醬汁茄子
1、準(zhǔn)備食材:茄子、番茄、蒜片、面粉、淀粉、食用油、蠔油、生抽、老抽、砂糖、食鹽、清水
2、醬汁茄子的做法:
(1)茄子洗凈去皮切成條裹上一層面粉,番茄洗凈去蒂切成小塊,蒜洗凈切好備用。
(2)準(zhǔn)備料汁:將淀粉、蠔油、老抽、生抽、砂糖、清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
(3)起鍋燒油,起溫后調(diào)至中小火煎至表面金黃盛出備用。
(4)鍋中留油,爆香蒜片,加入番茄塊翻炒1分鐘左右,加入煎好的茄子、料汁、食鹽翻炒均勻至湯汁濃稠大火收汁即可。
青椒扁豆絲
1、準(zhǔn)備食材:扁豆、青椒、蒜末、小米椒、胡椒粉、食用油、蠔油、生抽、陳醋、砂糖、食鹽、清水
2、青椒扁豆絲的做法:
(1)扁豆洗凈去頭去尾切成絲,青椒去籽洗凈切成絲,小米椒洗凈切成絲,蒜洗凈切好備用。
(2)起鍋燒油,起溫后爆香蒜末、小米椒,加入扁豆絲翻炒1-2分鐘,加入少量清水、青椒絲、蠔油、生抽、陳醋翻炒至青椒斷生。
(3)鍋中繼續(xù)加入胡椒粉、砂糖、食鹽翻炒均勻即可。
蓮子炒蝦仁
1、準(zhǔn)備食材:鮮蝦、毛豆、蓮蓬、雞蛋、生粉、胡椒粉、食用油、食鹽
2、蓮子炒蝦仁的做法:
(1)鮮蝦去頭去殼去蝦線(xiàn)留蝦仁,毛豆去殼留豆米洗凈瀝干水,蓮蓬取出蓮子去皮去蓮心洗凈瀝干水加入鹽水中浸泡,雞蛋分離蛋清和蛋黃備用。
(2)將處理后的蝦仁加入蛋清、生粉、胡椒粉、食鹽攪拌均勻腌制15分鐘備用。
(3)起鍋燒水,燒開(kāi)后加入食用油、豆米煮熟,煮熟后撈出豆米過(guò)涼備用。
(4)起鍋燒油,起溫后調(diào)至中火,加入蝦仁翻炒至變色盛出備用。
(5)鍋中留油,加入煮好的毛豆翻炒片刻,再加入蓮子翻炒1-2分鐘,最后加入蝦仁、食鹽翻炒均勻即可。
蒜泥空心菜
1、準(zhǔn)備食材:空心菜、蒜、胡椒粉、食用油、食鹽、雞精
2、蒜泥空心菜的做法:
(1)空心菜擇好將菜梗切成絲、菜葉洗凈,蒜洗凈切成末備用。
(2)起鍋燒油,起溫后爆香蒜末,加入切好的菜梗翻炒至軟。
(3)鍋中繼續(xù)加入空心菜翻炒至變色,最后加入胡椒粉、食鹽翻炒片刻,最后加入雞精翻炒均勻即可。
番茄炒西葫蘆
1、準(zhǔn)備食材:番茄、西葫蘆、蔥花、花椒粉、食用油、蠔油、生抽、食鹽、清水
2、番茄炒西葫蘆的做法:
(1)番茄洗凈去蒂切成小塊,西葫蘆洗凈去皮切成片,蔥花洗凈切好備用。
(2)起鍋燒油,起溫后爆香花椒粉、蔥花,加入番茄翻炒出汁。
(3)鍋中繼續(xù)加入蠔油、生抽、少量清水翻炒片刻,繼續(xù)加入西葫蘆翻炒2-3分鐘,時(shí)間到后加入食鹽翻炒均勻即可。
蒜香豇豆角
1、準(zhǔn)備食材:豇豆、干辣椒、蒜末、食用油、蠔油、生抽、食鹽、清水
2、蒜香豇豆的做法:
(1)豇豆洗凈去頭去尾切成小段,干辣椒洗凈切成小段,蒜洗凈切好備用。
(2)起鍋燒水,燒開(kāi)后加入少量食用油、少量食鹽攪拌均勻,加入切好的豇豆焯水1-2分鐘,時(shí)間到后撈出過(guò)涼水備用。
(3)起鍋燒油,起溫后爆香蒜末、干辣椒,加入焯水后的豇豆翻炒片刻,再加入蠔油、生抽、食鹽翻炒2-3分鐘即可。
爆炒三鮮
1、準(zhǔn)備食材:胡蘿卜、萵筍、木耳、蔥花、蒜末、食用油、蠔油、食鹽、清水
2、爆炒三鮮的做法:
(1)胡蘿卜去皮洗凈切成片,萵筍洗凈去皮切成片,木耳提前泡發(fā)撕開(kāi),蔥蒜洗凈切好備用。
(2)起鍋燒水,燒開(kāi)后加入食用油、食鹽攪拌均勻,依次加入胡蘿卜片、萵筍片、木耳焯水1-2分鐘,撈出過(guò)涼備用。
(3)起鍋燒油,起溫后爆香蔥花、蒜末,加入焯好水的胡蘿卜、萵筍、木耳翻炒均勻,再加入蠔油、食鹽翻炒均勻即可。
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