腐乳土豆
材料：小土豆、紅腐乳、老抽、鹽、蔥花
做法：1、小土豆輕輕刮去表皮洗凈后切滾刀塊；
2、熱鍋上油，油熱放入切好的土豆煎至表面焦黃，加入紅腐乳和一大勺腐乳汁，滴幾滴老抽，調(diào)少許鹽炒勻；
3、中小火燒2分鐘，土豆入味后，撒蔥花翻炒勻即可出鍋裝盤。
素炒南瓜尖
材料：南瓜尖、尖椒、大蒜、鹽、濕淀粉、清水
做法：1、南瓜尖用鹽水浸泡15分鐘后洗凈；
2、將南瓜尖瀝干水份；
3、炒鍋放油，下蒜末、尖椒煸炒；
4、放入南瓜尖煸炒片刻，加少許清水、鹽翻炒至軟后，勾芡出鍋即可。
家常招牌鴨
材料：鴨、柿子椒、青椒、八角、桂皮、香葉、白砂糖、生抽、料酒、鹽、花椒
做法：1、鴨子洗凈，切大塊；
2、青紅椒洗凈后去蒂去籽，切塊待用；
3、鍋內(nèi)倒適量清水，放入鴨塊、八角、桂皮、香葉、白糖、生抽、料酒、鹽，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢鹵熟，撈出待用；
4、將青紅椒與鴨塊拌勻，均勻澆入花油、鹽后放入烤箱；
5、用150℃燒烤3分鐘即可。
燒豆腐
材料：老豆腐、青椒、紅椒、秀珍菇、木耳、色拉油、豆瓣醬、蠔油、生抽、鹽、雞精
做法 ：1、豆腐切三角塊備用。豆腐用廚房紙吸干表面水，油溫五成熱下鍋煎。煎至兩面金黃撈出控油；
2、木耳用溫水泡發(fā)備用。青紅椒切小塊，秀珍菇洗凈備用。起鍋倒入小半碗水，加入少許水淀粉大火燒開；
3、加入一勺豆瓣醬。加入木耳大火翻炒。倒入青紅椒塊，秀珍菇，繼續(xù)翻炒。倒入蠔油，生抽，少許鹽，雞精翻炒入味。起鍋裝盤。
肉丁悶?zāi)瞎?/p>
材料：五花肉、貝貝南瓜、蔥、姜、料酒、生抽、白糖、鹽
做法：1、五花肉切成小丁;貝貝南瓜去籽切丁;蔥切蔥花、姜去皮切片；
2、起鍋熱油加入肉丁，中小火慢慢煸炒至微焦;加入蔥姜炒出香味;加入南瓜、料酒翻炒片刻；
3、加入生抽、少許清水轉(zhuǎn)小火加蓋將南瓜燜軟;待鍋中水分將要收干，南瓜軟糯后，加鹽、白糖調(diào)味拌勻即可。
辣子肥腸
食材：肥腸一根；胡蘿卜半根；二條青一小把；蔥姜蒜料酒少許
做法：
1、肥腸冷水洗凈，浸泡半小時(shí)，洗凈的肥腸撈出，加料酒，醋，姜片，蔥，搓洗后腌制半小時(shí)去腥。鍋內(nèi)下冷水，將肥腸連腌制的料酒蔥姜一起倒入，煮開，撇去浮沫。肥腸撈出，放入冰水沖洗。這樣比較有嚼頭。
2、將洗凈晾干的肥腸放入鹵水中煮半小時(shí)，然后浸潤入味。鹵水配方老丁另行提供，如果現(xiàn)做現(xiàn)吃是可以省去鹵肥腸這一步的。直接在焯水的時(shí)候多煮一會(huì)斷生。鹵好的肥腸撈出晾干。肥腸，胡蘿卜，二條青切好備用
3、熱鍋涼油，油多放些，燒熱，然后下肥腸大火爆炒。待肥腸邊緣微變色把肥腸撥到鍋邊，鍋中間下辣椒，胡蘿卜炒出味道，然后將肥腸和辣椒胡蘿卜翻炒在一起，加鹽，一點(diǎn)老抽上色，根據(jù)口味加入雞精或者味精，出鍋即可。
黑木耳娃娃菜
用料娃娃菜2棵；黑木耳6朵；生抽適量；醬油適量；白糖適量；蔥花
做法
木耳浸泡在冷水中30mins，去掉硬的根部，撕成適口小朵。大火開鍋，把木耳放到沸水中燙2mins。娃娃菜洗凈切5cm長。
鍋中入油，大火7熱，蔥花煸香，娃娃菜入鍋，翻炒幾下，加入醬油生抽白糖，翻炒均勻，至娃娃菜變軟。
再加入木耳，翻炒均勻，蓋上蓋子，燜2mins即可。
海米拌藕片
材料：藕干、蝦仁、姜、蔥、蒜
做法：1.切好的藕片放入冷水中，加入適量的白醋
2.燒鍋開水，加入適量的鹽；放入藕片進(jìn)去焯一下
3.焯好的藕片馬上放入冷水中浸泡一下，這樣能保持藕片的嫩白脆爽；
4.瀝干水分，加入適量的鹽和白醋拌均勻；
5.熱鍋涼油，放入姜蒜末進(jìn)去煸一下
6.再放入泡過水的干蝦仁進(jìn)去翻炒；
