餡中加入蔥姜蒜末，蠔油，鹽，生抽攪勻，再打入一個蛋清，攪勻。

2.豆腐切成連刀塊，第一刀不切倒底，再切第二刀，每次切的厚度大約半厘米。

3. 在切好的豆腐夾中放入適量的肉餡。

4. 準備蛋糊。碗中打入1個全蛋和剛才沒用的那個蛋黃，加入面粉和2勺淀粉和適量的水，用勺子舀起來能緩慢流下的狀態(tài)。

5. 鍋中放入適量的油，油六成熱時，將豆腐夾裹上面糊，放入鍋中，中小火炸至金黃撈出瀝油。之后再復炸一次。

6. 鍋中留少許底油，放入姜末，蒜末和泡椒末炒香。

7.加入番茄醬煸炒5秒。

8. 加入半碗左右的清水和1勺白糖，烹入生抽和香醋翻炒勻。加入水淀粉收汁。 將魚香汁均勻撒到豆腐夾上。完成。

五香鹵牛肉

【材料】牛腱子/香葉/香果/桂皮/八角/干辣椒/花椒/白芷/白蔻/小茴/陳皮

【調料】冰糖/姜片/鹽/料酒/生抽/老抽

【制作步驟】

1，牛腱子洗凈，放入一個空碗內，加3小勺鹽，1大勺料酒，抹勻，靜置腌制2小時。

2，腌好的牛肉冷水焯水，等鍋內水開，撈除浮沫，再大火煮3~5分鐘，撈出清洗干凈。

3，接下來，把所有的香料裝入湯包袋，把湯包袋系緊。

4，砂鍋內加水，放入洗好的牛肉，把裝有香料的湯包也放入鍋內，蓋上鍋蓋，開大火。

5，另外起鍋，炒鍋內加少許油，開小火，加冰糖，開始炒糖色。

6，待冰糖炒化至紅棕色，冒小泡，加入少許清水。

7，當砂鍋里的湯大火燒開后，調小火，倒入炒好的糖色，再加2勺鹽，1勺老抽，1勺生抽，再把姜片和干辣椒也放到鍋內。

8，蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘。

9，30分鐘后，用筷子戳一下，如果已經煮熟，關火。牛肉放在鍋內自然冷涼。

10，拿一空碗，放入蒜泥，陳醋，生抽，辣椒油，調一份料汁。

11，冷涼后的牛肉，切成片，味道真的很香！夾起一片，沾上調料汁，好吃到沒朋友

香菇炒牛柳

?材料：香菇200克、牛柳150克、胡蘿卜80克、香菜、黑胡椒、料酒、生抽

做法

1、香菇去根洗凈，切成條，香菜洗凈切段，胡蘿卜去皮切絲。

2、將牛柳用料酒、生抽、黑胡椒抓勻，腌制10分鐘。

3、起鍋燒油，倒入牛柳，翻炒至變色成熟，盛出備用。

4、另起油鍋，倒入胡蘿卜絲翻炒一下。

5、倒入香菇翻炒一下，加一點水，炒至香菇斷生。

6、倒入炒好的牛柳，加一點生抽炒勻，撒上香菜翻炒一下即可。

酸豆角炒肉末

所需食材：酸豆角、豬肉、蒜泥、干椒末、熟豬油、食鹽、味精、醬油。

做法：

1、首先將我們準備好的酸豆角給洗干凈，洗干凈之后，用溫水稍泡片刻。然后將浸泡好的酸豆角露出寫成大約0.5厘米的小段，然后將豬肉洗干凈，切成末備用。

2、先將酸豆角下鍋炒干水分之后起鍋，鍋內放入適量的熟豬油燒熱，然后倒入肉末。鍋中加入適量的食鹽，再加入酸豆角。接著鍋中放入蒜泥、干椒末、醬油。然后加入適量的清水燜熟。最后轉大火收汁，放味精即可起鍋。

醬油辣椒蒸草魚

?配料：草魚1、青椒、紅胡椒、洋蔥、大蒜、豆醬、牡蠣醬、新鮮醬油、糖、胡椒、味精、芝麻油、紹酒、植物油

方法：

1.豆瓣切碎，放入大蒜熱油中，取出冷卻，放入碗中，加入牡蠣醬，嘗一嘗新鮮醬油、糖、胡椒、味精、芝麻油、邵酒，拌勻后制成大蒜醬。青椒、紅辣椒分別洗凈，切碎備用。

2，去掉草魚的鱗片和鰓，取下內臟，洗凈，切下頭尾，放在盤子的兩端，然后取出草魚的骨頭，取出肉，切成厚片，放在盤子里使用。

3.將醬油均勻地倒在魚片上，蓋上保鮮膜，蒸8分鐘至熟，取出青椒、紅辣椒、洋蔥，然后將植物油加熱至鍋內浸泡。

桂花糖醋排骨

1、食物準備:500克排骨、1勺生豬肉、1勺香醋、2勺白糖、10毫升黃酒、5瓣大蒜、2勺番茄醬和1把鮮桂花。

2、將排骨洗凈，切成2-3厘米長的條狀，放入大碗中，撒上大蒜，加入10毫升黃酒和1勺生醬油，攪拌均勻。酸洗約15分鐘；加熱鍋，加入腌漬條。煎至兩面呈褐色，香味濃郁。

3、將新鮮桂花采摘干凈，用淡鹽水浸泡；另一鍋，用白糖炒糖，紅棕色；倒入炸排骨，翻過來均勻上色。加入1湯匙老酒醋和2湯匙番茄醬，加入熱水煨。湯濃稠時撒上新鮮桂花，在出鍋前燉1-2分鐘。

4、出鍋，擺好盤子。

苦瓜釀肉

?食材：

苦瓜1條，瘦肉150克，蝦仁50克，鮑魚汁1勺，香油，胡椒粉，水淀粉，料酒，食鹽，雞精，味精，老抽少許。

做法：

1，苦瓜切成4－5公分的段，然后挖去苦瓜的籽，再把蝦仁和瘦肉也一同剁成末。

2，剁好的肉末裝入容器內，加入食鹽，雞精，味精，料酒，胡椒粉，抓拌均勻后待用。

3，把調好的肉餡釀入苦瓜圈內，然后放入蒸鍋內大火蒸8分鐘左右。

4，取出后把多余的湯汁倒入鍋內，加入鮑魚汁，雞精，味精，老抽，然后再加入少許的水淀粉打薄芡，最后再放一些香油提一下亮度和增加香味。

5，最后把調好的湯汁均勻的澆在苦瓜的表面上即可。