7.再放入香蔥進(jìn)去煸香；最后將煸香的蝦仁蔥油一起倒入藕片中。
絲瓜雞蛋咕鍋面
材料：絲瓜1個(gè)（約 150克）；鮮面條250克；雞蛋2個(gè)；蝦皮15克；蔥；姜；蒜；鹽1茶匙；胡椒粉1/4茶匙；
做法：
1、所有材料準(zhǔn)備好。蔥姜蒜切片。絲瓜去皮切滾刀塊。起油鍋，放入蔥姜蒜片爆香。
2、再放入絲瓜略炒。鍋內(nèi)加入足量的水，再放入鹽。放入蝦皮；大火燒開，煮2分鐘，鍋內(nèi)打入雞蛋。待雞蛋表面凝固時(shí)，放入面條煮至面條浮起再煮2分鐘，加入胡椒粉調(diào)勻即可。
茭白木耳
材料：茭白、干木耳（泡發(fā)）、大蒜、鹽、糖適量
做法：
1、茭白剝皮洗凈后切片備用。
2、大蒜4-5瓣切蒜末備用。
3、木耳泡發(fā)后洗凈用開水焯熟控干水備用。
4、鍋熱后下少許底油，油熱后下入茭白片快速翻炒。
5、繼續(xù)下入木耳一起快速翻炒。
6、加入鹽糖調(diào)味后下入蒜末，炒勻后出鍋完成。
手撕牛心菜
材料：牛心菜半顆、干紅辣椒4個(gè)、 油20g 、鹽3g、 蒜4g 、味精1g
做法：
1、食材：牛心菜，干紅辣椒。
2、牛心菜洗凈，用手撕成片。
3、鍋里放入水燒開。
4、放入撕成片的牛心菜焯一下，撈出來。
5、放入涼水里過涼。
6、再把牛心菜撈出來了，控掉水分。
7、鍋燒熱，放入油燒熱，放入干紅辣椒炸香，放入蒜片
8、放入牛心菜翻炒。
9、在放入精鹽，味精翻炒均勻即可。
10、把炒好的牛心菜裝入盤里即可食用。
五絲羊肉
食材：羊肉200g、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、紫椒1個(gè)、胡蘿卜1根、油適量、杏鮑菇、鹽、生抽20g、淀粉5g、料酒
做法：
1、材料準(zhǔn)備。羊肉切絲，加鹽、生抽10克，料酒，淀粉拌勻，腌制10分鐘。
2、青、紅、紫椒切絲，杏鮑菇、胡蘿卜切絲。鍋中放油，放入羊肉絲，炒到變白盛出。
3、鍋中留少許底油，放入杏鮑菇、胡蘿卜翻炒。
4、再放入青、紅、紫椒切絲，調(diào)入生抽10克，炒均。最后倒入羊肉絲，翻炒均勻即可出鍋
螞蟻上樹
食材：紅薯粉絲；牛肉；豆瓣醬；生抽；蔥；姜；糖；料酒；花椒粉
做法：1、牛肉切肉末。紅薯粉比用涼水泡軟剪短，豆瓣醬剁碎備用。
2、鍋中放油，二成熱時(shí)就可以下牛肉末了，同時(shí)下蔥姜，炒至牛肉開始變色時(shí)，放入豆瓣醬，炒出紅油，把牛肉和豆瓣醬炒均勻。
3、加入粉絲，同時(shí)加入生抽、料酒和糖，翻炒均勻后，加適量水蓋上鍋蓋，小火煮約兩分鐘，待湯汁收的差不多時(shí)，關(guān)火，灑多點(diǎn)花椒粉即可。
干鍋肥腸
食材：肥腸1000克，紅、青椒，植物油50克，紅油，精鹽，味精，蠔油，豆瓣醬20克，辣醬15克，香油3克，醬油5克，白酒，八角、桂皮各8克，蔥5克，姜，蒜子，整干椒25克，鮮湯500克
做法
1、將肥腸刮洗干凈，放入冷水鍋內(nèi)，加入白酒煮至熟透，撈出瀝干水分，晾涼后切成2.5厘米長、1厘米寬的條;青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2厘米長的段，姜切片。
2、鍋置旺火上，放入植物油，燒熱后放入肥腸，炒干水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整干椒，旺火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火燜至肥腸軟爛，再選出八角、桂皮、整干椒。
3、鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、姜片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入干鍋內(nèi)，帶酒精爐上桌即可
水晶鹽焗雞
材料：光雞半只，鹽焗雞粉半包。
做法：
1.將雞洗凈用廚用紙抺干水份，用鹽焗雞粉(半包的2/3)，兩邊抹勻，腌2一3小時(shí)即可。
翡翠菜包
材料：圓白菜 肉餡 杏鮑菇 火腿末 姜末 小蔥末 水淀粉 濃縮雞汁
做法：1.將杏鮑菇切成小粒和姜末放入肉餡中；
2.加入適量的鹽、料酒、胡椒粉等調(diào)味料攪拌均勻， 腌制6分鐘；
3.燒鍋開水，加入適量鹽和幾滴油， 將圓白菜放入里面焯燙軟；
4.最后準(zhǔn)備包入時(shí)再加入小蔥末攪拌均勻；
5.焯好的圓白菜帶梗的一邊切去小半， 整理好成長條形；
6.將肉餡放入圓白菜的底邊，將它卷起來；
7.全部包好后的菜卷整齊的碼放在盤中；
8.燒鍋開水， 大火蒸10分鐘；
9.另起一鍋， 杏鮑菇 火腿末 姜末 小蔥末 水淀粉 濃縮雞汁
10. 將制作好的芡汁淋在蒸好的菜包上；
蒜苗炒肉
食材：蒜苗一把、肉絲三兩、蔥姜、料酒、干辣椒、生抽、鹽、糖、生粉
做法
1、將切好的蔥姜末，一點(diǎn)生粉，少許料酒，倒在放肉絲的小碗里
2、將碗里的的食材攪拌均勻，腌大概10分鐘
3、蒜苗洗凈切成段備用
4、炒鍋倒油燒熱，放入辣椒皮，一點(diǎn)蔥姜絲炒香
5、加入肉絲翻炒，并加入八角粉，花椒粉
6、繼續(xù)翻炒并加入適量鹽，糖，生抽。肉絲稍微咸一點(diǎn)沒關(guān)系因?yàn)楹竺孢€要和蒜苗一起炒
7、炒好，肉絲出鍋
8、炒鍋洗凈，擦干，再倒入少量油，油熱后加入切好的蒜苗爆炒
9、翻炒差不多一分鐘后，加入剛才炒好的肉絲，繼續(xù)翻炒。然后根據(jù)咸淡，稍微再加一些鹽即可
炒雞肉
食材：蒜苔1把、雞胸肉1塊、蔥姜蒜少許、生抽根據(jù)自己喜好、鹽少許、油少許
做法：1、雞胸肉切成塊，蔥姜蒜切塊后，一起加入料酒和生抽攪拌均勻，腌制15分鐘蒜苔切小段，
2、熗鍋用蔥姜蒜備好我比較喜歡蔥姜蒜都有 一起熗鍋國內(nèi)放少許
3、油加熱后將腌制好的雞肉放入炒鍋，大火炒至雞肉變色盛出備用
4、蔥姜蒜熗鍋蔥姜蒜熗鍋炒出香味后放入切好的蒜苔，翻炒過程中加入少許鹽，起鍋即可
啤酒鴨油
食材：鴨肉、青椒、啤酒、蔥姜蒜、鹽、老抽、干辣椒、料酒、花椒、生抽
做法：
1、將鴨肉洗干凈，然后將它們切成小塊，這樣更容易入味，我們可以將鴨皮弄下來。
2、將切好的肉放到碗里面，然后加入一些料酒、鹽、生抽、姜片、蔥段，然后腌制上半個(gè)小時(shí)。
3、我們將弄下來的鴨皮放在鍋里面，然后用小鏟子將它們按壓，將里面的鴨油都逼出來，等到兩面都變成金黃色的時(shí)候，我們就可以將它們弄出來了。
4、在鴨油里面放入干辣椒，然后把花椒炒香，再把已經(jīng)腌好的肉放進(jìn)去炒熟，放入老抽、啤酒，將鴨肉淹過，然后調(diào)成小火收汁，最后放入青椒翻炒就可以了。
蒜泥白肉
食材：五花肉500g、黃瓜1根、胡蘿卜1根、花椒油半勺、獨(dú)蒜4個(gè)（蒜瓣恰當(dāng)增量）、生抽3勺、檸檬汁適量（可用醋代替）、辣椒油5／6勺、白糖2勺、鹽適量、清水適量；
做法
1.起鍋燒熱水，參加2片檸檬，少量花椒，幾片姜片；（無檸檬可換2勺料酒）小蔥打結(jié)放入鍋中與一塊帶皮五花肉洗凈放入鍋中加蓋同煮。蔥能有用取出肉腥味，
2.肉煮熟，煮到筷子能容易插透即可。煮好的肉用涼白開水或許純凈水洗凈外表油脂，也能敏捷有用的降溫。
3.下面是輔材和配料調(diào)制：黃瓜，胡蘿卜剝皮洗凈備用，剝皮刀將黃瓜和胡蘿卜削成薄片。小技巧：一只手將胡蘿卜按在菜板上，另一只手拿剝皮刀剝皮。這樣能削出均勻厚薄的胡蘿卜皮哦，還不簡單傷到手，削好的胡蘿卜皮需用鹽少量腌制頃刻，擰掉剩余水份，再與黃瓜片擺盤備用；注：黃瓜不必鹽腌制了，很薄也簡單卷起。
4.四周的橫放的胡蘿卜皮是為了擺肉更為漂亮。再將肉片切薄片擺好。姜蒜稍剁碎并參加適量鹽參加搗蒜器搗成蒜泥。參加2-3勺清水調(diào)勻，再順次參加油辣椒5勺?生抽3勺?花椒油半勺?白糖2勺?檸檬汁適量調(diào)勻。
5.油辣椒有貼制作方法，檸檬也可用醋代替。制作好的調(diào)料淋入肉片上，撒上點(diǎn)蔥花裝修一下即可！
油燜大蝦
材料：對(duì)蝦8只，姜，蒜，香蔥，白糖，番茄醬（或西紅柿），生抽，料酒，鹽
做法
1.新鮮對(duì)蝦，剪去須、爪、嘴，以整齊美觀，入口方便
2.從背部剪開，至尾端，挑去黑線。剪口不要正中，偏一點(diǎn)為宜，以免破壞黑線
3.清洗干凈，控凈水分備用。姜蒜切細(xì)（約1:3），香蔥切段
4.鍋中多倒油，燒至約6、7成熱，投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥即撈出
5.鍋中留少許油，下姜蒜炒香，中火，下番茄醬（約3小匙），或去皮切碎的西紅柿（只要約3小匙的量），炒出紅油
6.投入大蝦，沿鍋邊烹入少許料酒、生抽（不能是深色醬油），灑入約3小匙白糖，以炒勺輕壓幾下蝦腦，擠出紅汁，大火炒勻，倒入約小半碗溫水，大火燒開，小火蓋悶
7.約1、2分鐘后，開蓋，投入蔥段，加鹽調(diào)味，大火收汁，約20來秒，見湯汁收緊、油亮、顏色變深時(shí)，即可出鍋！
干煸四季豆
食材：四季豆 400克、豬肉末 150克、干辣椒 6顆、姜 1小塊、蒜 1頭、生抽、鹽、白砂糖 少許、老抽。
做法：
1、四季豆摘去兩頭和筋,洗凈,瀝干備用；
2、鍋內(nèi)放入適量的油,待油熱,放入四季豆炸制；
3、炸至四季豆表面微皺,撈出,瀝干油份,備用；將干辣椒切斷,姜切末,蒜切末；
4、另起一鍋,鍋內(nèi)放入適量的油,待油熱,放入姜蒜辣椒爆香；
5、放入豬肉末；加入生抽和老抽將肉末煸炒均勻；即可
養(yǎng)生排骨湯
材料：排骨 500g 木瓜 500g 花生 80g 眉豆 50g，姜 3片 鹽 適量 陳皮 1/3片
做法：1、木瓜去皮，去籽，切大塊備用；
2、花生眉豆還有陳皮，用清水泡兩小時(shí)左右備用；
3、排骨加姜片，放開水里面焯掉血水再洗凈瀝干備用；
4、湯煲里放入適量的水煮開，水開后放入備好的所有的材料，大火煮開然后煮小火煲約一個(gè)半小時(shí)；
5、最后加鹽調(diào)味即可！
蒜泥蟶子皇
材料：蟶子皇500克，蒜泥15克，姜汁酒15克，鹽、味精、蔥末各適量
做法：
1.把蟶子皇放清水中泡3小時(shí)使其吐去泥沙，撈出洗凈。
2.把蒜泥、姜汁酒、鹽、味精、蔥末放入碗內(nèi)，調(diào)成味汁。
3.把蟶子皇放入開水鍋中略燙取出，剝開外殼，蟶肉擺放于盤內(nèi)。
4.把味汁均勻地澆在蟶子肉上，放入蒸籠蒸熟即可。
鐵板三鮮
材料：日本豆腐4條、蝦仁100g、魷魚100g、扇貝100g、雞蛋1個(gè)，胡蘿卜25g、洋蔥25g、干淀粉適量、油適量、鹽1小勺、白酒1小勺、蠔油1小勺、番茄醬1小勺、醬油1小勺、水淀粉適量
做法
1.蝦仁、魷魚、扇貝一起清洗干凈，加一小勺鹽
2.加入一小勺白酒腌制20分鐘
3.日本豆腐去除包裝、切成塊
4.在一個(gè)小盆里放適量干淀粉，然后將日本豆腐放入，輕輕滴顛幾下，使每塊豆腐上都沾上干淀粉
5.鍋中油燒成六七成熱，轉(zhuǎn)中火將豆腐下鍋炸
6.炸至表面金黃、外殼硬脆即可出鍋瀝油
7.另起一鍋燒開水，將腌制好的蝦仁等下鍋焯熟，撈出瀝干水分
8.炒鍋中放少許油，將切碎的洋蔥和胡蘿卜丁下鍋煸香
9.然后將水淀粉倒入，加入一勺蠔油、番茄醬和醬油調(diào)味，用鏟子翻炒均勻成微稠的湯汁
10.將焯好的蝦仁、魷魚和扇貝等放入翻炒
11.然后放入玉子豆腐翻炒均勻
12.鐵板上倒少許油，油熱后將雞蛋打入
13.雞蛋七成熟時(shí)，將炒好的菜倒在鐵板上
粉蒸素雞
材料： 素雞 250克 秈米粉（干、細(xì)） 50克 糯米粉 50克、 醬油 40克 花生油 75克 白砂糖 2克 味精 3克 姜 13克 料酒 1克 香油 15克 鹽 3克 八角 2克 各適量
做法：
1.素雞切成長4厘米，寬1.2厘米，厚0.5厘米的長方塊。
2.鍋中加熟花生油，投入素雞，加入鮮湯，精鹽，味精，姜末，料酒，白糖，醬油，用溫火燜燒至湯汁收濃，離火冷卻。
3.素雞拌上炒米粉，整齊擺在蒸碗里，上籠用旺火蒸20分鐘，蒸至炒米粉脹發(fā)成熟取出，翻扣在菜盤里，澆上鹵汁和麻油便可。
娃娃菜炒豆干
材料：娃娃菜一個(gè)，豆干三片，金蘭拌醬一大匙
做法
1、娃娃菜洗凈后手撕成條，豆干洗凈切絲
2、鍋中放寬油燒熱，下豆干絲中小火炒至金黃色后盛出待用
3、同一個(gè)鍋放入金蘭拌醬翻炒，然后放入娃娃菜中火翻炒直到軟熟，再放入炒好的豆干翻炒均勻即可
雪里蕻炒豆干
材料：雪里蕻400克，豆干200克，肉末50克，大蒜10克，小米椒圈5克。老抽、鹽、味精、雞精、菜油各適量。
做法
1、把雪里蕻切成碎末，豆干切成丁，均待用。
2、往鍋里倒入適量菜油燒熱，投入肉末炒香后，下雪里蕻和豆干丁翻炒，其間加入小米椒圈、大蒜，出鍋前調(diào)入老抽、鹽、味精和雞精，翻勻便裝盤上桌。
蔥燒啤酒蝦
食材：蝦、啤酒、蔥、姜、蒜、生抽適量、胡椒粉適量、料酒、花椒、冰糖適量
做法：
1、蝦去剪去蝦須去蝦線洗凈后用料酒、胡椒粉、鹽拌勻腌制五到十分鐘。
2、蔥白切段，蒜切小粒、姜切片、蔥葉一半切蔥花另外一半挽成蔥結(jié)。
3、熱鍋放油，油燒七八分熱下蔥姜蒜爆香，倒入蝦翻炒變色，加入花椒和醬油翻炒片刻。
4、倒入啤酒，加入冰糖和蔥結(jié)蓋蓋大火燒三分鐘左右。加入調(diào)味料和蔥花翻勻。關(guān)火，裝盤。
韭菜鮮肉生煎包
用料：面粉 / 粉條 / 鹵五花肉/鹽 / 醬油 / 油 / 酵母
做法：1. 粉條用溫水泡軟后切碎并倒入醬油腌漬1小時(shí)；擇洗干凈的韭菜切小段、鹵五花肉切小丁
2. 面粉用酵母捏發(fā)
3. 把腌漬好的粉條，韭菜段、鹵五花肉丁盛到小盆里，倒入兩湯匙油、適量精鹽后拌勻
4. 把餳好的面團(tuán)揉勻上勁后，揪成比平時(shí)餃子劑子稍大的面劑、搟成薄片，包入調(diào)好的餡料，收邊包好
5. 鍋里灑入少許油，鍋熱后把包好的包子碼放好，等包子稍定型后沿鍋邊倒入稀稀的面水，蓋上鍋蓋開大火
6. 等包子熟了，面水快干的時(shí)候再轉(zhuǎn)圈倒入油，改小火，等面水完全成糊咯吱了即可出鍋
迷你水煎包
用料：小白菜300g / 豆腐200g / 香菇150g/蔥姜各20g / 油10g / 香油5g / 十三香5g/鹽5g / 餃子粉500g / 水200g / 玉米淀粉3g / 黑芝麻3g
做法：1.香菇提前泡發(fā)；鍋中燒開水，放進(jìn)小白菜燙一會(huì)，撈出，擠干水分，再放入香菇煮兩三分鐘，撈出
2.擠干水分的小白菜和香菇切碎；豆腐切丁，放適量油煎至定型；蔥姜切碎
3.所有原料放在一起，放油、十三香、鹽，攪拌均勻即成餡料
4.餃子粉中加適量水，用筷子攪成絮狀，揉成光滑的面團(tuán)，醒20分鐘左右，搓成長條，切成大小相等的小劑子，按扁小劑子，搟成餃子皮
5.在皮中入餡料，包成帶花紋的圓形
6.鍋中放油，放入小包子；取一容器，放入玉米淀粉和水，攪拌均勻
7.待包子在鍋中定型后，倒入淀粉水，蓋鍋蓋，10分鐘左右，聽到吱啦作響的聲音時(shí)，撒黑芝麻出鍋即可
干鍋手撕筍
材料：山茶筍350g，臘肉20g、韭菜50g，老抽5g、白糖5g、菜籽油50g、李錦記蠔油5g
做法
1.將筍置于清水中，經(jīng)兩個(gè)小時(shí)泡發(fā)至軟。
2.將泡發(fā)好的茶筍剔去根部，順著筍的纖維撕成細(xì)長條，切成3cm長的段，用清水沖洗茶筍多余的鹽分待用。
3.鍋上火燒熱，倒入菜籽油煉透，下入切好的臘肉絲煸香，之后倒入茶筍絲翻炒，烹入調(diào)味料繼續(xù)翻炒至入味均勻。
4.最后放入切成段的韭菜，略翻數(shù)下。出鍋裝入盛器即可
山藥炒木耳
/ 食材 /山藥、木耳、青椒
/ 步驟 /1、山藥去皮切薄片、青紅椒洗凈、黑木耳泡發(fā)；
2、山藥片下開水鍋焯水后，撈出備用；
3、鍋里倒入油，油熱后放入花椒、紅椒段、姜絲爆香；
4、接著倒入青椒片、木耳翻炒；
5、倒入山藥片，少許白醋；
6、調(diào)入精鹽，大火翻炒均勻即可出鍋。
姜汁肚片
材料：豬肚、姜、蒜、蔥、花椒、粗鹽、白醋、白胡椒粉、鹽、醬油、味精、醋、芝麻香油、豬肚原湯
做法：
1.將豬肚加粗鹽和白醋反復(fù)搓洗，至表面無粘液。
2.將豬肚洗凈放進(jìn)冷水鍋里煮。
3.至水開后，煮至豬肚表面凝固，無粘液。
4.將豬肚撈出洗凈，去除表面的油膘、白筋、雜質(zhì)。
5.重新煮一鍋水，放入豬肚、適量鹽、姜、蔥、蒜、花椒、白胡椒粉。煮開后打去表面浮沫，大火煮30分鐘，關(guān)火，鍋不用移動(dòng)放在爐上至涼。
6.取豬肚200克斜切成片擺盤。
7.將調(diào)料姜末、醬油、鹽、味精、醋、豬肚原湯全部調(diào)勻，淋在上面即可。
涼拌土豆片
材料：醬油25毫升、辣椒油50毫升、香油5毫升、糖5克、花椒油5毫升、雞精少量、醋5毫升、蒜泥5克、鹽少量、蔥花10克、炒香的白芝麻10克
做法：1、將土豆的皮去掉，洗凈，切成大小合適的薄片，盡量薄些，或者用工具擦成薄片
2、將土豆片用清水沖凈表面淀粉，浸入清水中防止變色。
3、鍋中燒熱適量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太軟
4、撈出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然后撈出瀝干，用佐料拌勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻即可。
西葫蘆炒雞蛋
用料：西葫蘆；雞蛋；剁辣椒；食鹽；雞精；植物油；
做法
1.西嫩西葫蘆一個(gè)備用。剁辣椒一份備用。準(zhǔn)備三個(gè)雞蛋。
2.西葫蘆洗凈，削去外皮。對(duì)開，如果嫩的，就省略去掉內(nèi)瓤。切成薄片。雞蛋打入碗中。
3將雞蛋打散備用。炒鍋放油少許，燒熱。將打散的雞蛋倒入鍋內(nèi)翻炒。雞蛋7成熟，還有未凝固狀時(shí)，盛出備用。
4炒鍋放油，下入西葫蘆片翻炒。加入剁辣椒、食鹽?？旎鸱淳鶆?。下入雞蛋，翻炒至雞蛋熟，加入少許雞精調(diào)味，關(guān)火裝盤食用。
豉汁蒸排骨
食材：大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1湯匙、食鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、蠔油1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2湯匙、植物油1湯匙。
做法：
1.豬肋排斬小塊，沖洗至無血水后用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝干水分。
2.干豆豉剁碎，姜蒜切末放進(jìn)小碗里，加料酒、鹽、生抽、蠔油、白糖和胡椒粉調(diào)勻做成豆豉汁。
3.把調(diào)好的豆豉汁倒進(jìn)排骨里，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻
4.加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。
嫩筍炒豬里筋
食材：豬里筋肉3兩、嫩筍2兩（切絲）、黑木耳小半碗（切絲）、青椒2個(gè)（切絲）水淀粉適量、料酒2湯匙、郫縣豆瓣醬適量、糖、 醋各2湯匙、耗油3匙、生抽3匙、油適量、蔥花少許、姜末少許、蒜少許、雞粉適量
做法
1、里筋肉切絲，加料酒、水淀粉攪拌均勻后，腌制五分鐘。
2、將蔥末放入碗中，調(diào)入生抽、醋、糖、耗油攪拌均勻后備用。
3、熱油鍋，倒入肉絲煸炒，等變色后裝碗備用。
4、重啟油鍋，倒入蒜末、姜末、郫縣豆瓣醬煸香后，加入肉絲一起翻炒。
5、再倒入青椒、嫩筍、木耳翻炒片刻。
6、最后加入步驟（2）的調(diào)味汁翻炒。
7、等到湯汁稍微變粘稠時(shí)，加入雞粉迅速翻炒，裝盤即可
香辣牛雜
食材：牛肚，牛肺，牛心等；姜；蒜，蒜葉；干辣椒，紅辣椒；調(diào)料：油，鹽，味精，蠔油，十三香，醬油，胡椒粉，料酒
做法1、將牛雜洗凈切配，放料酒焯水
2、準(zhǔn)備配料
3、熱鍋熱油將牛雜煽炒至出油后放姜蒜，干辣椒，紅尖椒調(diào)味（鹽，味精，耗油，十三香，醬油，胡椒粉）
4、放少許高湯煮入味后放入大蒜葉拌勻即可出鍋了
酸辣藕帶
材料： 新鮮藕帶500克、大蒜、小蔥、干尖椒、鹽、雞精、胡椒粉、糖、鈔醋；
做法
1.新鮮藕帶500克，過水沖洗干凈；
2.斜刀切成長片；
3.大蒜、小蔥切末，干尖椒剪好備用；
4.炒鍋倒入適量的油，大火燒至九成熱，下入蒜末、干尖椒煸炒出香；
5.然后下入切好的藕帶爆炒；
6.炒至藕帶稍稍出水的時(shí)候，加入兩勺鹽，翻炒至藕帶出汁，然后加入適量雞精、胡椒粉，小半勺糖，半鍋鈔醋，翻炒均勻，收至水分稍干即可出鍋
香菇燜雞腿
做法1.雞腿提前解凍，香菇，尖椒洗干凈
2.雞腿剔骨
3.切塊放料酒淹一下
4.香菇切片，過水備用，蔥切段，姜切片，蒜切碎備用，尖椒切菱形小塊！
5.雞塊過水后差不多就熟了，清水過一遍
6.鍋底放油，油溫7成熱
7.放入香其醬和六月香黃豆醬炒香放入蔥姜蒜小米辣
8.炒出香味下雞塊和香菇，翻炒一下，放入料酒，糖，蠔油，生抽，老抽
9.加入青椒，鹽，適量水，蓋鍋燜5分鐘，即可
茄汁玉米雞丁
材料：雞脯肉，西紅柿，玉米粒，白糖，料酒，鹽，淀粉
做法：
1、雞胸肉切丁，放入一小勺鹽、料酒、適量淀粉 腌制十分鐘。
2、取一個(gè)西紅柿切成八瓣。
3、鍋入油，倒入雞丁，炒至變色，盛出。
4、鍋留底油，下入西紅柿，炒出汁。倒入玉米粒，翻炒片刻。放半勺鹽、少許白糖炒勻，倒入雞丁 炒熟，即可。
椒鹽杏鮑菇
材料：杏鮑菇2根、雞蛋2個(gè)，面粉、面包糠少許、鹽少許、椒鹽少許
做法：1.杏鮑菇清洗干凈，切成條狀放置盆中，用鹽腌制10分鐘，撈出擠干水分備用。
2.雞蛋打入碗里，攪拌均勻后加適量面粉，拌成面糊狀。
3.杏鮑菇沾面糊。
4.沾完面糊的杏鮑菇再沾面包糠，放置待用。
5.鍋預(yù)熱后，倒少量的油，將裹面包糠的杏鮑菇放入，炸至兩面金黃撈出即可。
6.根據(jù)個(gè)人的口味，可以在炸好的杏鮑菇上撒入椒鹽調(diào)味。
香菇蒸雞腿
食材：雞腿，香菇，油，雞粉，生粉，白糖，胡椒粉，麻油
做法：1.香菇用熱水泡開洗凈，，雞腿去皮洗凈，切塊
2.雞肉用生抽，麻油，雞粉，胡椒粉，白糖，生粉拌勻，腌制30分鐘
3.香菇切小塊，鋪在盤子里，雞肉放在上面
4.鍋中放入水，上蒸架蓋上鍋蓋，大火燒開放入盤子，大火蒸15分鐘出鍋
蘑菇胡蘿卜湯
材料：紅蘿卜150g、蘑菇50g、黃豆30g、西蘭花30g、色拉油5g、精鹽5g、味精2g、綿白糖5g、水200g。
做法1、紅蘿卜去皮切成小塊，蘑菇切件，黃豆泡透蒸熟，西蘭花改成小顆。
2、燒鍋下油，放入紅蘿卜、蘑菇翻炒數(shù)次，煮入清燙，用中火煮。
3、待紅蘿卜塊煮爛時(shí)，下入泡透的黃豆、西蘭花，調(diào)入鹽、味精、白糖，煮透即可食用。
香辣雞爪鵪鶉蛋
食材：雞爪、鵪鶉蛋、大蒜、生姜、 料酒、干辣椒、五香粉、老抽、生抽、蔥
做法：
1、雞腳買新鮮的洗干凈把水瀝干，用刀弄掉腳趾甲，在再剁成小塊兒備用；大蒜生姜切塊，蔥切段
2、鵪鶉蛋清洗干凈后放入水里大火煮開之后轉(zhuǎn)中小火煮熟，煮熟后晾涼去皮再?zèng)_洗干凈
3、鍋里上水放入切好的雞爪，倒入少許料酒去腥，煮開后用溫水清洗干凈浮沫瀝干水
4、鍋里放少許油放入生姜大蒜、蔥段爆香，放入少許干辣椒一起炒；倒入雞爪炒到外面微黃，依次加入料酒、老抽、生抽、白糖和五香粉炒到均勻上色，再放入鵪鶉蛋翻炒均勻即可。
彩椒炒百合
材料：新鮮百合100克、青椒150克、黃甜椒150克、紅甜椒150克、姜10克、葵花籽油2大匙、鹽1/4小匙、細(xì)砂糖少許、高鮮味精少許
做法：
1.將青椒、黃甜椒、紅甜椒去籽洗凈，切片
2.姜洗凈切片，新鮮百合洗凈瀝干水分
4.熱鍋倒入葵花籽油，爆香姜片，至姜片呈微焦?fàn)詈笕〕?/p>
5.鍋中放入青椒片、黃甜椒片、紅甜椒片略炒片刻
6.放入百合、熱水以及所有調(diào)味料，快炒均勻至入味即可
紅燒豆腐
用料豆腐；豬肉；蔥；姜；蒜；豆瓣醬；生抽；老抽；糖；胡椒；雞粉；生粉
做法豆腐切塊備用，豬肉末用生粉腌制，備姜末，蒜末，蔥末
油熱，入姜末，蒜末，豆瓣醬，炒香，入肉末，炒至分離，加水，調(diào)味：胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽
入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花，開吃
家常豆角燜面
用料豆角；梅花肉（或五花肉）克；鮮面條粉；生抽勺；老抽勺；鹽克；蔥根；姜；蒜；干紅椒（不吃辣不放）
做法蔥姜蒜辣椒切好備用，豆角撕掉筋，去兩頭的莖，掰小段，肉切片，可略厚點(diǎn)
起鍋，比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)點(diǎn)的油，油溫七成，放入肉翻炒至八成熟，放生抽，老抽（可適當(dāng)比平時(shí)炒菜多放一點(diǎn)），面條顏色基本靠的是老抽的作用，入蔥姜蒜辣椒炒出香味，炒肉的過程，中小火，炒出肉香，逼出油脂。
放豆角翻炒至微軟，加水沒過豆角，水要一次加夠，大火燒開加入比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)點(diǎn)的鹽（因?yàn)槊鏃l也要吸收這些鹽的味道），這一步豆角不要炒的太軟爛
水開后，盛出一碗湯汁備用
鍋里留下一些湯汁，把面條均勻地鋪在菜上面，改小火，蓋鍋蓋開始燜
每隔幾分鐘晃動(dòng)一下鍋?zhàn)?，沒有經(jīng)驗(yàn)的可以拿筷子從一角翻起看一下菜湯的情況，湯汁少些了，就把盛出的盛汁順著鍋邊溜一些到鍋里（我預(yù)留的湯汁，夠這樣用五次的）
每溜一次湯汁，拿筷子挑起面條，幫助松散一下面條，讓干面條也接觸到菜湯。
最后一次溜湯開大火，把面條和豆角都翻動(dòng)起來，讓所有的湯汁包裹在面條上。加點(diǎn)蒜粒提提味，收汁出鍋
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